ICS 65.020.01 SN B 16 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 49862017 为准 出口番木瓜蒸热处理操作技术规程 Rules for vapor heat treatment of Carica Papaya L.for export 以正式出 2017-11-07发布 2018-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 以正式出版文本为准 SN/T4986—2017 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国海南出人境检验检疫局、中国检验检疫科学研究院、中国科学 院动物研究所。 本标准起草人：韩玉春、林明光、蔡波、刘福秀、李伟东、徐卫、熬苏、任荔荔、汪兴鉴 以正式出版文本为准 以正式出版文本为准 SN/T4986—2017 出口番木瓜蒸热处理操作技术规程 1范围 本标准规定了出口番木瓜蒸热处理方法和技术指标。 本标准适用于携带实蝇类害虫的出口番木瓜蒸热处理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SN/T2556出口荔枝蒸热处理检疫操作规程 3术语和定义 3.1 出口番木瓜 carica papaya L.fruits for export 产自经检验检疫机构注册登记的出口番木瓜果园的新鲜番木瓜果实。 3.2 蒸热处理 vapor heat treatment, VHT 利用饱和水蒸气在水果表面冷凝释放的潜热使水果温度均勾、迅速升高，当果心温度达到某一要 求温度后，维持该温度一定时间，以杀灭水果有害生物且不影响水果品质的过程。 3.3 果心温度 fruitcentertemperature 温度探针从果实未端纵向插入，探针尖端在果腔种子附近时测量的果实温度。 3.4 处理温度 treatmenttemperature 加温结束时所有果温探针所达到规定的最小温度。 3.5 处理时间 treatment time 所有的果温探针达到处理温度时开始，维持此处理温度至蒸热处理结束时的时间。 3.6 加温时间heat-uptime 当所有果温探针达到处理温度时允许的最短时间。 1 SN/T 4986—2017 3.7 记录间隔recordinginterval 在升温和维持要求的处理温度期间连续记录温度变化所规定的时间间隔。 4仪器、设施和设备 蒸热处理设施、温度探针、标准温度计（0℃～100℃）和恒温水浴箱等。 5处理前要求 5.1 出口番木瓜鲜果要求 5.1.2番木瓜须是经过挑选、清洗，剔除损坏或感染病虫害的果实，并且不杂带其他植物组织或器官 （叶、枝等） 5.1.3若番木瓜果实不符合输入国要求，须重新评估和选果。 5.1.4同一处理的不同批次出口番木瓜的果心温度差别不应超过3℃。 本 5.2蒸热处理设施要求 5.2.1蒸热处理设施应设在经检验检疫机构登记注册的包装厂内。 技术要求见附录A。 5.2.3蒸热处理场所应保持卫生洁净，有专门的防虫措施，并及时清除损伤果、劣果或受感染的果实。 5.2.4蒸热处理操作员需经过专门培训和考核。 5.2.5蒸热处理前，蒸热处理设施须进行一次检查，确保蒸热处理设施和蒸热室处于良好工作状态， 所有安全和检疫措施到位，温度探针工作正常。设备检查后，蒸热处理操作员进行温度探针校正，温 度探针校正方法见附录B。 5.2.6蒸热处理鲜果体积不低于蒸热处理室体积的三分之一。 5.2.7所有量度仪器需定期校正且保留记录，以备审核。 6处理技术指标 6.1在升温和处理温度期间，温度记录仪每5min自动记录一次探针温、湿度，整个蒸热处理过程（包 括升温、处理和冷却）时间不少于4h。 6.2番木瓜果心温度达47℃时，立即停止加热，快速水淋冷却至常温。 7蒸热处理 7.1装载 7.1.1出口番木瓜鲜果以专用塑料筐（底部与四周均有孔隙）装载后，均匀排列于蒸热托盘上，把盛 载的蒸热托盘推人蒸热处理室内的相应的蒸热堆位。 7.1.2核查每批进入蒸热处理室的番木瓜数量，蒸热处理室内果实盛载量应不少于最大盛载限量的三 分之一。 2 SN/T4986—2017 7.2安放温度探针 7.2.1每个蒸热托盘至少安插1个探针，安插位置根据温度测试结果确定，一般最低温度分布区在货 物顶层的中间或边角温度最低部位。每一批蒸热处理至少要使用9个温度探针。 7.2.2取较大的番木瓜，将探针从果实末端纵向插人至果实中心附近，但探针尖端不能处于果腔中。 7.2.3插探针的测温果实置于该筐最上层，探针线需固定。 7.3实施蒸热处理 7.3.1操作员关闭蒸热处理室门，上锁，开始运行蒸热处理设备。 7.3.2启动温度自动记录仪，蒸热处理期间须检查蒸热处理室有无漏气或其他问题，确保处理按认可 的方法进行。 7.3.3在升温期间，每5min温度记录仪自动记录一次探针温度。 7.3.4在蒸热处理室中，相对湿度为60%~90%，使用饱和热蒸汽由室温在3.5h内缓慢加热至果心温 度43℃，此过程约占整个处理时间的三分之二；当果心温度达到43℃时，蒸热处理室相对湿度大于 90%，继续使用饱和蒸汽快速加热至果心温度47℃。 7.3.5当所有的果心温度达到指定处理温度47℃时，蒸热处理结束，同时开启蒸热处理室门。 7.3.6继续在蒸热处理室中以冰水喷雾方式降温，使果实中心温度自47℃迅速降至30℃或以下。 7.4蒸热处理结果确认 7.4.1每批出口番木瓜蒸热处理结束后，应检查温度记录数据，确认升温时间、处理温度、处理时间 和记录间隔等数据符合要求，并确认升温时间和处理时间是连续的。 7.4.2确认整个处理过程符合规定要求，须在温度记录纸上签名，标明处理批次和日期，未使用的温 度探针应于温度记录表上注记。 7.4.3有以下情况者判定蒸热处理无效，由检验检疫机构与出口商确定是否须重新处理该批出口番木 瓜，或将该批番木瓜从蒸热处理室移到未处理区： 包括升温和冷却整个过程时间以及记录间隔不符合必需条件； 一温度探针没有温度记录资料；或在处理时，任何测温果实的果实中心温度低于规定的处理温度。 7.5记录保存 7.5.1蒸热处理完成后所有温度记录须在蒸热处理厂至少保存2年。 7.5.2保存蒸热处理室发现故障和维修记录。 7.5.3记录并保存番木瓜从运到蒸热处理场所至出口这一时间内的移动情况的工作日志。 7.5.4保存所有量度仪器定期校正的记录。 7.5.5记录资料须妥善保存，以备溯源。 8贮存 8.1 处理后的果实在15℃～16℃环境下冷藏存放。 8.2经蒸热处理后的番木瓜在出口前，在冷藏设施单独贮存，或与销售到其他地区或国家的水果隔离 贮存，或已包装好的出口番木瓜从包装厂直接转移到冷藏运输集装箱中。 8.3贮存有效期限为自蒸热处理之日起6d内。 3