ICS67.140.10 CCSX55 50 重庆市地方标准 DB50/T1913—2025 非物质文化遗产珠兰花茶罐窨技术规程 2025-09-22发布 2025-12-22实施 重庆市市场监督管理局  发布DB50/T1913—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：重庆旅游职业学院、重庆市黔江区农业技术服务中心、西南大学、重庆市农 业技术推广总站、重庆市黔江区茶叶协会、重庆捷鑫生态农业发展有限公司、重庆市蓬江食品有限 公司、重庆泳葆农业发展有限公司。 本文件主要起草人：翁天均、夏凯生、张凯、翁怡薇、童华荣、汪毅、李正文、钟应富、杨毓 蓉、田杰、贺鼎、龚兵、罗启合、郭继萱、倪明山、冯有为。DB50/T1913—2025 1非物质文化遗产珠兰花茶罐窨技术规程 1范围 本文件规定了非物质文化遗产中珠兰花茶罐窨的原料要求、基本条件、工艺流程和罐窨技术。 本文件适用于珠兰花茶的生产与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图形符号标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GH/T1077茶叶加工技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 珠兰Chloranthusspicatus 金粟兰科金粟兰属的常绿蔓性小灌木，又称金粟兰、珍珠兰、鸡爪兰、鱼籽兰及茶兰。 3.2 珠兰花茶Chloranthustea 以茶叶为原料，配以珠兰鲜花，采用罐窨技术加工而成的花茶。 4原料要求 4.1茶坯 茶叶应符合GB14881的规定。 4.2珠兰鲜花 珠兰鲜花应花穗成熟、花粒饱满、绿黄色，无劣变、无杂质、无病虫害、无污染，符合GB2762及 GB2763的规定。DB50/T1913—2025 225加工基本条件 5.1加工、包装、贮存环境 珠兰花茶窨制过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求应 符合GB14881及GH/T1077的要求。 5.2主要器具 陶罐（缸）、通气竹篓、烘干机、簸箕、茶筛等。 6加工工艺流程 珠兰花茶加工工艺流程见图1。 图1珠兰花茶加工工艺流程 7加工技术要求 7.1茶坯处理 窨花前的茶坯应进行复火至水分含量4%～5%，及时摊凉冷却。 7.2鲜花处理 鲜花剔除主花枝和夹杂物，及时薄摊于竹匾上，厚度2cm～3cm，摊放时间不超过4h。 7.3茶花拼和 茶坯与鲜花按一定比例，拼和均匀。 7.4窨制 陶罐（缸）中放入通风竹篓，将拼和均匀的在制品沿竹篓放入，用布封口。窨制时间9h～12h。 7.5起花 当花枝呈青黄色，色泽变暗，花香减弱，立即起花，用茶筛将茶花分离。 7.6干燥 用烘干机或烘笼，温度70℃～90℃,干燥至茶叶水分含量≤7%。 7.7冷却 及时薄摊，冷却至室温。茶坯处理 鲜花处理茶花拼和 窨制 起花 干燥 冷却复窨 提花 密封保香DB50/T1913—2025 37.8复窨 按7.3至7.6进行复窨，总窨次不宜超过4次。最后一次复窨起花后不干燥。 7.9提花 复窨结束，放入适量鲜花（≤10%），拼和均匀。 7.10密封保香 生石灰装入布袋放入罐（缸）底，将拼和好的茶叶装入布袋，置于陶罐，密封保香。 8标志、标签、包装、运输和贮存 8.1标志 8.1.1获得授权的企业，可在其产品包装上使用非物质文化遗产专用标识，按照最新标准执行。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.2标签 产品标签应符合GB7718的规定。 8.3包装 8.3.1包装材料应符合国家食品安全卫生要求。 8.3.2包装场地应清洁卫生，并远离污染源。 8.3.3包装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽和口罩。 8.4运输 产品的运输应防雨、防潮、防曝晒，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运 输。运输工具应清洁卫生。 8.5贮存 贮存场所应清洁卫生、防高温、防风雨、远离污染源。不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易 挥发的物品同场贮存。