ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 484—2018 代替NY/T484—2002 毛叶枣 India jujube 2018-12-19 发布 2019-06-01实施 中华人民共和国农业农村部 3发布 NY/T484—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T484—2002《毛叶枣》。与NY/T484—2002相比，除编辑性修改外主要技术变 化如下： 修订并精简了部分术语和定义； 修订了毛叶枣鲜果等级划分，将毛叶枣鲜果等级划分为“一级”“二级”“三级”，并修订了其中 “果面缺陷”的指标； 增加“产地验收质量容许度”“港站验收质量容许度”； 修订了安全指标。 本标准由中华人民共和国农业农村部提出。 本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：云南省农业科学院热区生态农业研究所。 本标准主要起草人：沙毓沧、段日汤、瞿文林、马开华、金杰、雷、赵琼玲、张梦寅。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： NY/T484—2002。 I NY/T484—2018 毛叶枣 1范围 本标准规定了毛叶枣（Ziziphusmauritiana 果的术语和定义、质量要求、容许度、检验方 法、检验规则、判定规则、包装、标识、运输及储存等技术要求。 本标准适用于毛叶枣鲜果 2规范性引用文件 下列文件对于本文件 注日期的 日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的弓 括所有的修改单 用文 件， GB/T191 包装储 运图示标 GB 2762 全国家标 食品 安 GB 2763 品 全国家标 食品电衣药最天 残 GB/T 6543 输包装用 Z 瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8855 新鲜水果 果和蔬菜取样方法 NY/T267 菜可溶性固形物含量的测定 射仪法 3 术语和定义 下列术语和定！ 适用于 3. 1 异味foreignsm 果实吸收其他物 的不良 生的不正常气味或滋 3. 2 R 果面缺陷skindefec 虫伤等。 3. 3 容许度tolerances 人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度，指每批产品不符合等级要求的限量。 4 质量要求 4.1基本要求 果实应满足下列基本要求： 具有本品种固有的特征风味； 具有适宜于市场销售或储存要求的成熟度； 果实新鲜、品相良好、无异味； 一具备“肉脆、爽口、味甜”的果实风味； 可溶性固形物含量10.0%。 4.2外观等级要求 在符合基本要求前提下，毛叶枣鲜果分为3个等级，各等级外观质量要求见表1。 1 NY/T 484—2018 表1外观等级要求 项目 一级 二级 三级 果形有缺点，但仍具本品种的基 果型端正，具有本品种应有的 果型端正，具有本品种固有的 果形 本特性，容许有轻微缺陷，但不得有 特征 特性，允许果形有轻微缺点 畸形果 具有本品种成熟果固有的优良 色泽 具有本品种成熟果固有的优良 具有本品种成熟果应有的色泽， 色泽，果肉白色 色泽，果肉白色 果肉白色 容许轻微病斑、碰压伤等果面 容许轻微虫伤、碰压伤或不严重 果面缺陷 果面无缺陷 缺陷，总面积不超过0.5cm²，不影响果实外观的表层伤害，总面积 允许出现药害导致的缺陷 不超过1.0cm² 4.3规格要求 果实大小规格用千克果数表示，见表2。 表2规格要求 单位为个 规格 千克果数(N) 大(L) N<6 中(M) 6<N≤10 小(S) N>10 4.4安全指标 污染物限量和农药最大限量要求应符合GB2762和GB2763的规定。 5容许度 5.1质量容许度 5.1.1产地验收质量容许度 5.1.1.1一级 允许有3.0%的果实不符合本等级规定的质量要求，其有果面缺陷的不合格果之和不得超过 1.0%。 5.1.1.2二级 允许有5.0%的果实不符合本等级规定的质量要求，其有果面缺陷的不合格果之和不得超过 1.0%。 5.1.1.3三级 允许有8.0%的果实不符合本等级规定的质量要求，其有果面缺陷的不合格果之和不得超过 5.0%。受严重危害的果实和有微损伤的果实合计不得超过1.0%。 5.1.2港站验收质量容许度 5.1.2.1一级 允许有5.0%的果实不符合本等级规定的质量要求，其有果面缺陷的不合格果之和不得超过 2.0%。 5.1.2.2二级 允许有8.0%的果实不符合本等级规定的质量要求，其有果面缺陷的不合格果之和不得超过 5.0%。 5.1.2.3三级 允许有10.0%的果实不符合本等级规定的质量要求，其有果面缺陷的不合格果之和不得超过 2 NY/T484—2018 7.0%。受严重危害的果实和有微损伤的果实合计不得超过2.0%。 5.2规格容许度 各级容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。容许度的测定以检验全部抽检包 装件的平均数计算，容许规定的百分率一般以重量或果数计算。 6检验方法 6.1感官检验 果实的大小、色泽、缺陷等外观指标由感官评定，在正常光线下用目视法检测果实的果形、新鲜色 泽、缺陷果、成熟度；通过品尝鉴定果实的品质；通过嗅觉检验果实异味。 6.2规格检验 千克果数：从样品中随机称取1000g样果，清点果实个数，重复3次取样测试，以3次平均数为该 批果千克果数，精确到整数。 6.3可溶性固形物检验 按NY/T2673的规定执行。 6.4安全检验 6.4.1试样制备 取洗净的样果1kg，去核，打成匀浆，待测。 6.4.2测定方法 按GB2762和GB2763中规定的测定方法进行测定。 6.5容许度计算 每批检验后，检出的不合格果，分项记录。在同一果实上兼有2项或2项以上不同缺陷时，只记录 影响较重的一项，不做重复计算。一般以果重为基准分别计算其百分率，如包装上标示果个数时，则百 分比应以个数为基准。按式（1）计算，精确到小数点后1位。 (1) 式中： 单项不合格果率，单位为百分率（%）； m 样果总质量或果数，单位为克(g)或个； n 单项不合格果质量或果数，单位为克（g）或个。 7检验规则 7.1组批 同一产地、同一品种、同一批采收的毛叶枣为一个检验批次。 7.2抽样方法 抽样按GB/T8855的规定执行。 8判定规则 8.1经检验安全指标中1项不合格，则判定为不合格产品。 8.2经检验符合第4章要求的产品，则判定为相应等级的合格产品。 8.3整批产品不超过某级别规定的容许度，则判定为某级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度 检验，直到判出级别为止。如果容许度超出“合格品”的范围，则判定为等外品。 3 NY/T484—2018 9 包装、标识、运输及储存 9.1基本要求 同一最小包装单位内，应为同一品种的同一等级、同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有 整个包装产品的代表性。 9.2包装方式 宜使用瓦楞纸箱进行包装，且包装材米 固、透气、无污染、无异味、无虫蛙，有保护性 软垫，并符合GB/T6543的要求 9.3标识 同一批货物的包装 示识，在 标识文字和图案应清晰、完 整，并符合GB/T191 1的要 9.4运输 用普 货车运输。运输工 具应干燥、无毒 便 通风不 有毒，有 藏运输 具内温度均匀，每 件货物均可接触到 免货堆中部积热 9.5储存 S 储存场 地应 清洁·有防雨，防潮设施。 味的物 存 应分品种、等级 堆放，批次分明 堆垛整 堆放和装卸时轻 R TU CUI 484—2018 NY/T 中华人民共和国 农业行业标准 毛叶枣 NY/T484—2018 * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2019年3月第1版 2019年3月北京第1次印刷 书号：16109·4692 定价：18.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 484—2018 举报电话：（010）59194261