ICS 67.160.10 X 62 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T32783—2016 蓝莓酒 Blueberry wine 2016-06-14发布 2016-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 32783—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口。 本标准起草单位：黑龙江越橘庄园生物科技有限公司、青岛紫斐蓝莓研究有限公司、伊春市质量技 术监督局、青岛玛丽酒业有限公司、中国酒业协会果露酒分会、中国食品发酵工业研究院、中国农业大 学、伊春市忠芝大山王酒业有限公司、伊春市蓝韵森林食品有限公司、佳沃（青岛）食品有限公司、大兴安 岭北极冰蓝莓酒庄有限公司、云南万家欢食品集团有限公司。 本标准主要起草人：王晓辉、李龙吉、董辉、徐鹏程、刘华爱、王祖明、宋全厚、战吉成、谢忠民、邹立群、 李洪波、于浩淼、陈勇、王林、唐海涛、刘荣德、冷启成、高红波、刘雪平、王志华、张百灵、王白羽、孟镇、 刘传贺、郭新光、王德成。 I GB/T32783—2016 蓝莓酒 1范围 本标准规定了蓝莓酒及蓝莓果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于蓝莓酒及蓝莓果酒。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局【2005］第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蓝莓酒 blueberrywine 以蓝莓或蓝莓汁为原料（加糖或不加糖），经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。 3.2 蓝莓果酒 酉blueberry fruit wine 以蓝莓酒和其他果酒（发酵型）调配而成的产品，其中蓝莓酒比例不低于60%（体积分数）。 3.3 蓝莓冰酒 ice blueberry wine 在蓝莓酒生产过程中采用冷冻浓缩工艺生产的产品。 产品分类 4 按含糖量分为：干型、半干型、半甜型和甜型。 5技术要求 5.1感官要求 应符合表1的要求。 1 GB/T32783—2016 表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽 紫红色、宝石红色、砖红色 外观 澄清，有光泽，无明显悬浮物及沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木 澄清程度 渣，装瓶超过六个月的蓝莓酒允许有少量沉淀） 香气 具有蓝莓品种的香气和酒香 香气与滋味 干型、半干型 纯正，优雅，爽净，果香、酒香协调，酒体完整 滋味 半甜型、甜型 纯正，圆润，酸甜适口，果香突出，酒体完整 典型性 具有蓝莓品种和产品类型应有的特征和风格 5.2 理化要求 应符合表2的要求。 表2 理化指标 项 目 要 酒精度（20℃）（体积分数）/% ≥>5.0 干型 ≤12.0 半干型 12.1~18.0 总糖（以葡萄糖计）/（g/L) 半甜型 18.1~45.0 甜型 ≥45.1 蓝莓酒和蓝莓果酒 ≥16.0 干浸出物/(g/L) 蓝莓冰酒 ≥20.0 挥发酸（以乙酸计)/（g/L） ≤1.2 总酸（以柠檬酸计)/(g/L) ≥4.0 酒精度标签标示值与实测值不得超过士1.0%（体积分数）。 5.3 食品安全要求 应符合相应食品安全国家标准的规定。 5.4 净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 6 分析方法 6.1 感官要求 按GB/T15038执行。 2