ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2983—2016 绿色食品 速冻水果 Green foodQuick-frozen fruit 2016-10-26 发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2983—2016 前 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中绿华夏有机食品认证中心、农业部蔬 菜水果质量监督检验测试中心（广州）、山东泰华食品股份有限公司。 本标准主要起草人：王富华、田岩、万凯、陈岩、赵晓丽、耿安静、张志华、陆莹、赵迪、马爱玲 I NY/T 2983—2016 绿色食品 速冻水果 1范围 本标准规定了绿色食品速冻水果的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品速冻水果。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056 绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 速冻 quickfrozen 采用专业设备，将被冻产品在低于一30℃的环境下，迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到 一18℃以下的冻结方法。 4要求 4.1原料要求 4.1.1水果原料应符合相应绿色食品的要求。 4.1.2加工用水应符合NY/T391的规定。 1 NY/T 2983—2016 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2生产过程 应符合GB/T31273的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要 求 检验方法 同一品种或相似品种，具有 本品应有的形态，形态规则 形态、色泽、杂质等外观特征，用目 形态 均一、质地良好，无粘 、结块、结霜和风干现象 法鉴定；气味用的方法鉴定；滋 色泽 具有本品应有的色泽 品尝的方法鉴定 滋味和气味 具有本品应有的气味及滋味 杂质 洁净，无 果柄、叶 4.4 污染物限量 应符合食品安全国家 STA 寸符合表2的 RESE 染物限 立为毫克每千克 项 法 铅(以Pb计) 12 镉(以Cd计) 5 4.5 5微生物限量 量 应符合表3 的 项 菌落总数，CFU/g 大肠菌群，MPN/g U 4.6净含量 1070的规定执行。 5 检验规则 申报绿色食品应按照4.3～ .6 以及附录 A所确定的项目进行检验, ，农药残留还应按照相应水果 的绿色食品标准进行检验。其他要求应符合1 标签 应符合GB7718的规定。 7 包装、运输和储存 7.1包装 应符合NY/T658的规定。 7.2运输和储存 7.2.1应符合NY/T1056的规定。 2 NY/T 2983—2016 7.2.2应采用专用运输设备冷链输送，厢体在装载前应预冷到≤10℃，箱内产品温度应保持在 ≤一18℃，运输设备装卸时应采用"门对门”连接， 7.2.3冷藏设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度自动控制等功能，储藏温度为≤一18℃。 NY/T 2983—2016 附录A (规范性附录) 绿色食品速冻水果申报检验项目 表A.1和A.2规定了除4.3～4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 绿色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1 食品添加剂项目 单位为克每千克 项目 指标 检验方法 抗坏血酸 ≤5. 0 GB 5009.86 阿斯巴甜 2. 0 GB 5009.263 表 A. 2 致病菌项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 项 目 检验方法 n m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789. 4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/ g 1 000 CFU/ g GB 4789.10 大肠埃希氏菌0157:H7 5 0 0 GB 4789.36 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值； M为致病菌指标的最高安全限量值 4 NY/T 2983—2016 附录A (规范性附录) 绿色食品速冻水果申报检验项目 表A.1和A.2规定了除4.3～4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 绿色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1 食品添加剂项目 单位为克每千克 项目 指标 检验方法 抗坏血酸 ≤5. 0 GB 5009.86 阿斯巴甜 2. 0 GB 5009.263 表 A. 2 致病菌项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 项 目 检验方法 n m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789. 4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/ g 1 000 CFU/ g GB 4789.10 大肠埃希氏菌0157:H7 5 0 0 GB 4789.36 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值； M为致病菌指标的最高安全限量值 4