ICS 65.020.99
B40
T/TYXH02—2017
盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)
运行及管理规范
2018 - 03 - 01发布 2018 - 03 - 01实施
盐池县滩羊产业 发展协会 发布 团 体 标 准 前 言
本标准的编写格式符合 GB/T 1.1 -2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的要求。
本标准由盐池县农牧局提出。
本标准由宁夏盐池县质监局归口。
本标准起草单位: 盐池县农牧局、宁夏盐池滩羊产业发展集团、盐池县滩羊产业发展协会、宁夏农
林科学院动物科学研究所 。
本标准主要起草人: 刘彩凤、温宏武、黄玉邦、马青、周进勤、周托、云华、王锦、吴晓强、宗亮
泽。 T/TYXH02—2017
1 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)运行及管 理规范
1 范围
本标准规定了盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)的定义和术语、建设要求、运行流程、人员管理。
本标准适用于盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)的设立、运行和管理。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 12694 -2016 《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规程》
GB 16548 -2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》
DB 64/T1084 -2015 《盐池滩羊商品羊判定及胴体分级》
农业部《动物检疫管理办法》
《宁夏回族自治区牛羊屠宰管理办法》
3 定义和术语
本标准采用下列名称定义和术语。
3.1
盐池滩羊专用屠宰场 (屠宰专区 )
在盐池县境内设立,取得屠宰资质,并经盐池县农业行业管理部门批准和授权,专门用于屠宰盐池
滩羊的屠宰场或屠宰生产线。
3.2
门禁系统
安装在待宰圈舍和屠宰车间之间的, 用于扫描羊只溯源信息并进行二维码转换的出入口通道电子管
制系统。
3.3
鉴定员
由盐池县滩羊产业发展协会委派的专职滩羊品种鉴定人员。
3.4
溯源耳标 T/TYXH02—2017
2 由盐池县农牧局定制的,标有农业部 统一防疫编码和内置电子芯片,可记录羊只产地、饲养、防疫
等相关信息的溯源耳标。
3.5
溯源二维码标签
带有盐池滩羊产地、饲养、防疫、屠宰、加工等信息的,且消费者可进行扫码查询相关信息的二维
码标签。
3.6
鉴定栏
在滩羊屠专用宰场(屠宰专区)待宰区外设置的,用于进行盐池滩羊鉴定的围栏圈。
4 建设要求
4.1 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)由盐池县农业行政管理部门按照行业发展需要合理规划设置。
4.2 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)建设及卫生应符合 GB 12694 -2016和《宁夏回族自治区牛羊屠
宰管理办法》的要求。
4.3 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)必须设有溯源专用门禁系统,并保证正常运行。
4.4 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)必须建有待宰区和鉴定栏。
5 运行流程
5.1 羊只入场检疫、鉴定
5.1.1 由检疫员审核产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明,并临车检查羊只健康状况,证货相
符的健康羊只方可卸载到鉴定栏。
5.1.2 羊只卸载至指定的鉴定栏内,由至少 2名鉴定员对佩戴溯源耳标的羊只进行品种鉴定,鉴定为
盐池滩羊的羊只方可进入待宰圈舍,鉴定标准执行 DB64/T1084 -2015的规定。
5.1.3 鉴定员对鉴定时间、羊只来源、数量、户主相关信息进行记录,签字后将鉴定记录 收存。
5.2 溯源耳标扫描
检疫员对进入待宰区的羊只进行宰前检疫,检疫执行 农业部《动物检疫管理办法》 和 GB 12694-2016
的规定。
5.2.1 工作人员将经宰前检疫合格的羊只引入门禁通道,门禁系统对羊只溯源耳标进行信息扫描读取
并打印二维码标签。
5.2.2 对溯源耳标信息读取成功的羊只,门禁系统自动打开,羊只进入屠宰车间。
5.3 羊只屠宰
5.3.1 盐池滩羊屠宰须按照生产工艺要求进行宰杀。
5.3.2 屠宰应符合《宁夏回族自治区牛羊屠宰管理办法》和 GB 12694 -2016的规定。
5.4 溯源二维码标签佩戴 T/TYXH02—2017
3 将经门禁系统读取转换并打印出的溯源二维码标签(环扣标) 一羊一码在剥皮后栓系到对应羊只的
胴体左侧飞节处。
5.5 溯源耳标回收
由检疫人员对屠宰羊只的溯源耳标进行回收,并按照县农业行政主管部门的规定处理。
5.6 胴体检验
胴体检验执行 GB 12694 -2016 的6.3项规定。合格胴体臀部加盖当地动物卫生监督管理部门和检验
人员单位的检疫、检验验讫章。不合格胴体按照 GB16548-2006规定执行。
6 人员管理
6.1 鉴定人员由盐池县滩羊产业发展协会管理。
6.2 检疫、检验员由盐池县农业行政管理部门和检验员派出单位管理。
6.3 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)按照规定接受相关部门的监管。
_____ ____________________________
T-TYXH TYXH02—2017 盐池滩羊专用屠宰场(屠宰专区)运行及管理规范
安全标准 >
其他 >
文档预览
中文文档
5 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
温馨提示:本文档共5页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
本文档由 思安 于 2022-12-20 17:35:59上传分享