SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 4120.2--2015 出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器Ⅲ 第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求 Export materials and articles in contact with foodstuffs- Cutlery and table holloware- Part 2 : Requirements for stainless steel and silver-plated cutlery (ISO 8442-2:1997,IDT) 2015-05-26发布 2016-01-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫 行业标 准 出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿 第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求 SN/T 4120.2-2015 * 中国标准出版社出版 北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029) 北京市西城区三里河北街16号（100045) 总编室：（010)68533533 网址www.spc.net.cn 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 开本880×12301/16 印张1.25 字数34千字 2016年2月第一版 2016年2月第一次印刷 印数1—1100 * 书号：155066·2-29523 定价21.00元 SN/T 4120.2—2015 #言 SN/T4120《出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿》包括两部分： 第1部分：备餐餐具的要求； 第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求。 本部分为SN/T4120的第2部分。 本部分按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本部分等同采用ISO8442-2：1997《食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿 第2部分：不锈钢和 镀银餐具的要求》。 本部分做了下列编辑性修改： 修改了标准名称为《出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器Ⅲ 第2部分：不锈钢和镀银餐 具的要求》； 删除了国际标准的前言和引言； 修改了规范性引用的国际标准，以等同采用的国家标准代替。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中华人民共和国北京出人境检验检疫局。 本部分主要起草人：唐树田、刘旭辉、李睿、张雷、刘鑫、王丹、马宁、吴文、李岩。 SN/T4120.2—2015 出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿 第2部分：不锈钢和镀银餐具的要求 1范围 SN/T4120的本部分规定了餐具（餐刀、餐叉、餐匙、切削套具、长柄勺、儿童餐具和其他厨房用器 具）的材料、性能要求和检测方法。本部分规定了镀银层的3种最小厚度。 本部分适用于不锈钢、镀银的镍银或者镀银不锈钢餐具，本标准不包括全部由贵金属、铝、非不锈钢 和完全由镍银制成的餐具，以及镀金或镀铬餐具。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T230.1 金属材料硬度试验洛式试验方法（标尺A-B-C-D-E-F-G-H-K)(ISO6508:1986， IDT) GB/T4955 金属覆盖层覆盖层厚度测量阳极溶解库仑法（ISO2177:2003，IDT） GB/T6462 金属和氧化物覆盖层厚度测量显微镜法（ISO1463：2003，IDT） GB/T15067.1 餐具及扁平餐具术语（ISO44811977.IDT） GB/T16921 金属覆盖层覆盖层厚度测量X射线光谱方法（ISO3497：2000，IDT） GB/T20018 金属与非金属覆盖层覆盖层厚度测量β射线背散射方法（ISO3543：2000，IDT） EN10088-1:1995 不锈钢 第1部分：不锈钢列表Stainless steelsPart1：Listof stainlesssteels 3术语和定义 GB/T15067.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3.1 常用餐具itemsoffrequentuse 在餐桌上经常使用的刀具。在GB/T15067.1中列举如下：咖啡或茶匙、汤匙、点心匙、饭菜匙、台 面用匙、点心叉、饭菜叉、吃鱼用叉、台面用叉、甜点刀、菜刀、鱼刀、餐刀。 3.2 非常用餐具itemsofinfrequentuse 在餐桌上偶尔使用的刀具。这些包括没有在3.1中列出而列在GB/T15067.1中的餐具。 3.3 有效表面significantsurface 餐具与所放置的平面表面的接触部分；例如对于匙、叉和长柄勺.匙子和叉头向上放置时，其凸面是 有效面。刀的两面都被看作是有效面。 SN/T4120.2—2015 3.4 不锋利刀具 unsharpenedknives 用于切割柔软食物、无锋利刀片的刀具，非马氏体不锈钢制成。包括下列物品：黄油刀、修鱼刀、冰 淇淋刀、吃鱼用刀、涂抹用刀。 3.5 整体刀具 monoblocknives 片成型刀具。 3.6 正常矫正视力 normal corrected vision 如果需要的话，将裸眼视力矫正到正常水平。 注：通常通过佩戴眼镜来矫正视力。 4材料 4.1 总则 制造成品餐具使用的材料，应满足本标准所规定的所有性能要求。 在正常的使用条件下，餐具不应释放对人体有害或对人体感官有影响的物质。 4.2 金属 4.2.1 餐桌用餐具的金属部分应按照表1的规定。 表 1 餐桌用餐具的金属限量值 化学成分"% 用途 材料 c P max S max Cr min Ni min Mo max2) Vmax2" Mn max 匙、叉、长柄勺、 0.07 max 0.045 0.015 17. 0 8. 0 不锋利刀具、刀 奥氏体不锈钢 2.00 10. 5 0.15 max 0. 045 0.015 17. 0 4. 0 和肉叉的手柄 切削工具的护刃 铁索体不锈钢 0.07 max 0. 040 0.015 16. 0 1.30 器和叉头 切削工具的护刃 马氏体不锈钢 0.16 min 0.040 0.015 12.0 器和叉头 （低碳） 马氏体不锈钢 0.26 min 整体刀具的手柄 0.040 0.015 12.0 1. 30 0.20 （高碳） 化学成分"% 用途 材料 杂质总量， Cu min Ni min Mn max Fe Pb Zn, max.% 匙、叉、长柄勺、 不锋利的刀具和 镍银 60.0 9. 0 0. 50 0. 30 0. 05 0.50 24 肉叉 镀层 银 Ag min,98.5 奥氏体不锈钢有两种选择，EN10088-1规定了化学成分的更多信息。 2) 钼和钒的添加是可选的。 2 SN/T 4120.22015 4.2.2 由镍银（铜锌镍合金）制造的餐桌用餐具的所有部位应全部镀银（见第6章）。 4.2.3 由不锈钢制成并镀银的餐桌用餐具所有部位应符合第6章的要求。 5结构 5.1 总则 按照第4章要求的材料制造的餐具的结构应满足本部分的所有性能要求。 5.2 平整度、均一性和应避免的缺陷 5.2.1 所有表面不应有裂缝、凹痕和其他缺陷。 5.2.2 就适用性而言，除非故意设计的不平直和不对称，所有餐具应是平直并且对称的。 5.2.3 在可行范围内，同一批次的相同物品的尺寸或形状不应出现偏差。 5.2.4 所有边缘包括匙、叉、勺的边缘和叉齿的内侧边不应有毛刺，易忽视的粗糙边缘也应该经过适当 的操作方法去除。 5.2.5餐桌用刀的刀柄应比刀片重，这样当刀绕着刀肩转动，或当无刀肩时，刀绕着手柄和刀片连接处 转动时，刀能保持平衡。 5.2.6 可采用触摸或用正常矫正视力目测的方法检查餐具是否满足5.2.1、5.2.2和5.2.3的要求。 5.3 凹形手柄 焊接凹形手柄的连接处应密封。 5.4刀刃 锋利的餐桌用刀的刃口应是楔形或者是锯齿状的，或者磨成刀刃角不大于60°的锋利刃。 分肉刀的刀刃角应不大于40°，并当从边缘外侧1mm处测量时，其厚度应不大于0.46mm。 5.5弹簧叉的护刃器 弹簧叉的护刃器应能够迅速开启和闭合。 6 镀银餐具 6.1总则 所有镀银表面应符合6.2、6.3、6.4、6.5的要求。 6.2平均厚度 根据附录A(镀层重量)和附录B(镀层面积)方法测量的成品餐具银镀层的平均厚度应符合表2的规定。 表2银镀层种类的平均厚度 经常使用的物品的 不经常使用的物品的 品级 标记 最小厚度 最小厚度 一等品 I 30 μm 17 μm 二等品 II 20 μm 12 μm 三等品 10 μm 7 μm 3