ICS67.140.10 CCS X 55 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3978—2021 辣木叶茶 Moringa oleiferaleaf tea 2021-11-09发布 2022-05-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3978—2021 全国愉业 公共服 食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部农垦局提出。 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口 本文件起草单位：中国热带农业科学院农产 产品加工研究所 云南农业大学、云南省热带作物科学研究 所、广东华泽生物科技有限公司、云南省德安热农业B研究所中国热带农业科学院广州实验站。 本文件主要起草人：曾绍东、叶剑艺林岭、杨春亮 郭长青、匡钰、陈石。 TURAL NY/T3978—2021 辣木叶茶 1范围 本文件规定了辣木叶茶的术语和定义、分类、等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 和储藏。 本文件适用于辣木叶茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T23776 茶叶感官审评方法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 国家质量监督检验检疫总局令【2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 辣木叶茶 moringaoleiferaleaftea 辣木鲜叶经绿茶或红茶加工工艺制作，采用冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。 4分类 根据加工工艺的不同分为辣木绿茶、辣木红茶。 5等级 根据感官品质分为特级、一级、二级。 6要求 6.1基本要求 应具有辣木叶茶固有的色、香、味、形，无异味，无霉变，无肉眼可见的外来杂质。 6.2感官要求 6.2.1辣木绿茶 应符合表1的规定。 1 NY/T3978—2021 表1 辣木绿茶感官要求 等级 项目 特级 一级 二级 形状 紧细壮实 尚壮实 较粗松 色泽 墨绿油润 墨绿尚润 灰绿欠润 外形 整碎 匀整 尚匀整 欠勾整 净度 净度好 净度较好 净度尚好 汤色 黄绿明亮 黄尚明 黄欠亮 香气 鲜嫩清香 清香较浓 平正 内质 滋味 清音北鲜 清辛平和 平和 叶底 软亮勾齐 软亮尚匀齐 软亮欠匀齐 6.2.2辣木红茶 应符合表2的规定 Q等级 特级 二级 形状 紧细光 较粗松 色泽 榻油润 乌黑欠润 外形 整碎 匀整 欠匀整 净度 净度好 净度 较灯 净度尚好 TURAL 汤色 红褐明 红锅 尚红欠亮 香气 香醇浓郁 香醇车 平正 内质 滋味 甘鲜醇厚 尚醇 叶底 软 软亮尚 软亮欠匀齐 6.3理化指标 应符合 7 K分人名 粉木（月 质量分数 6.4污染物限量 应符合GB2762的规定 6.5农药残留限量 应符合GB2763的规定。 6.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。 7 试验方法 7.1 感官要求 按GB/T23776的规定执行。 7.2理化指标 7.2.1水分 按GB5009.3的规定执行。 2 NY/T3978—2021 7.2.2总灰分 按GB5009.4的规定执行。 7.2.3粉末 按GB/T8311的规定执行。 7.3污染物限量 按GB2762的规定执行。 7.4农药残留限量 按GB2763的规定执行。 7.5净含量 按JJF1070的规定执行。 8检验规则 8.1 组批 以同一次投料、同一工艺所生产加工的同一规格产品为一组批。 8.2取样 按GB/T8302的规定执行。 8.3检验分类 8.3.1出厂检验 每批产品出厂前须做出厂检验，经检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、净含量。 8.3.2型式检验 型式检验周期每年至少进行1次，检验项日为第6章要求中的全部项目。有如下情况之一者亦进行 型式检验： a) 产品正式投入生产时； b） 当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化，可能影响产品质量时； c） 停产半年以上重新恢复生产时； (P 前后两次抽样检验结果有较大差异时； e) 监管部门提出型式检验要求时。 8.4判定规则 8.4.1所检验项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。 8.4.2所检项目中污染物限量和农药残留限量有不符合本文件规定时，直接判该批产品为不合格品。其 他项目不符合本文件规定时，可在原批次产品中加倍取样对不符合项复检。复检结果全部符合本文件规 定时，判该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本文件，则判该批产品为不合格品。 9标志、标签、包装、运输和储藏 9.1标志 应符合GB/T191的规定。 9.2标签 应符合GB7718的规定。 9.3包装、运输和储藏 按NY/T1999的规定执行。 3 NY/T 3978-2021 全国农业食品标准 公共服务 中国 华人民共和国 农业行业标准 辣木叶茶 NY/T3978—2021 X- 食典通 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2022年3月第1版 2022年3月北京第1次印刷 书号：16109·8834 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3978—2021 举报电话：（010）59194261 NY/T 3978-2021 全国农业食品标准 公共服务 中国 华人民共和国 农业行业标准 辣木叶茶 NY/T3978—2021 X- 食典通 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2022年3月第1版 2022年3月北京第1次印刷 书号：16109·8834 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3978—2021 举报电话：（010）59194261