ICS 67.080 B 31 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB 12/ T577—2014 地理标志产品 红花峪桑椹 Product of geographical indication Honghuayu mulberry fruit 2015 - 06 - 18 发布 天津市市场和质量监督管理委员会 2015 - 07 - 01 实施 发 布 DB12/T 577 —2015 前 言 本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。 本标准由天津市蓟县绿色食品发展中心提出并起草。 本标准主要起草人：丁河、贾爱军、高扬、王建东、张亚东、王占文、苗博瑛 本标准于2015年6月首次发布。 I DB12/T 577 —2015 地理标志产品 红花峪桑椹 1 范围 本标准规定了地理标志产品红花峪桑椹的产地范围、环境、果实质量要求、检验方法、检验规则、 包装、运输、贮藏及栽培技术。 本标准适用于天津市蓟县别山镇行政区域所产红花峪桑椹。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5009.157 食品中有机酸的测定 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法（2,6-二氯靛酚滴定法） GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 NY/T839 鲜李 NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法 3 产地 3.1 产地范围 红花峪桑椹产区范围在天津市蓟县别山镇现辖行政区域。见附录A。 3.2 产地环境 产地范围属于暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明。年平均气温12.6℃，≥0℃积温4855.5℃， 全年无霜期197d，年平均降雨量615.3mm，年平均日照时数2396.5h。 种植区域为海拔在 80～150m 之间的低山，地势坡度较小（7～15 度），土壤类型为褐土土类淋溶 褐土亚类。土壤 PH7.61，平均有机质含量 16.0～19.0g/kg，全氮 0.93～0.97g/kg，速效磷 20～45mg/kg， 速效钾 154～230mg/kg。 1 DB12/T 577 —2015 4 要求 4.1 感官要求 4.1.1 果型 果实饱满，颗粒大而紧。 4.1.2 颜色 颜色分紫黑色和乳白色，有光泽。 4.1.3 口感 甜软清香多汁。 4.2 生产技术要求 生产技术要求见附录B。 4.3 理化指标 理化指标见表1。 表1 理化指标 项 目 指 含水率，g/100g 85～88 可溶性固形物（以 20℃折光计），g/100g 12～15 酸（以柠檬酸计），g/100g ≤ 0.23 蛋白质（以 N 计），g/100g ≥ 2.00 维生素 C ,mg/100g ≥ 12.00 原花青素，mg/g ≥ 10.00 硒，mg/kg ≥ 2.5×10 单果重，g ≥ 2.50 标 -3 4.4 卫生指标 4.4.1 食品中真菌毒素限量应符合GB 2761规定。 4.4.2 食品中污染物限量应符合GB 2762规定。 4.4.3 食品中农药最大残留限量符合表2规定。 表2 农药最大残留限量 农药名称 最大残留限量（ mg/kg） 敌敌畏 0.2 5 检验方法 5.1 感官检测 目测、口尝、鼻嗅。 2 DB12/T 577 —2015 5.2 理化检验 5.2.1 含水率 按 GB 5009.3中规定的第一法直接干燥法执行。 5.2.2 可溶性固形物 按NY/T839中规定的附录B.1方法执行。 5.2.3 有机酸 按GB/T 5009.157中规定的方法执行。 5.2.4 蛋白质 按GB 5009.5中规定的方法执行。 5.2.5 维生素 C 按GB/T 6195中规定的方法执行。 5.2.6 原花青素 按NY/T 2640中规定的方法执行。 5.2.7 硒 按GB 5009.93中规定的第一法氰化物原子荧光光谱法执行。 5.2.8 单果重 随机取100个果实，用计量器具称重，取平均值（精度0.1g）。 5.3 卫生指标 5.3.1 食品中真菌毒素限量按GB 2761执行。 5.3.2 食品中污染物限量按GB 2762执行。 5.3.3 食品中农药最大残留限量按表3执行。 表3 农药最大残留限量 农药名称 检测方法 敌敌畏 按照NY/T 761规定的方法执行 6 检验规则 6.1 组批 同一批次同一品种采收的桑椹为一个检验批次。 6.2 抽样 3 DB12/T 577 —2015 抽取样品必须有代表性，每批产品随机抽取样品 1kg（不少于 3 个包装） 。 6.3 判定规则 当检验结果全部符合本标准要求时，即判该批产品合格；在整批样品中，感官要求、理化指标有不 合格项目时，允许加倍抽样复检，若复验结果为不合格，即该批产品不合格，卫生指标不符合本标准要 求时，即判定为该批产品不合格，不得复检。 7 标签、标志 7.1 标签 产品标签按GB 7718执行，产品必须加注地理标志产品标识。 7.2 标志 包装标志应符合GB/T 191的规定。 8 包装、运输及贮藏 8.1 包装 内包装用符合GB 9687 规定的食具、容器，外包装用符合GB/T 6543规定的瓦楞纸箱。包装内鲜食 桑椹的可视部分应具有整个包装产品的代表性。 8.2 运输 使用冷藏车运输。 8.3 贮藏 贮藏在-18℃的冷库中，场所应清洁卫生，不得与有毒、有异味的物品一起贮存。 A 4 DB12/T 577 —2015 附 录 A （规范性附录） 5 DB12/T 577 —2015 BA 附 录 B （规范性附录） 红花峪桑椹生产技术规范 B.1 建园 B.1.1 园址选择 种植区域为海拔在80-150m之间的低山，地势坡度较小（7～15度），土壤类型为褐土土类淋溶褐土 亚类。土壤PH7.61，平均有机质含量16.0～19.0g/kg，全氮 0.93～0.97g/kg，速效磷20～45mg/kg，速效 钾154～230mg/kg。年平均气温12.6℃，≥0℃积温4855.5℃，全年无霜期197d，年平均降雨量615.3mm， 年平均日照时数2396.5h。 B.1.2 品种选择 红花峪黑桑葚、白桑葚。 B.1.3 定植时间 3月20日至4月15日。 B.2 栽培管理 B.2.1 土壤管理 幼园可间作，成龄园采用生草、覆草、深翻改土及中耕除草等措施。 B.2.2 肥水管理 B.2.2.1 基肥 基肥在秋季至封冻前施入腐熟农家肥。幼树施肥 15-25kg/株，进入盛果期后，施肥 40-50kg/株。采 用穴施或沟施，施用深度 20-40cm。施肥后及时浇水。 B.2.2.2 追肥 早春萌芽前 1-2 周追施氮肥，每亩施用氮肥 30kg（以尿素计） ；坐果后，追施磷钾复合肥，每亩施 用量 20kg（磷钾比例 15:15） 。展叶后喷施 0.3%磷酸二氢钾 2-3 次，间隔 15 天左右。 B.2.2.3 灌水 每年灌水 3 次，包括春季萌芽期、果实生长期和封冻水。有条件的地区可采用节水灌溉。依据果 园地势排涝。 B.2.3 整形修剪 B.2.3.1 整形 6 DB12/T 577 —2015 采用株行距4m×4m采用疏散分层形。 B.2.3.2 修剪 B.2.3.2.1 初结果期修剪 培养主侧枝，均衡树势，利用先放后缩的方法，培养结果枝组，及时疏除干枯枝、病虫枝、过密枝、 重叠枝和细弱枝。 B.2.3.2.2 盛果期修剪 调节生长与结果的关系，调整光照。抑前促后，抬高角度，去老留新，培养新的结果枝组，防止结 果部位外移。 B.2.4 病虫害防治 B.2.4.1 美国白蛾 挖虫蛹结合人工剪网。 B.2.4.2 桑天牛 7月～9月间捕杀成虫或刮除枝干上的虫卵。用铁丝刺入虫道，杀死幼虫，进行敌敌畏虫道熏杀幼虫。 成虫震落捕捉。 B.2.5 采收 6 月份采收，随果实成熟及时采收。 B.3 果实处理 桑椹采收后-30℃速冻 2 小时，再转入-18℃冷库中贮藏。 _________________________________ 7