ICS 67.140 X55 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 1498—2015 地理标志产品 永定万应茶 Geographical Indication Products－ Yongding Wanying Cha 2015 - 06 - 01 实施 2015 - 02 - 28 发布 福建省质量技术监督局 发 布 福 建 省 地 方 标 准 地理标志产品 永定万应茶 DB35/T 1498—2015 * 2015 年 6 月第一版 2015 年 6 月第一次印刷 DB35/T 1498—2015 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地 理标志产品标准通用要求》和GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》制定。 本标准由永定采善堂制药有限公司提出。 本标准由永定采善堂制药有限公司、永定县质量技术监督局起草。 本标准主要起草人：沈洪海、王树佩、吴晓霞。 I DB35/T 1498—2015 地理标志产品 永定万应茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品永定万应茶的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于国家质量检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永定万应 茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 《中华人民共和国药典》一部(2010年版) 《中华人民共和国卫生部药品标准》（WS3-B-1682-94）万应茶 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令 第78号） 《药品说明书和标签管理规定》(国家食品药品监督管理局令 第24号) 3 术语和定义 3.1 永定万应茶 Yongding Wanying Cha 采用永定县所辖行政区域内种植加工的铁观音茶叶，按照《中华人民共和国卫生部药品标准》 （WS3-B-1682-94）中药成方制剂第九册万应茶标准处方特定的工艺制法在永定当地加工而成万应茶。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批 准保护的范围，即位于永定县所辖行政区域，见附录A。 5 5.1 要求 配方 《中华人民共和国卫生部药品标准》（WS3-B-1682-94）的万应茶。 1 DB35/T 1498—2015 5.2 原料 茶叶是采用本标准第4章范围内生长的铁观音茶树鲜嫩叶经乌龙茶工艺加工而成的铁观音干茶，无 肉眼可见的异杂物、虫蛀、异味、霉变味等，符合GB 2762的规定。小茴香、豆蔻、砂仁、木香、檀香、 肉桂、白芷、桔梗、羌活、明党参、山楂、前胡、猪苓、木瓜、肉豆蔻、广藿香、大黄、陈皮、薄荷、 白术、丁香、槟榔、半夏、紫苏叶、茯苓、白扁豆、香附、苍术、厚朴、香薷、枳壳、泽泻、甘草等三 十三味，无肉眼可见的异杂物、虫蛀、无异味、无霉变味等，应符合《中华人民共和国药典》要求。 5.3 辅料 稻米粉应无肉眼可见的异杂物、虫蛀、无异味、无霉变味等，符合GB 2762的规定。 5.4 生产用水 采用产地内金丰山脉下的山泉水，经过二级反渗透等特殊工艺加工。 5.5 生产技术要求 见附件B。 5.6 感官指标 感官应符合表1的规定。 表1 项 感官指标 指 目 标 袋泡剂 茶饼剂 形态 颗粒状并带有少量粉末袋泡茶 小扁圆形块状茶 色泽 棕褐色，色泽均匀，汤色淡红棕色 淡红褐色，色泽均匀，汤色淡红棕色 滋、气味 具有香气浓郁、纯正清檀的香味、回甘留香，气香，味苦、微甘 杂质 不得有肉眼可见的外来杂质 5.7 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 浸出物，% ≥ 30.0 水分，% ≤ 12.0 灰分，% ≤ 7.0 5.8 安全及其他质量技术要求 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 5.9 净含量 产品每袋（块）重3 g，重量差异限度为±8%。 2 DB35/T 1498—2015 6 试验方法 6.1 感官指标 取适量样品，去其包装，置于洁净白色瓷盘内，在自然光下，观察其形态、色泽，嗅其气味；取3g 本品于干净的500ml玻璃容器中，用开水冲泡，对照感官指标。 6.2 理化指标 6.2.1 浸出物 按《中华人民共和国药典》水溶性浸出物测定法项下的热浸法测定。 6.2.2 水分 按《中华人民共和国药典》水分测定法项下的烘干法测定。 6.2.3 灰分 按《中华人民共和国药典》灰分测定法测定。 6.3 净含量 袋泡剂：取供试品10袋，分别称定每袋内容物的重量，每袋装量与标示装量相比较，装量差异限度 为±8%。超出装量差异限度的不得多于2袋，并不得有1袋超出限度1倍。 茶饼剂：取供试品10块，分别称定重量，每块重量与标示重量相比较，重量差异限度为±8%。超出 重量差异限度的不得多于2块，并不得有1块超出限度1倍。 7 7.1 检验规则 组批 以同一投料、同一次混合、同一规格、品质一致，并在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合 为一批。 7.2 抽样方法 抽样照《中华人民共和国药典》规定以“批”为单位，随机抽样。抽样量为检验用量的三倍以上。 7.3 出厂检验 每批产品出厂前应由质量检验部门对每个批号进行检验，检验合格并签发质量报告和合格证后，方 可出厂。检验项目为本标准规定的全部项目，出厂检验的样品在生产的每个批号产品中抽取。 7.4 判定规则 7.4.1 检验结果符合本标准规定的要求时，判定该批产品合格。 7.4.2 检验结果中产品安全卫生指标不合格，判定该批产品不合格。 7.4.3 其他指标项目若有不合格，可对同批产品中复检两次，对不合格项进行复检，复检结果仍有一 次不合格，则判该批产品不合格，复检结果两次均合格，则判该批产品合格。 3 DB35/T 1498—2015 8 标志、标签 标志获准使用后，可在商品包装上使用地理标志产品专用标志。标签、说明书应符合《药品说明书 和标签管理规定》（国家食品药品监督管理局令第 24 号），包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9 包装、运输、贮存、保质期 9.1 包装 应采用密封、防潮包装以保证产品品质；包装材料为复合膜、袋或过滤茶纸及复合膜、袋，应干燥、 清洁、无毒无害、无异味，并符合食品包装材料卫生标准的要求，内包装材料应符合 GB/T 21302、GB 11680 的规定。 9.2 运输 运输工具清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异 味的物品混装混运。 9.3 贮存 贮存应保持通风、干燥、无污染，应存放于干燥、清洁、无异味的专用仓库中。堆放货物应离地、 离墙，应按品种分别存放，防止挤压，出货采取先进先出的原则。仓库周围无污染。 9.4 保质期 符合本标准规定的运输、贮存条件且包装完好的产品，保质期36个月。 4 DB35/T 1498—2015 AA 附 录 A （规范性附录） 永定万应茶地理标志产品保护范围图 永定万应茶地理标志产品保护范围见图A.1。 注：永定万应茶地理标志产品保护范围图为永定县所辖行政区域 图A.1 永定万应茶地理标志产品保护范围图 5 DB35/T 1498—2015 BB 附 录 B （资料性附录） 永定万应茶加工技术 B.1 茶叶的栽培与加工 B.1.1 立地条件 产地范围内海拔600 m以上的山地；土壤质地为略带砂性的红壤土；pH值4.5至5.6；有机物质含量 ≥1.5 %；层厚度≥60 cm。 B.1.2 育苗 每年9月至11月采用扦插育苗。 B.1.3 定植 春栽2月中旬至3月上旬；秋栽10月下旬至11月下旬；合理密植。 B.1.4 施肥 施肥深度≥20 cm，每公顷施有机肥≥3 t。 B.1.5 采摘 55 %至65 %茶树新梢呈驻芽中开面时开采，采驻芽3～4叶。 B.1.6 环境、安全要求 农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 B.1.7 茶叶加工 B.1.7.1 工艺流程 晒青→摇青（凉青）→杀青→初揉→初烘→包揉→复烘→烘干→包装。 B.1.7.2 关键工序要求 B.1.7.2.1 晒青：以叶梢柔软,叶色转暗,新梢顶叶叶缘稍有下垂为适度。 B.1.7.2.2 摇青（凉青） ：先慢后快,先轻后重,春茶多摇,夏茶少摇,看青做青，看天做青。 B.1.7.2.3 杀青：置200 ℃～220 ℃滚筒杀青机内炒3 min～5 min。 B.1.7.2.4 包揉：反复包揉3～4次，每次10 min～15 min。 B.1.7.2.5 初烘：将包揉后的茶叶置80 ℃～90 ℃烘干机上烘20 min～30 min，以茶不粘手为度。 B.1.7.2.6 复烘：在80℃～90℃烘温下烘8 min～10 min，以手握茶条稍有刺手感达七成干即可下机摊 凉散热1 h。 B.1.7.2.7 烘干：文火慢焙,在70℃烘温下烘干约1 h～2 h。当手捻茶条即碎、手折茶梗易断，茶香显 露即可下机摊凉散热。 B.1.7.2.8 包装：成品茶包装后入库备用。 6 DB35/T 1498—2015 B.2 永定万应茶加工技术 B.2.1 加工工艺流程 净选→炮制→配料→粉碎→灭菌→制粒→干燥→包装→成品入库。 B.2.2 关键工序要求 B.2.2.1 净选：原料分别经挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、火燎、碾串及 泡洗等工序完成净选。 B.2.2.2 炮制：切制后的药材经浸润软化后，及时干燥，并按传统制作工艺进行炮制。 B.2.2.3 粉碎：配好的净药材倒入粉碎机中，将原料粉碎为中粉，过筛（筛网规格为≥80目）。 B.2.2.4 灭菌：将药粉、稻米粉和水，置混合机内混合，混合10 min，制成软材。放多功能中成药灭 菌柜蒸汽灭菌，时间为60 min左右。 B.2.2.5 制粒：将灭菌后的软材置制粒机，进行制颗粒，制粒筛网16目。 B.2.2.6 干燥：用烘盘平装，厚度为3.5 cm～4.5 cm。放入烘箱内干燥，干燥起始温度40 ℃～45 ℃， 升温至