国 家 职 业 技 能 标 准 职业编码 : 4-14-02-01 公共营养师 (2021年版) 中华人民共和国人力资源和社会保障部 制定中国劳动社会保障出版社出版发行 (北京市惠新东街 1号　邮政编码 : 100029) ∗ 　 　 　 　 厂印刷装订 　 　新华书店经销 880毫米×1230毫米　 32开本　 0.875印张　 22千字 2022年2月第1版　 　 2022 年2月第1次印刷 统一书号 : 155167·396 定价:12.00元 读者服务部电话 : (010) 64929211/84209101/64921644 营销中心电话 : (010) 64962347 出版社网址 : http:/ /www. class. com. cn 版权专有 侵权必究 如有印装差错 ,请与本社联系调换 : (010) 81211666 我社将与版权执法机关配合 ,大力打击盗印 、销售和使用盗版 图书活动 ,敬请广大读者协助举报 ,经查实将给予举报者奖励 。 举报电话 : (010)64954652说　 　明 为规范从业者的从业行为 ,引导职业教育培训的方向 ,为职业 技能鉴定提供依据 ,依据《中华人民共和国劳动法 》,适应经济社会 发展和科技进步的客观需要 ,立足培育工匠精神和精益求精的敬业 风气,人力资源社会保障部委托中国营养学会组织有关专家 ,制定 了《公共营养师国家职业技能标准 (2021年版) 》 (以下简称 《标 准》 )。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典 (2015年 版) 》为依据,严格按照 《国家职业技能标准编制技术规程 (2018 年版) 》有关要求 ,以“职业活动为导向 、职业技能为核心 ”为指 导思想,对公共营养师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述 , 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定 。 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为四级 /中级工、三级/ 高级工、二级/技师、一级/高级技师四个等级 ,包括职业概况 、基 本要求、工作要求和权重表四个方面的内容 。本次修订内容主要有 以下变化 : — — —以客观反映现阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目 标,在充分考虑经济发展 、科技进步和产业结构变化对本职业影响 的基础上 ,从低级别到高级别对本职业的活动范围 、工作内容 、技 能要求和知识水平做了明确规定 。 — — —在基本要求中 ,对基础知识部分进行了梳理 ,调整了相关 条目,对相关法律法规知识进行了补充 ,使之更加符合本职业活动 要求。 — — —在工作要求中 ,对各级别职业的活动范围 、工作内容 、技 能要求和相关知识要求做了相应的修订 。四级/中级工、三级/高级 工主要突出技能 ,按要求完成工作任务 ,二级/技师、一级/高级技 师则重点掌握技术 ,有专业知识和操作技能 ,具备解决疑难问题的 能力。 1职业编码 : 4-14-02-01三、本《标准》起草单位有 :中国营养学会 、北京营养师协会 、 中国疾病预防控制中心 、青岛大学 、中营华堂教育科技 (北京)有 限公司等 。主要修订或起草人有 :杨月欣、马爱国、王晓黎、刘兰、 何丽、赵丽云、沈秀华、张立实、孙桂菊、蔡美琴、那立欣等 。参 与编写人员有 :廖静、张亚捷、刘培培、杨云清、齐泽宇等 。 四、本《标准》审定人员有 :黄磊、常翠青、杨晓光、朱惠莲、 赵耀、王涛、严利强。 五、本《标准》在制定过程中 ,得到了人力资源社会保障部职 业技能鉴定中心葛恒双 、贾成千等领导的指导和大力支持 ,在此一 并感谢。 六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准 ,自公布之日① 起施行。 2职业编码 : 4-14-02-01 ①2021年12月2日,本《标准》以《人力资源社会保障部办公厅关于颁布网约配 送员等18个国家职业技能标准的通知 》 (人社厅发 〔2021〕 92 号)公布。公共营养师 国家职业技能标准 (2021年版 ) 1.职业概况 1. 1　职业名称 公共营养师 1. 2　职业编码 4-14-02-01 1. 3　职业定义 从事人群或个人膳食和营养状况的评价与指导 ,传播营养 、平 衡膳食与食品安全知识 ,促进社会公共健康工作开展的人员 。 1. 4　职业技能等级 本职业共设四个等级 ,分别为 :四级 /中级工 、三级 /高级工 、 二级 /技师 、一级 /高级技师 。 1. 5　职业环境条件 室内 、外,常温 。 1. 6　职业能力特征 具备一定的学习理解能力 、表达沟通能力 、观察分析能力以及 协调管理能力 。 1. 7　普通受教育程度 高中毕业 (或同等学力 )。 1职业编码 : 4-14-02-011. 8　培训参考学时 四级 /中级工 200标准学时 ,三级 /高级工 150标准学时 ,二级 / 技师 150标准学时 ,一级 /高级技师 100标准学时 。 1. 9　职业技能鉴定要求 1. 9. 1　 申报条件 具备以下条件之一者 ,可申报四级 /中级工 : (1)取得相关职业①五级 /初级工职业资格证书 (技能等级证 书)后,累计从事本职业或相关职业工作 1年(含)以上 ,经本职 业四级 /中级工正规培训达到规定学时数 ,并取得结业证书 。 (2)取得相关职业五级 /初级工职业资格证书 (技能等级证书 ) 后,累计从事本职业或相关职业工作 4年(含)以上 。 (3)累计从事本职业或相关职业工作 3年(含)以上 ,经本职 业四级 /中级工正规培训达到规定学时数 ,并取得结业证书 。 (4)累计从事本职业或相关职业工作 6年(含)以上 。 (5)取得技工学校本专业或相关专业②毕业证书 (含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生 );或取得经评估论证 、以中级技能为培 养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书 (含尚未 取得毕业证书的在校应届毕业生 )。 具备以下条件之一者 ,可申报三级 /高级工 : (1)取得本职业或相关职业四级 /中级工职业资格证书 (技能等 2职业编码 : 4-14-02-01 ① ②相关职业 :食品工程技术人员 、卫生专业技术人员 、临床和口腔医师 、中医医 师、中西医结合医师 、公共卫生与健康医师 、医疗卫生技术人员 、护理人员 、乡村医生 、 其他卫生专业技术人员 、餐饮服务人员 、医疗辅助服务人员 、健康咨询服务人员 、公共卫 生辅助服务人员 、其他健康服务人员 、生活照料服务人员 、保健服务人员 ,下同 。 本专业或相关专业 :公共营养保健 、食品营养与卫生 、食品质量与安全 、食品营 养与检验教育 、烹饪与营养教育 、食品营养与健康等食品科学与工程类专业 ,基础医学 、 临床医学 、护理学 、预防医学 、卫生事业管理 、中医学 、食品卫生与营养学 、药学类等医 药卫生类专业 ,下同 。级证书 )后,累计从事本职业或相关职业工作 2年(含)以上 ,经 本职业三级 /高级工正规培训达到规定学时数 ,并取得结业证书 。 (2)取得本职业或相关职业四级 /中级工职业资格证书 (技能等 级证书 )后,累计从事本职业或相关职业工作 4年(含)以上 。 (3)取得本职业或相关职业四级 /中级工职业资格证书 (技能等 级证书 ),并具有高级技工学校 、技师学院毕业证书 (含尚未取得毕 业证书的在校应届毕业生 );或取得本职业或相关职业四级 /中级工 职业资格证书 (技能等级证书 ),并具有经评估论证 、以高级技能为 培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书 (含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生 )。 (4)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书 (含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生 )。 (5)具有大专及以上非相关专业毕业证书 ,累计从事本职业或 相关职业工作 2年(含)以上 。 (6)具有大专及以上非相关专业毕业证书 ,经本职业三级 /高级 工正规培训达到规定学时数 ,并取得结业证书 。 具备以下条件之一者 ,可申报二级 /技师 : (1)取得本职业或相关职业三级 /高级工职业资格证书 (技能等 级证书 )后,累计从事本职业或相关职业工作 3年(含)以上 ,经 本职业二级 /技师正规培训达到规定学时数 ,并取得结业证书 。 (2)取得本职业或相关职业三级 /高级工职业资格证书 (技能等 级证书 )后,累计从事本职业或相关职业工作 4年(含)以上 。 (3)取得本职业或相关职业三级 /高级工职业资格证书 (技能等级 证书 )的高级技工学校 、技师学院 、高等职业学校毕业生 ,累计从事本 职业或相关职业工作 3年(含)以上 ;或取得本职业或相关职业三级 / 高级工职业资格证书 (技能等级证书 )的本专业或相关专业大专及以上 毕业生 ,累计从事本职业或相关职业工作 1年(含)以上 ;或取得本职 业或相关职业三级 /高级工职业资格证书 (技能等级证书 )的非相关专 业大专及以上毕业生 ,累计从事本职业或相关职业工作 3年(含)以上。 具备以下条件者 ,可申报一级 /高级技师 : 3职业编码 : 4-14-02-01取得本职业或相关职业二级 /技师职业资格证书 (技能等级证 书)后,累计从事本职业或相关职业工作 4年(含)以上 ;或取得 本职业或相关职业二级 /技师职业资格证书 (技能等级证书 )后,累 计从事本职业或相关职业工作 2年(含)以上 ,经本职业一级 /高级 技师正规培训达到规定学时数 ,并取得结业证书 。 1. 9. 2　 鉴定方式 分为理论知识考试 、技能考核以及综合评审 。理论知识考试以 笔试 、机考等方式为主 ,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基 本要求和相关知识要求 ;技