ICS67.120.30 CCS X 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1709—2021 代替NY/T1709—2011 绿色食品 藻类及其制品 GreenfoodAlgaeanditsproducts 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T1709—2021 全国农兴食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替NY/T1709—2011《绿色食品藻类及其制品》，与NY/T1709—2011相比，除结构调整 和编辑性改动外，主要技术变化如下： 修改了干海带水分限量值； 增加了雨生红球藻粉制品； 增加了总虾青素和全反式虾青素测定方法； 修改了山梨酸、苯甲酸测定方法； 修改了苯甲酸及其钠盐的限量值； 修改了无机砷的限量值； 修改了多氯联苯的限量值； -增加了微囊藻毒素的限量值和检测方法； 删除了志贺氏菌项日； 修改了菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌限量值及检验方法。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心、中国绿色食品发展中心、山东省海洋资源与环境 研究院、唐山市动物疫病预防控制中心、内蒙古乌审召生态产业发展有限公司、寻山集团有限公司。 本文件主要起草人：刘洋、王磊、强立新、唐伟、刘艳辉、徐英江、邢希双、黄晓春、汤学英、刘润东、张立 田、项爱丽、李爱军、徐淑媛、祝文利、蒙君丽、部丽英、杜瑞焕、齐彪、张晓利、段晓然、马姜静、李颖、李玉文、 杨思源、王尉安、闫艳华、张丽芳、商昌辉、董李学、董在坤、陈玉川、张小冲、张明星、李晓明、李晓波。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2009年首次发布为NY/T1709一2009，2011年第一次修订； 一本次为第二次修订。 I NY/T1709—2021 绿色食品 藻类及其制品 1范围 本文件规定了绿色食品藻类及其制品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品可食用藻类及其制品。 2规范性引用文件 下列义件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB4789.2食品安全国家标准 GB4789.3—2016 食品安全国家标准 食晶微生物学检验 金肠菌群计数 GB4789.4 食品 GB 4789.7 食品安 全国家标准 副溶 GB 4789.10 食安 全国家标准 食品微生物学检验 金黄色 16 紫丹计数 GB4789.15 安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵 S GB4789.26 SEARCH GB5009.3 品安全 家标准食高中水分的测定 GB5009. 品安全 国家标准食品中庆分的测定 GB 5009. 品全 国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009. 食品安 国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 食品安 国家标准食品中铅的测定 GB 5009. 食品安 中总永及在机不 GB5009.28 食品安 国家标准 GB5009.44 品安 全国家标准 食品中氯化物的测定 GB5009.83 品安全 国家标准 食品中胡萝下素的测 GB5009.190 品安全 家标准 GB5009.273 食品 标准 水 中微斐藻毒素的测 GB 7718 食品安 家标 顶包装食 GB27304 食品安 GB/T31520 红球藻中虾青素的测定 液相色谱 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T751 绿色食品 食用植物油 NY/T1040 绿色食品 食用盐 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 SC/T3009 水产品加工质量管理规范 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 NY/T1709—2021 3.1 藻类algae ·类水生的没有真正根、茎、叶分化的最原始的低等植物。多数为海水藻类，如海带、紫菜、裙带菜、羊 栖菜等；少数为微藻，如螺旋藻、雨生红球藻等。 3. 2 藻类制品algaeproducts 以藻类为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的产品，如干海带、盐渍海带、即食海带、 干紫菜、干裙带菜、即食裙带菜、盐渍裙带菜、螺旋藻粉、雨生红球藻粉等。 4分类 4.1干海带 以鲜海带为原料，直接晒干或烘干的干海带产品。 4.2盐渍海带 以鲜海带为原料，经漂烫、冷却、盐渍、脱水、切割或不切割等工序制成的产品。 4.3即食海带 以鲜海带、干海带或盐渍海带为原料，经预处理、切割、熟化、调味、包装、杀菌等工艺制成的即食产品。 4.4干紫菜 以紫菜原藻为原料，通过清洗、去杂、切碎、成型等预处理，采用自然风干、晒干、热风干燥、红外线干 燥、微波干燥、低温冷冻干燥等工艺除去所含大部分水分制成的紫菜产品。 4.5盐渍裙带菜 以新鲜裙带菜为原料，经漂烫、冷却、盐渍等工序加工而成的藻类产品。 4.6干裙带菜 以盐渍裙带菜为原料，经脱盐、清洗、脱水、切割、烘干等工序加工而成的产品， 4.7即食裙带菜 以鲜裙带菜、干裙带菜或盐渍裙带菜为原料，经预处理、切割、熟化、调味、包装、杀菌等工艺制成的即 食产品。 4.8螺旋藻粉 以螺旋藻为原料，经瞬时高温喷雾干燥制成的螺旋藻干粉。 4.9雨生红球藻粉 以采收的雨生红球藻藻体及孢子为原料，经破壁、干燥等工艺制成的雨生红球藻粉。 5要求 5.1产地环境 天然捕捞原料应来源于无污染的海域或水域，养殖原料产地环境应符合NY/T391的规定。 5.2原辅料要求 原料应来源于绿色食品生产基地。食用盐应符合NY/T1040的规定；食用植物油应符合NY/T751 的规定。食品添加剂应符合NY/T392的规定。 5.3加工用水 应符合NY/T391的规定。 5.4生产过程 加工过程的卫生要求及加工质量管理应符合GB/T27304和SC/T3009的规定。 5.5感官 5.5.1海带及其制品 2 NY/T1709—2021 应符合表1的规定。 表1海带及制品感官要求 要求 项目 检验方法 干海带 盐渍海带 即食海带 叶体平直，无粘贴，无 藻类表面光洁，无 形状、大小基本 外观 霉变，无花斑，无海带根 致 取适量试样置于洁净的白色盘 黏液 色泽 呈深褐色至浅褐色 呈墨绿色、褐绿色 呈棕褐色、褐绿色 （瓷盘或同类容器)中，在自然光 具有本品应有气味 下观察色泽和状态，闻其气味，供 气味与滋味 具有本品应有气味，无异味 直接食用的藻类及其制品还应用 和滋味，无异味 温开水漱口，品尝滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 无涨袋、无胖听。 5.5.2 紫菜、裙带菜及制品 应符合表2的规定。 表2紫菜、裙带菜及制品感官要求 要求 项目 检验方法 干紫菜 即食紫菜 干裙带菜 盐渍裙带菜 即食裙带菜 厚薄均匀，平 无枯叶、暗斑、 无枯叶、暗斑、 取适量试样置 厚薄均匀，平 形状、大小基 外观 整，无缺损或允 整，无缺损 花斑、盐屑和明 花斑、明显毛刺 于洁净的白色盘 显毛刺 本一致 许有小缺角 和红叶，无孢子 （瓷盘或同类容 呈黑紫色，深 器)中，在自然光 色泽 紫色或褐绿色， 呈深绿色 呈墨绿色、绿色或绿褐色 下观察色泽和状 两面有光泽 态，闻其气味，供 具有本品应有 具有本品应有 具有本品应有 直接食用的藻类 气味与滋味 气味和滋味，无 具有本品应有气味，无异味 气味和滋味，无 气味，无异味 及其制品还应用 异味 异味 温开水漱口，品 杂质 无正常视力可见外来异物 尝滋味 无涨袋、无胖听。 5.5.3螺旋藻制品 应符合表3的规定。 表3螺旋藻制品感官要求 要求 项目 检验方法 螺旋藻粉 螺旋藻片 螺旋藻胶囊 形状规范，无破损， 形状规范，无破损， 外观 均勾粉末 无碎片 取适量试样置于洁净的白色盘 无粘连 (瓷盘或同类容器)中，在自然光下 内容物为蓝绿色或 色泽 呈蓝绿色或深蓝绿色 深蓝绿色粉末 观察色泽和状态，闻其气味，供直接 食用的藻类及其制品还应用温开水 气味与滋味 具有本品应有气味和滋味，无异味 杂质 漱口，品尝滋味 无正常视力可见外来异物 5.5.4 雨生红球藻粉 应符合表4的规定。 表4雨生红球藻粉感官要求 项目 要求 检验方法 外观 片状或均匀粉末 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器)中，在 色泽 红色或暗红色 自然光下观察色泽和状态，闻其气味，供直接食用的藻类及 气味与滋味 具有本品应有气味和滋味，无异味 其制品还应用温开水漱口，品尝滋味 杂质 无正常视力可见外来异物 3 NY/T1709—2021 5.6 理化指标 应符合表5、表6和表7的规定 表5 海带、紫菜和裙带菜制品理化指标 指标 项目 检验方法 干海带 盐渍海带 即食海带 干紫菜 即食紫菜 干裙带菜盐渍裙带菜 水分，% ≤18.0 ≤68.0 ≤14.0 09> ≤10.0 0°09> GB 5009.3 氯化物(以CI计)g/100g ≤25.0 ≤6.0 ≤23.0 <25.0 GB5009.44 表6 螺旋藻制品理化指标 指标 项目 检验方法 螺旋藻粉 螺旋藻胶囊 螺旋藻片 水分，g/100g ≤10.0 7.0 GB