ICS 03.100.01 B 53 中华人民共和国国家标准 GB/T 34767—2017 水产品销售与配送良好操作规范 Good sales and distribution practices of aquatic products 2018-05-01实施 2017-11-01发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 34767—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517）归口。 本标准起草单位：广东何氏水产有限公司、全国城市农贸中心联合会、广州黄沙水产交易市场有限 公司、中国标准化研究院。 本标准主要起草人：何华先、王丁望、马增俊、许晓帆、纳绍平、侯仰标、席兴军、王菲、张敏 GB/T 34767—2017 水产品销售与配送良好操作规范 1范围 本标准规定了水产品销售操作的基本要求、批发要求、配送要求、零售要求和人员管理。 本标准适用于水产品销售与配送活动的质量控制。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB3097海水水质标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱 GB9237制冷和供热用机械制冷系统安全要求 GB/T19575农产品批发市场管理技术规范 GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范 GB 50016 建筑设计防火规范 SB/T10512.4零售业基层岗位技能要求 生鲜工 SB/T10523水产品批发交易规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水产品 aquatic products 供人类食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝类、甲壳类等水生生物 3.2 配送 distribution 在经济合理区域范围内，根据客户要求，对商品进行流通储存、栋选、加工、包装、分割、组配等作业 并按时送达指定地点的运输活动。 4 基本要求 4.1 应诚信经营，产品应符合相关标准要求。 4.2 应根据水产品的特性，控制适宜的环境条件。 4.3 销售场所应符合GB/T21721的要求，建立危害预防管理制度。 4.4 市场可追溯管理宜参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）》执行。 1 GB/T347672017 5批发要求 批发环节水产品交易环境、交易设施设备、交易要求、人员管理和记录管理等要求应符合 SB/T10523的要求。 6配送要求 6.1 设施设备 6.1.1 应配备集装箱、冷藏鱼舱或冷藏车等运输设备。 6.1.2 低温集装箱运输设备应满足GB/T7392和SN/T0981的要求 6.1.3低温运输设备应配有温度调节、指示和记录功能的仪器仪表装置。 6.1.4 低温运输设备应配备氧气瓶或杜瓦罐等供氧设施设备 6.1.5低温制冷系统应符合GB9237中的有关规定。 6.2 配送操作 6.2.1验货 6.2.1.1 应根据水产品到货通知信息，做好人库前货物准备、储备方案等。 6.2.1.2 对水产品应制定验收方式，填写检验记录单 6.2.1.3 水产品验收完毕后，由仓库管理人员根据验收结果，在货物入库单上签收，并办理库手续，及 时的完成入库信息的采集、传输和存储工作。 6.2.2入库 6.2.2.1 应根据水产品鲜活、冰鲜、冷冻、干制等类别进行分区入库。 6.2.2.2 应及时做好水产品入库信息的记录，并尽快反馈给相关部门。 6.2.3库存管理 6.2.3.1 应制定合理的盘点计划，指派专人负责水产品的库存管理工作。 6.2.3.2 库存中存在腐烂、变质的水产品，应及时进行清理 6.2.3.3 应根据盘点情况，及时对水产品库存明细账进行调整， 6.2.4出库 6.2.4.1 仓储管理人员确认提货单的合法性后，做好出库准备工作。 6.2.4.2 应根据提货人的要求，提前对货物进行包装、备货等准备工作，做到包装完整、标记清楚、数量 准确、质量完好。 6.2.4.3根据客户要求，及时、准确、完整地向客户提供物品出库信息。 6.2.4.4、核对物品编号、名称和数量，发现差错应当即给予指正，并如实记录。 6.2.5组配与待发 6.2.5.1 应根据水产品流量、流向、城市道路要求安排运载工具，选择适当的运输方式进行配送。 6.2.5.2 应向调度部门发组配信息，交有关部门发运。 2