ICS 67. 080. 01 B 31 DB1 3 iPi 卜』 ．丬丬 、性竺，． 省 地 方 标 准 DB 13/ T 1180--2010 鲜食葡萄物流规范 2010-01-14发布 河北省质量技术监督局 2010-01-29实施 发布 DB13/ T 1180- - 2010 月 I ] 青 本标准按照GB/T 1. 1-2009给出的规则起草。 本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位：河北科技师范学院、秦皇岛市质量技术监督局、秦皇岛市标准化协会、河北 省标准化研究院。 本标准主要起草人：张丽玲、项殿芳、姜会、高峰、张亚林、王亚利。 DB13/ T 1180- - 2010 鲜食葡萄物流规范 范围 本标准规定了鲜食葡萄物流的物流流程、贮前要求、包装要求、贮藏要求、运输要求、配送要求及 销售等操作要求。 本标准适用于鲜食葡萄全过程的物流操作。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1589道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值 GB/T 8559苹果冷藏技术 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB 17691车用压燃式、气体燃料点燃式发动机与汽车排气污染物排放限值及测量方法（中国III. N. V阶段） GH/T 1022鲜葡萄 JT汀198营运车辆技术等级划分和评定要求 QC/T 450保温车、冷藏车技术条件 DB13/T 1177食品冷链物流技术与管理规范 （（中华人民共和国食品安全法》中华人民共和国主席令【2009】第9号 3鲜食葡萄的物流流程 3. 1鲜食葡萄物流流程 鲜食葡萄物流流程如]1所示。 短距离直接运 输 鲜食葡萄凵包装 贮藏 预冷 配送加I: 长距离冷链运 输 销售 DB13/T 1180--2010 4 t前要求 4. 1喷布乙烯利等催熟剂的葡萄不适于贮藏。 4.2采前10d一巧d应喷施对防治贮藏病害有效的杀菌剂。 4.3采收时应一手握采果剪，一手提起穗梗，贴近母枝处剪下，要尽量带有长的穗梗。采收过程中做 到轻拿轻放，尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉。 4.4感官要求 4.4.1葡萄应具有本品种的正常果型、硬度、色泽（果肉和种子颜色）。 4.4.2果穗新鲜完整，无病虫害侵染，无水罐子病，无日灼病，无机械损伤，洁净，无附着外来水分 和药物残留。严禁带有水迹和病斑的果实进入贮藏库。 4.4.3果穗上的果粒应具有均匀适当的间隙，果穗太紧、果粒挤压变形的果穗不宜贮藏。 4.4.4楠梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。 4. 5理化、卫生要求 应符合GH/T1022的有关规定。 5包装要求 5. 1包装容器 5.1.1外包装 外包装可采用厚瓦楞纸板箱、木条箱、塑料周转箱等。箱体不宜过高并呈扁平形。纸箱容重不超过 8kg为宜，箱体应清洁，干燥，坚实牢固耐压，内壁平滑，箱两侧上、下有直径1.5cm的通气孔四个。 木条箱和塑料周转箱，容重不超过10kg，内衬包装纸，放1层～2层葡萄。 5.1.2内包装 内包装宜采用洁白无毒、适于包装食品的0.02 mm^-0. 03 mm高压低密度聚乙烯塑料袋。袋的长 宽与箱体一致，长度要便于扎口，袋的上面、底面内铺符合卫生要求的衬纸便于吸湿。 5. 2包装场所 包装场（间）应清洁卫生、消毒杀菌。在野外应找树荫下或葡萄架’卜的阴凉处。 5.3包装方法 包装前对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日灼粒、夹叶及过长穗尖进行剪除、整理。装箱时先 内衬塑料袋，葡萄要排列整齐，穗梗朝上，穗尖朝下，单层斜放，每箱重量要一致，装妥后扎紧塑料袋 口。装箱要紧实，以免运输中果穗、果粒窜动引起脱粒。 6 _' t要求 DB13/T 1180--2010 6. 1贮前准备 6. 川库房消毒 选择食品安全法规定允许使用的消毒剂对库房进行消毒。 6. 1. 2预冷 采后立即对葡萄进行预冷，暂不能进行预冷的，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得超过24h，预 冷时打开箱盖及包装袋，温度可在一1C^-0¡ã C。巨峰等欧美杂交品种，预冷时间过长容易引起果梗失水， 应限定预冷时间在12h左右，预冷超过24h，贮藏期间容易出现干梗脱粒。对欧洲种中晚熟、极晚熟品 种的预冷时间，则要求果实温度接近或达到0℃时再放药封袋。为实现快速预冷，应在葡萄入贮前3d 开机，空库降温至一lOC。入贮葡萄要分批入库，避免集中入库导致库温骤然上升和降温困难。 6. 1. 3入库堆码 堆码要求应按GB汀8559中的相关规定执行。入库葡萄箱要按品种和不同入库时间分等级码箱， 以不超过200kg/M2，的贮藏密度排列。一般纸箱依其抗压程度确定堆码高度，多为5层一7层，垛间 要留出通风道。入满库后应及时填写货位标签，并绘制平面货位图。在冷库不同部位摆放1箱一2箱观 察果，扎好塑料袋后不盖箱盖，以便随时观察箱内变化。 6. 2贮藏管理 6. 2. 1温度管理 6. 2 6. 2. 2 葡萄多数品种的最佳贮藏温度为一1t- oto 在整个冷藏期间要保持库温稳定，波动幅度不得超过士0. 5C,测定方法按GB厅8559的规定 执行。 6.2.3测温仪器的精度要求为士0.2'C,测温仪应按计量器具管理要求，定期检定。测温仪应按计量器 具管理要求，定期检定。 6.2.4湿度管理 6. 2. 4 6. 2. 4. 2 6. 2. 4. 3 贮藏期间库房内相对湿度保持在90%-95%o 测湿仪器的精度要求为士5%a 测湿仪器应按计量器具管理要求，定期检定。 6. 2. 5通风换气 为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大。 6. 3短期贮藏或周转 经预冷果实可进行短期贮藏或周转，也可直接进行运输。短期贮藏或周转时间以7d内为宜。 6.4质量管理 定期检查葡萄贮藏期内的质量变化情况，如发现霉变、腐烂、裂果、冻害等变化，要及时销售。 3 DB13/T 1180--2010 7运输要求 7. 1运输工具要求 7.1.1鲜食葡萄运输宜采用冷藏车、保温车等附带保温箱的运输设备。 7.1.2车辆应符合GB1589的规定，其中道路冷藏运输车性能和外廓尺寸应符合QC/T 450的有关 规定。 7.1.3车辆技术等级达到JT/T198规定的营运技术二级（含）以上等级。 7.1.4车辆尾气排放达到GB 17691的规定。 7. 1. 5车辆货厢厢体为平板材料或窗栅式结构。 7.1.6承运鲜食葡萄的车辆，出车前和回场后应检查车辆和配置的各种机械设备、装置、设施及电子 记录装置等是否均处于良好技术状态，运行正常。每天运输业务结束回场后车辆应进行清洁，定期或必 需时，应进行车辆消毒。 7.1.7车辆出车前应确认车厢的卫生条件能满足承运鲜食葡萄要求，确保不会污染承运的货物。 7.2冷链运输要求 7. 2 7. 2. 2 鲜食葡萄的冷链运输应符合DB13/T1177的规定。 运输过程中的温度应根据运输距离不同，厢体内温度控制在1℃一10℃左右。 7.3常规运输要求 7.3. 1鲜食葡萄常规运输，选择减震好的运输工具。运输前，装车要摆实、绑紧，层间加上减震隔板， 防止颠簸摇晃使果实受损伤。 7.3.2运输时尽量选择平坦的运输路线，尽量减少或避免运输环节产生的机械伤。 7.4运输过程控制要求 车辆所装鲜食葡萄应当符合核定的装载质量要求，禁止车辆违反国家有关规定超限、超载运输。 7. 4. 2 车辆驾驶员或承运人负责鲜食葡萄运输的全程监控，从葡萄的搬运装卸、验单封厢、中途运输 到交货验收等，应确保承运的葡萄完好无损。 7.4.3运输时应专车专用，禁止与任何危险货物同车装运，不得与非食品货物混装。 7. 4 8配送要求 ｝ ．．．八乙性口 O U n o n 配送加工场地、设备、设施应符合GB14881有关规定。 加工区温度一般应控制在18℃以下。 鲜食葡萄的配送加工应衔接好接货出货时间，做到及时配送分拣，及时出货。 9 销售 运输的鲜食葡萄运达经销地后，采用冷柜销售或在1℃一3℃冷库临时贮藏1d-2d，每犬批量上货 架销售。 闪｜ 一尸卜＼的一 口 0 0 0 8 H