ICS 67.200 X 14 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1509—2017 代替NY/T1509—2007 绿色食品 芝麻及其制品 Green foodSesame and its products 2017-06-12 发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 1509—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1509—2007《绿色食品芝麻及其制品》。与NY/T1509—2007相比，除编辑 性修改外主要技术变化如下： 修改了范围； 修改了规范性引用文件； 修改了分类、感官、理化指标； 取消了无机砷、总氟指标，增加了过氧化值的限量要求； 删除了乐果、溴氰菊酯指标； -增加了苯甲酸及其钠盐、糖精钠、环已基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙、阿力甜指标； -增加了喹禾灵、氯氰菊酯指标； -增加了附录 A和附录 B。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心 本标准主要起草人：肖、李高阳、单杨、尚雪波、陈倩、李绮丽、李志坚、杨慧、韩晓磊、谭欢、何双。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 1509—2007。 I NY/T 1509—2017 绿色食品芝麻及其制品 1范围 本标准规定了绿色食品芝麻及其制品的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品芝麻及芝麻酱、芝麻糊等制品，不适用于芝麻油和芝麻糖。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 圭食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009. 22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.174 花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009. 229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5512 粮油检验粮食中粗脂肪含量测定 GB 7718 食品安全国家标准•预包装食品标签通则 GB/T14489.1油料水分及挥发物含量测定 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱一串联质谱法 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品产地环境质量 NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T394 绿色食品•肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品•包装通用准则 1 NY/T 1509—2017 NY/T 1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056¥绿色食品贮藏运输准则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 3 分类 3.1芝麻类 分为白芝麻、黑芝麻、其他纯色芝麻、其他杂色芝麻及脱皮芝麻等。 3.2芝麻制品类 分为芝麻酱、芝麻糊(粉)等。 4要求 4.1 环境 应符合NY/T 391的要求 4.2生产和加工 4. 2. 1 生产过程中农药的使用 按照NY/7 393的规定执行。 4. 2. 2 生产过程中肥料的使用 按照NY T 394 的规定执行。 料A 4.2.3原料和辅 应符合相关绿色食品 品标准的要求 4.2.4加工过程 U 按照 GB 14 81的规定执 4.2.5食品添加 剂 按照NY) 392的规定执行 4.3感官 应符合表1的要 感官要求 金方法 项 目 色泽 具有相应品种或产品特有的色泽,均名 芝麻类:按 5492的规定执行。 芝麻制品 取适量样品于清洁的白瓷盘 气味和滋味 具有相应品种或产品应有气味和滋味，无其他异味 或烧杯中 在光线充足柔和的环境中用目测 杂质： 无正常视力可见外来 质 去观察样品的色泽、组织形态和杂质，嗅其 组织形态b 呈干燥、疏松的粉末状或微粒状，无结 气味，品尝其滋味 该项目仅适用于芝麻制品类。 该项目仅适用于芝麻糊(粉)。 4.4理化指标 应符合表2的要求 表 2 理化指标 指 标 检验方法 项 目 芝麻类 芝麻酱 芝麻糊 ≥19. 0 ≥5. 0 GB 5009. 5 蛋白质，g/100g 2 NY/T 1509—2017 表2 (续) 指 标 项 目 检验方法 芝麻类 芝麻酱 芝麻糊 脂肪，g/100g ≥47. 0 ≥45. 0 ≥4.0 GB/T 5512 细度，g/100 g(通过孔径0.28mm标准铜筛) ≥97. 0 附录A 含沙量，g/100g ≤0.030 杂质，g/100g <2. 0 GB/T 5494 水分及挥发物，g/100g 8.0a ≤1. 0 ≤7.0 GB/T 14489.1 过氧化值(以脂肪计)，g/100g ≤0.3 GB 5009.227 酸价(以脂肪计),mg/g <4.0 GB5009.229 仅适用于芝麻成品粮和脱皮艺 麻，不适用于刚收获的芝麻。 4. 5 污染物限量、农药残 留限量 食品添加剂限量和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定 的要求。 同时应符合表 污染物 农药残留、 项 指 验方法 铅(以Pb计),mg/ GB 009.12 镉（以Cd计），mg kg P 09.15 S 509 9.17 总汞(以Hg计) mg 苯甲酸及其钠盐（以 甲酸计） g/kg 不得检出（0.005) 28 糖精钠（以糖精 青计） g/k 环己基氨基磺 支环已基 009 97 磺酸计)b,g/k 不得检出（<5） 109. 阿力甜，mg/kg 263 喹禾灵°，mg/kg 770 CB/T 氯氰菊酯°，mg 110 kg 多菌灵°，mg/kg 0770 甲霜灵°，mg/kg ：01 黄曲霉毒素 B,μg 5.0 09.22 ：仅适用于芝麻 仅适用于芝 麻制 仅适用于芝麻 4.6微生物限量 应符合表4的要求 微生物限 采样方案 及限量 项 目 检验方法 n c M m 菌落总数 5 2 1 000 CFU/ g 10 000 CFU/g GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 CFU/ g 100 CFU/g GB4789.3—2016中的平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/ 25 g GB 4789. 4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1 000 CFU/ g GB4789.10—2016中的平板计数法 注1：微生物指标仅适用于芝麻制品类 注2:n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值； M为微生物指标的最高安全限量值。 样品的采样及处理按GB4789.1的规定执行。 3 NY/T 1509—2017 4. 7 7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求。检验方法应按JJF1070的规定 执行。 5 检验规则 申报绿色食品的芝麻及其制品应按照本标准4.2～4.7以及附录B所确定的项目进行检验。其他 要求按照NY/T1055的规定执行。本标准规定的农药残留量检测方法，如有其他国家标准、行业标准 以及部文公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。 6标签 按照GB 7718的规定执行。 71 包装、运输和储存 7.1包装 按照NY/T658的规定执行，包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。 7. 2 2运输和储存 按照NY/T1056的规定执行。 NY/T 1509—2017 附录A (规范性附录) 细度与含沙量的检验方法 A.1试剂和仪器用具 四氯化碳（分析纯）、标准筛（铜筛直径50mm，高35mm，孔径0.28mm，内沿光滑）、瓷皿（直径5 cm）、天平(感量0.0001g)、恒温干燥箱、吸管、干燥器。 A.2操作方法 将铜筛、瓷皿烘至恒重。称取均匀试样5g(精确到0.0001)于瓷皿中,加人30mL四氯化碳，搅拌 使试样充分混合均匀，静置3min～5min,将上层混合液倒入铜筛中(筛下接一漏斗），沙子留在瓷皿中。 用少量四氯化碳3次～4次，每次洗液倒入铜筛。用吸管吸四氯化碳反复冲洗筛网，洗涤次数不少于3 次，四氯化碳用量不少于15mL,直至滤下