ICS 67.080.01 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1189—2017 代替NY/T1189—2006 柑橘储藏 Citrus storage 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T1189—2017 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1189—2006《柑橘贮藏》。与NY/T1189—2006相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： 删除了附录A； 一增加了术语和定义； 一修改了适用范围、储藏果基本要求、采收要求、防腐保鲜、包装与人库、储藏环境条件、库房管 理、入库管理。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510）归口。 本标准起草单位：华中农业大学、中国农业科学院柑桔研究所、湖南省农业科学院园艺研究所、江西 省赣州市柑橘科学研究所、湖北省当阳市农业局。 本标准主要起草人：程运江、龙超安、王日葵、仆范文、马兆成、陈兆星、曾云流、黄先彪。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T1189—2006。 NY/T 1189—2017 柑橘储藏 1范围 本标准规定了柑橘储藏的术语和定义，柑橘储藏用果的质量要求、采收要求、防腐保鲜、包装、储藏 环境条件、库房管理、人库管理、出库方法和试验力法。 本标准适用于甜橙类、橘类、柑类、柚类、柠檬、杂柑等柑橘类水果的储藏。 2规范性引用文件 PUBL 注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版 的修改单 GB/T 191 包装储运图示标芯 GB2762 食品安全 全国家标准 食品 污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品 农药最 残留限量 GB 4285 农药安全@用标准 GB 5749 生活用水卫生标准 GB/T 821 甘橘鲜果检验方法 GB/T 832 农药合理使用准则 GB/T 885 新鲜水 果和蔬菜的取样） GB/T 129 鲜柑橘 GB/T136 苹果 包装 GB/T 3013 冷库管 NY/T716 NY/T 1190 橘等级规格 3术语和定义 下列术语和定义适用于 3. 1 预分选 pre-selection and grading 柑橘采收后借助机械或人 对未达到鲜果商品销售要求的级外和残次果实进行挑选和剔除，并参 照一定的分级标准进行分级的过程。 3. 2 发汗处理 sweating treatment 新采收的柑橘果实经保鲜处理后，在阴凉、通风、避雨的环境中放置，使其自然失重3%左右，以改 善果实储藏性能的过程。 3. 3 腐烂果decayfruit 遭受病原菌侵害导致组织崩溃、部分或全部丧失食用价值的果实。 3.4 缺陷果defect fruit 在生长发育、采摘和储运过程中受物理机核作用、化学作用或生物作用，造成外观、内质受到损伤， NY/T 11892017 影响商品销售的果实。 3.5 固酸比theratioof solublesolidstoorganicacid 果汁可溶性固形物含量与果汁总酸量之比。 4储藏果基本要求 4.1果形与外观要求 残次果、伤果、虫果、病果及有柑橘检疫性病虫害果园的果实不应入库储藏。 4.2果实成熟度 果实达到七成至八成熟，果面2/3～3/4呈现本品种的固有色泽，内含物达到表1的要求。 表1储藏鲜果果实内含物标准 其他宽 内含物 脐橙 低酸甜橙 其他甜橙 温州蜜柑 槛柑 沙田柚 其他柚类 柠檬 皮柑橘 固酸比 ≥9. 0 ≥14. 0 ≥8.0 ≥8.0 ≥13.0 ≥9. 0 ≥20.0 ≥8. 0 果肉出汁率 ≥20. 0% 4.3理化和安全卫生指标 理化指标应符合GB/T12947的要求。安全标准应符合GB2762和GB2763的要求。 5采收要求 5.1采前果园管理 从果实转色开始，定期对果园进行清园，清除落果、裂果、烂果及异常着色的果实，并进行无害化处 理；采收前10d内果园内停止灌水。 5.2采收条件 雨天、雾天、雪天、打霜、大风等天气及果面水分未干前不宜采收；应在晴好天气，露水干后采收 为宜。 5.3采收用具 剪刀：采用柑橘采果专用圆头果剪；盛果箱、采果袋、采果桶或采果篓：内壁平滑或铺防伤衬垫；人字 梯；软质手套。 5.4采收操作 宜用复剪法采收，第一剪在离果蒂约1cm处剪下，再齐果蒂复剪一刀剪平果蒂，萼片完整，且不能 伤害蒂部果皮。采果人员戴软质手套，采果时轻拿轻放，避免机械伤。按照NY/T716的规定执行。 5.5堆码操作 采收的果实不宜直接堆放地面，应装入周转果筐。运输时应堆码整齐、牢固，果筐顶部应预留 5cm~10cm的空隙，中途不宜倒筐。 6防腐保鲜 6.1清洗和防腐保鲜处理 果实运抵采后处理厂后应24h内用规定的清洗剂或防腐保鲜剂处理。 6.2发汗处理 保鲜处理的果实应在通风良好的室内进行发汗处理，通常橘类、柑类、杂柑需要3d～5d，果实失重 2%为宜；甜橙类、柠檬类和金柑需要2d~3d，果实失重1%~2%为宜；柚类需要5d~7d，以果实失重 2 NY/T 1189-2017 3%为宜。 6.3预分选 对清洗干净的果实，及时进行预分选，并按照NY/T1190的规定分级。 6.4防腐保鲜剂 防腐保鲜剂应选用国家允许使用的杀菌剂、保鲜剂或食品添加剂等，并严格按照产品说明书使用。 6.5保鲜处理用水的水质 应符合GB5749的规定。 6.6使用方法 果实采后应在24h内用药物水溶液浸洗或机械喷物处理，处理后尽快晾干水分。所用药物的使用 浓度和食用安全间隔期应符合GB4285、GB/T8321的要求。 7包装与入库 7.1果实包装 7.1.1包装材料 使用透明聚乙烯薄膜袋，材料厚度：柚类0.015mm~0.030mm，其他柑橘类0.010mm。按照GB/ T13607和GB/T191的规定执行。 7.1.2包装方法 用于储藏的果实应在发汗后进行包装，袋口不宜捆扎过紧，稍微折叠即可。 7.2储藏包装 用木筐或塑料筐作柑橘储藏包装箱，严格控制每箱果实的堆放厚度。柑等宽皮柑橘应不超过 40cm，脐橙等紧皮柑橘应不超过50cm，装箱时箱体内最上层应留5cm～10cm高的空间。果箱正面应 做好标识牌，注明果实品种、产地、采收时期、大小规模、入库时间等详细信息。没有单果包装的果实，可 整箱包上聚乙烯薄膜。 7.3入库储藏 果垛堆码方式，品字形堆放，形成通风道，适当留下通道，方便升降钗车通行和出库操作。果筐堆码 时应充分考虑排风通道、人员及叉车出人等因素。 8储藏环境条件 8.1温度 甜橙类、宽皮柑橘类和杂柑类宜在5℃～8℃，柚类宜在5℃～10℃，柠檬类宜在12℃～15℃。 8.2相对湿度 甜橙类和柠檬宜在90%～95%，宽皮柑橘类、柚类和杂柑类宜在85%～90%。 8.3库内气体成分 通风库尽量保持空气畅通，应保持库内空气新鲜。确保库内氧气不低于15%、二氧化碳不高于 3%。 9库房管理 9.1通风库储藏 9.1.1湿度调节 人库10d前，应在库内地面灌清水，降温增湿。 9.1.2库房清理 3 NY/T1189—2017 储藏果实完全出库后，应对库内的烂果和生产废弃物进行清除，并作无害化处理；夏天天气良好时， 及时对果箱等器具进行清洗、消毒保存备用。 9.1.3库房消毒 人库前半个月对库房进行彻底清洁后封闭门窗，进行库房消毒，每立方米库房体积用10g硫磺粉 和1g氯酸钾点燃熏蒸，密闭5d后，通风2d～3d备用。 9.1.4管理 入库初期，库房应加强通风，除雨天、雾天外应日夜开窗，并机械排风，尽快降低库内温度，调整湿 度。气温较低的地区（0℃以下），库内温度低于适宜温度时.关闭通风道口和通风窗。库外气温高于适 宜温度和库温时，则关闭通风道口和通风窗。库内湿度低于适宜湿度时，地面可洒水增湿。 9.2冷库储藏 9.2.1冷库消毒 按照GB/T30 9.2.2温度调节 稳定控制库内温度在租橘 实 宜储藏温度范围内，避免局部或知 短时间不适温度的发生，引起果实 ES 9.2.3预冷 S 果实入库时 ,为使果 实迅速降到设定的低温进库的果实应经过预冷敢 收热处理 ，将果实温度与库内 温度的温差控制在3° ℃为宜每天果实的进库量不超过库容量的1 9.2.4换 气 R 二氧化碳和其他有害 10入库管理 C 10.1检查 柑橘果多 目人库储藏,应尽量减少侧筐检测和翻动的次数 一次果实腐烂、 失重、新鲜程 古水浮皮和库内坐 气清新程度等情况：据此确定果实 诸藏寿 当果实腐烂接近 10%或槛柑、脐橙 0.4%时应及时出库 10.2柑橘出库指 在最佳储藏条件 宽皮柑橘 6、杂柑的适宜储藏期限为60d-9 1.甜橙 和种储藏宜在90d~150d， 柠檬储藏宜在120d- 180d，总损耗超过10%时应终止储藏，及时出库销1 10.3柑橘出库管理 10.3.1通风库储藏 结束储藏的果实应及时出库销售。通风库储藏果实可直接出库， 10.3.2冷库储藏 无法保证全程冷链的情况下，冷库储藏的果实出库运输前应梯度升温，以出库后果面不起冷凝水为 宜，每天升温应低于3℃，升至物流环境温度为止，而且库内保持48h。 11试验方法 11.1取样 按照GB/T8855的规定执行。 11.2理化指标检测 按照GB/T8210的规定执行。 4 NY/T1189—-2017 11.3 安全卫生指标检测 按照GB2763的规定执行 11.4水质监测 按照GB5749的嫂定执行。