ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1044—2020 代替NY/T1044—2007 绿色食品 藕及其制品 Green foodLotus root and its products 2020-08-26发布 2021-01-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T1044—2020 多言 公共服务 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T1044—2007《绿色食品 ：藕及其制品》，与NY/T1044—2007相比，除编辑性修改 外，主要技术变化如下： 增加了术语和定义； 修改了藕粉的感官要求； 删除了藕的可溶性糖理化指标，增加了藕粉的水分、灰分、总糖、典型藕淀粉颗粒含量、酸度等理 化指标； 删除了六六六、滴滴沸、乐果、氟的项日，增加了氧乐果、百菌清、敌百虫、氯氰菊酯、溴氰菊酯的项 日，将无机砷项目修改为总砷； 删除了抽样方法和标志的要求； 修改了菌落总数的限量要求，增加了霉菌的限量要求； 修改了检验方法； 修改了运输和储存的部分内容。 本标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中国绿色食品发展中心、农业农村部蔬菜 水果质量监督检验测试中心（广州）、广昌莲香食品有限公司、湖北省食品质量安全监督检验研究院、江门 市新会区大鳌有机农业发展有限公司。 本标准主要起草人：陈岩、穆建华、季天荣、陆莹、杨炜君、王富华、杨慧、朱影、张宪、曾小荣。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： NY/T1044—2006、NY/T1044—2007。 NY/T1044—2020 绿色食品 藕及其制品 1范围 本标准规定了绿色食品藕及藕粉的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品藕及藕粉，不适用于泡藕带、卤藕和藕罐头。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的几是范日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件， GB4789.1食品安 山 GB 4789.2 食品 安 国家际准 食品微生物 GB 4789.3 全国家标 GB 4789.4 食品 GB 4789.10 贵色葡萄 GB4789.1 品婴 国家标准食品微生物 荣和母 GB 5009. 品安全 国家标准食中水分的测 GB5009. 食品正全 国家标准食庆分的测 GB5009. 食品安全 全 全国家标准总食品中还 糖的测 GB5009. 食品安全 副家标准食品中心 粉的测 GB 5009. 食品安 全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009 食品安 中国家标准 GB 5009. 食品安 全国家标准 GB5009.1 品安全国家标准 的洲 GB5009.23 食品安 家标湘 酸度的测定 GB 7718 食品安 国家 GB14881 食品 全国家 GB/T20769 和蔬菜中 液利 -串联质谱法 GB23200.113 全国家标# 中农药及其代谢物残留量的测定 气相 色谱-质谱联用法 GB/T25733 藕粉 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品 产地环境质车 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T393 绿色食品 农药使用准则 NY/T394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056 绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 NY/T 1044—2020 3. 1 藕lotus rhizome 莲藕 莲科（Nelumbonaceae)莲属（NelumboAdas.）植物产生的肥嫩根状茎。 3.2 纯藕粉 unmixedlotusrhizomepowder 仅以成熟莲藕为原料，经过清洗、粉碎、除渣、沉淀、过滤、干燥等工艺加工制成的藕淀粉产品。 3.3 调制藕粉 modulation lotus root starch(instant lotus rhizome powder) 速溶藕粉 以纯藕粉为主要原料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花等辅料，经配料、 粉碎、搅拌或制粒干燥等工艺制成的藕制品。 3. 4 典型藕淀粉颗粒typicallotusrhizomestarchgranule 通过400倍光学显微镜观察，呈现出与其他淀粉颗粒不同的大小、形状、表面轮纹以及偏光十字等自 然特征的藕淀粉颗粒。 4要求 4.1产地环境 应符合NY/T391的规定。 4.2原料要求 4.2.1藕粉的加工原料应符合相应绿色食品的要求。 4.2.2加工用水应符合NY/T391的规定。 4.2.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.3生产过程 合GB14881的规定。 4.4感官 4.4.1藕应符合表1的规定。 表1藕感官要求 要求 检验方法 具有本品种应有的形态特征，整齐均勾，顶芽完整，无分支藕，藕节 形态、色泽、新鲜度等外部特征用目测法鉴定，藕孔 无须根。藕体色泽均勾一致，表面光滑、硬实、无皱缩：藕外表面及籍 内泥痕及缺陷纵向剖开后鉴定 孔无泥痕及其他污物，无异味；无病虫害、明显机械损伤和斑疮 4.4.2 藕粉应符合表2的规定。 表2藕粉感官要求 项目 要求 检验方法 纯藕粉为粉状、片状或粒状；速溶藕粉为粉状或粒 形态 状；干燥、松散、无明显结块 形态、色泽、杂质等外观特征，用目测法鉴定 冲调前 色泽 呈本品特有的颜色，色泽基本均匀一致 气味用嗅的方法鉴定 杂质 无正常视力可见外来异物 滋味用品尝的方法鉴定 冲调性取15g左右藕粉样品，用180mL凉 先以凉开水润湿调匀后，再用90℃以上开水冲调，1min～2min 冲调性 开水润湿调匀后，再用90℃以上开水快速冲调 后溶胀糊化 2 NY/T 1044—2020 表2(续) 项目 要求 检验方法 形态、色泽、杂质等外观特征，用目测法鉴定 呈黏胶状，品莹剔透、稠度均匀，色泽均匀呈微褐色 形态与色泽 气味用嗅的方法鉴定 冲调后 或微红色，有光泽 滋味用品尝的方法鉴定 冲调性取15g左右藕粉样品，用180mL凉 滋味与气味 具有本品应有的清香、润滑、纯正可口，无异味 开水润湿调勾后，再用90℃以上开水快速冲调 4.5 理化指标 藕粉应符合表3的规定。 表3 藕粉理化指标 指标 项目 检验方法 纯藕粉 调制藕粉 水分，% ≤13 8 GB 5009.3 灰分，% GB 5009.4 总糖(以还原糖计)，% GB 5009.7 淀粉(以还原糖计)，% ≥75 ≥40 GB 5009.9 典型藕淀粉颗粒含量，% ≥50 ≥40 GB/T 25733 酸度，T 10 GB 5009.239 4.6 6污染物限量和农药残留限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时还应符合表4的规定。 表4污染物、农药残留限量 单位为毫克每千克 项目 指标 检验方法 铅(以Pb计) ≤0.2(藕粉） GB 5009.12 镉(以Cd计) ≤0.1（藕粉） GB 5009. 15 总汞（以Hg计） ≤0.02(藕粉） GB 5009. 17 总砷（以As计） ≤0.5(藕粉） GB 5009. 11 氧乐果（omcthoate) 10°0 GB 23200. 113 毒死蜱（chlorpyrifos） 10°0 GB 23200.113 百菌清（chlorothalonil) ≤0.01(藕) NY/T761 唑酮（triadimefon） 10°0> GB23200.113 敌百虫（trichlorfon） ≤0.01(藕) GB 20769 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.01(藕) GB23200.113 溴氰菊酯（deltamethrin） ≤0.01(藕) GB 23200.113 多菌灵（carbendazim） 0.5 GB/T20769 4.7 微生物限量 藕粉应符合表5的规定。 表5 藕粉微生物项目 采样方案及限量 项目 检验方法 n m M 菌落总数 5 2 5 ×103 CFU/g 10° CFU/g GB 4789. 2 样品的采样及处理按GB4789.1的规定执行。 4.8 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号要求，检验方法按JJF1070的规定执行。 3 NY/T1044—2020 5检验规则 申报绿色食品应按照4.4～4.8以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055的 规定。本标准规定的农药残留量检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法，且其 检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。 6标签 应符合GB7718的规定。 7包装、运输和储存 7.1包装 应符合NY/T658的规定 7.2运输和储存 7.2.1应符合NY 7.2.2藕运输过科 采取保温 止温度波动过大，可采 存 所温度宜控制在 放泰理 5℃~10℃，并分排 堆高不宜超过2 7.2.3藕粉应有防 及潮 措施：宜存放阴凉 燥通风的库房中 以下，产品存 在应距墙壁、水管 m地面应有0 以防潮隔板 NY/T1044—2020 附 录A （规范性附录） 绿色食品藕及其制品申报检验项目 表A.1～A.2规定了除4.4~4.8所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色