ICS67.040
X10T/LCDS
罗城仫佬族自治县电子商务协会团体标准
T/LCDS002—2020
红薯粉条流通技术规范
Technicalregulationforcirculationofsweetpotatonoodles
(征求意见稿)
2020-04-22发布 2020-7-22实施
罗城仫佬族自治县电子商务协会 发布
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I前 言
本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由罗城仫佬族自治县电子商务协会提出并归口管理。
本标准起草单位:广西菜鲜生供应链有限公司。
本标准起草人员:侯小涛、邹明技、罗俊。
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1红薯粉条流通技术规范
1范围
本标准规定了红薯粉条的术语和定义、商品质量基本要求、商品等级、检测规则、包装标识和流通
过程的要求。
本标准适用于罗城县红薯粉条的流通管理。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2760食品卫生标准
GB2713食品安全国家标准淀粉制品
GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双层瓦楞纸箱
GB/T191包装储运图示标志
GB7718食品标签通用标准
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
GB/T23587粉条
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
红薯粉条
以纯红薯淀粉为原料加工而成的粉条。
3.2
断条率
粉条在沸水中煮一定时间后断条的比率。
3.3
坠落肚
由于淀粉在打浆过程中调和不均或杂质而产生的膨大体。
4.商品质量基本要求
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24.1商品特征
红薯粉条应具有自然色泽,为长形条状,无肉眼可见外来杂质。
4.2安全要求
红薯粉条卫生指标应符合GB2713和GB2762的规定。
4.3净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法的规定》。
5.规格等级
5.1等级划分
应以红薯粉条质量基本要求为基础,以红薯粉条的形态、色泽、气味、滋味、理化指标等五要素为
依据进行划分,共划分为特级、一级、二级三个等级。各规格等级特征应符合表1中的规定。
表1红薯粉条规格等级
等级指标 特级 一级 二级
形态丝条粗细均匀,无并
丝,无坠落肚,弹性良
好,丝条粗细均匀,无并丝,
偶有坠落肚,弹性良好丝条粗细均匀,偶有
并丝,偶有坠落肚,
弹性良好
色泽具有该产品相应的色
泽,颜色分布均匀具有该产品相应的色
泽,颜色分布较均匀具有该产品相应的
色泽,颜色分布较均
匀
气味具有该产品应有的气
味,无异味具有该产品应有的气
味,无异味具有该产品应有的
气味,无异味
滋味具有该产品应有的滋
味,无异味具有该产品应有的滋
味,无异味具有该产品应有的
滋味,无异味
理化
指标水分
(g/100g)≤10.0 ≤12.0 ≤15.0
淀粉
(g/100g)≥80.0 ≥78.0 ≥75.0
断条率
(%)≤6.0 ≤8.0 ≤10.0
灰分
(g/100g)≤0.60 ≤0.70 ≤0.80
丝径
(mm)1.0~1.2 1.3~1.5 1.6~1.8
5.2容许度
各包装允许有不符合所标等级要求的红薯粉条,以等级指标各项要素中某一要素计:
a)特级可有不超过5%的红薯粉条不满足本级要求,但满足一级要求;
b)一级可有不超过10%的红薯粉条不满足本级要求,但满足二级要求;
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3c)二级可有不超过10%的红薯粉条不满足本级要求,但变色或其他变质致使不适于食用的红薯粉
条除外。
5.3试验方法
5.3.1感官指标检测
将样品置于自然光下,目测、手感、鼻嗅、品尝。
5.3.2水分
按GB/T5009.8规定的方法测定。
5.3.3淀粉
按GB/T5009.9规定的方法测定。
5.3.4断条率
截取20根长度为10cm相同的无机械损伤的粉条,在1000mL烧杯中加水900mL,水沸后放入红
薯粉条并加盖表面皿,微沸煮熟后,滤去水分,数其总条数,计算断条率。
%1002020XR ----------------------------(1)
式中:
R—断条率;
X—煮后总条数。
5.3.5丝径
从试样中随机抽取20根粉条截成300mm长,用精度为0.02mm的游标卡尺,分别测其断面,取平
均值。其中单根粉条的每个点测出最大值和最小值,其平均值为单根粉条的丝径。
5.3.6灰分
按GB/T5009.4规定的方法测定。
5.3.7净含量
按JJF1070规定的方法测定。
5.4检验规则
按GB/T23587的规定执行。
6.包装标识
6.1包装
6.1.1包装材料
包装材料必须符合相应国家有关标准规定。
6.1.2包装规格
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4包装规格根据销售、运输的需要而定,可按等级分别设置各规格包装,也可按照精品、极品等规格
包装,也可根据公司制定的包装标准进行。同一包装内产品的等级、规格应一致。红薯粉条包装方式见
表2。
表2红薯粉条的包装方式
产品名称 适宜外包装方式 适宜内包装方式
红薯粉条 塑料箱、纸质包装箱 塑料袋
6.2标识要求
6.2.1在流通中应在箱体上加贴标识,标识应字迹清晰、持久、易于辨认和识读。
6.2.2标识内容包括名称、等级、产地、净含量、商标等,企业名称(生产企业、合作社或经销商姓
名)、地址和联系电话等。
6.2.3商标标识应是经国家工商管理部门注册登记的;取得相应认证资质应按照要求使用标识。
6.2.4应在外包装上加贴商品标签,标签应不易脱落。应标识产品的名称、产地、等级、净含量、包装
日期、价格等信息。
6.3包装标识材料
6.3.1包装所用材料应无毒、清洁、重量轻、成本低、易回收,有足够机械强度和保温、防潮等性能,
6.3.2标签所用材质、胶水、墨水等应无毒、无害,不得影响商品性能和卫生质量。
6.3.3包装标识材料应符合GB7718、GB/T191、GB/T4456、GB/T5737、GB/T6543的相关要求。
7.贮藏
7.1产品应贮存在干燥、通风良好的场所,有防尘、防蝇、防鼠等设施。产品装箱分批、分等级码垛堆
放,应离墙离地堆放,标明入库日期、数量、质量、检查记录等,要求箱体堆码整齐,并应留有通风道,
以利通风排热。
7.2贮藏管理
建立索证索票、检测验收管理制度,索取进货相关证明票证,建立进货、销售台账。应符合《农产
品批发市场食品安全操作规范》的相关要求。
8.运输管理
8.1运输工具
运输工具应清洁、卫生,无污染,无杂物,具有防晒、防雨和通风设施,可采用箱式货车等运输工
具。
8.2质量控制
装载时应轻搬轻放,避免磕碰,确保按顺序摆放靠实,稳固装载,但要防止挤压。运输中不得与有
毒、有害、有异味或影响产品质量等物质混装。
8.3温度控制
运输过程中应保持适宜的贮藏温度和湿度,保证空气流通。
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58.4运输台账
应做到物、证相符,保留相关票据备案。
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