DB61/T1947—2024 I目  次 前言.................................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4保护范围...........................................................................1 5饲养环境...........................................................................2 6要求...............................................................................2 7试验方法...........................................................................3 8检验规则...........................................................................4 9标志、标签、包装、运输和贮存.......................................................5 附录A（规范性）地理标志产品勉县黑河猪保护范围图.................................6 附录B（资料性）地理标志产品勉县黑河猪及猪肉图片.................................7DB61/T1947—2024 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T17924 《地理标志产品标准通用要求》规定起草。 本文件由陕西省知识产权局提出并归口。 本文件起草单位:勉县动物疫病预防控制中心、勉县农业农村局、勉县市场监督管理局。 本文件主要起草人:张迎锐、方世保、唐显忠、赵永攀、岳洪、李安鹏、张智鹏、鲁莹、齐亚辉、 仇珊、朱小宇、秋静、雍振平、黄洁、邢虎、王静、陈少杰、庄超、曹伟、李兵、陈博。 本文件由勉县动物疫病预防控制中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下: 单位：勉县动物疫病预防控制中心 电话：0916—3219607 地址：陕西省汉中市勉县和平路中段162号 邮编：724200DB61/T1947—2024 1地理标志证明商标勉县黑河猪 1范围 本文件规定了地理标志证明商标勉县黑河猪的地理标志保护范围、品种、饲养环境、要求、试验方 法、检验规则、判定规则、标志、标签、运输和贮存。 本文件适用于原国家工商行政管理总局2018年第40期总第1621期公告中批准保护范围内养殖的勉 县黑河猪及猪肉。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 GB31650食品安全标准食品中兽药最大残留限量 NY/T821猪肉品质测定技术规范 NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范 NY/T5033无公害食品生猪饲养管理准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 勉县黑河猪MianxianHeihePig 在地理标志证明商标批准保护范围内养殖、符合本文件规定的汉江黑猪。 3.2 汉江黑猪HanjiangBlackpig 原名黑河猪，因主产于汉中西部略阳县和勉县的黑河流域而得名，属国家地方保护品种。1986年收 录于《中国猪品种志》，2006年列人《国家畜禽遗传资源保护名录》。 4保护范围DB61/T1947—2024 2陕西省勉县现辖行政区域，即位于东经105°30′～108°24′，北纬32°15′～33°56′之间，海拔800 m～1200m。地理标志勉县黑河猪的保护范围见附录A。 5饲养环境 5.1自然环境 地处北亚热带湿润季风气候。年平均气温14.3℃，最高气温35℃，最低气温-5℃。平均湿度77%， 年降水量800mm～1000mm。有长江一级支流汉江和嘉陵江两大水系。土壤肥沃湿润，农作物以水稻、 玉米、油菜和薯类为主，青绿饲草常年种植，精饲料、青粗饲料来源充足。 5.2饲养管理 5.2.1舍饲为主，有条件可结合放牧。 5.2.2猪舍地势高燥、冬暖夏凉，种猪圈舍面积≥5㎡/头、并配≥5㎡/头的运动场，商品猪圈舍面积≥1 ㎡/头。 5.2.3按照NY/T5033《无公害食品生猪饲养管理准则》，以青绿饲料、块茎饲料为主，适当添加玉 米、米糠、麸皮及少量豆粕、菜籽饼，混匀，用清水拌湿，达到捏紧能成团、手松即散的程度。 5.2.4按照本地疫病流行情况做好疫病防控。 6要求 6.1勉县黑河猪体型外貌 6.1.1全身被毛黑色，背腰平直或微凹，腹大下垂；后肢卧系，腿粗短；尾毛多呈马尾形；有狮子头 型、狗头型两种体型；部分猪鼻镜粉红，前端有长而卷曲的毛束；母猪乳头排列整齐、对称，多为6 对～7对，最多达9对。 6.1.2地理标志勉县黑河猪特征参见附录B.1、附录B.2、附录B.3。 6.2生猪出栏要求 6.2.1日龄≥320d，体重≥100kg。 6.2.2经检疫合格。 6.3猪肉质量与安全 6.3.1屠宰加工过程卫生要求 应符合GB12694规定。 6.3.2感官要求 应符合表1的要求。DB61/T1947—2024 3表1感官要求 项目 指标 色泽 肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色 组织 组织结构清晰，大理石纹丰富，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复 粘度 外表湿润，不粘手 气味 具有鲜猪肉固有的气味，无异味 6.3.3肉质品质 应符合表2的要求。 表2勉县黑河猪肉质品质 项目 指标 pH值 5.0～6.0 滴水损失率/% 1.5～5.0 大理石纹值/分 3.1～4.1 肌内脂肪含量/% 2.8～6.4 嫩度/（kg/cm2） 20.2～32.8 瘦肉率/% 32～45 背膘厚度/cm 3.1～5.4 眼肌面积/cm219～28 6.3.4安全要求 应符合GB2707、GB31650的规定。 7试验方法 7.1生猪体型外貌 逐一目测检验。 7.2生猪出栏要求 7.2.1日龄：查养殖档案记载； 7.2.2体重：称量； 7.2.3检疫合格：取得产地检疫合格证。 7.3猪肉感官要求 7.3.1色泽 按NY/T821规定执行。 7.3.2气味 嗅觉测定。DB61/T1947—2024 47.3.3组织、黏度 手触、目测测定。 7.4瘦肉率 按照NY/T825的4.7规定执行 7.5肥肉率 按照NY/T825的4.7规定执行 7.6背膘厚度 按照NY/T825的4.3规定执行 7.7眼肌面积 按照NY/T825的4.5规定执行 7.8pH 按照NY/T821的5.2规定执行。 7.9滴水损失 按照NY/T821的5.3规定执行。 7.10大理石纹值 按照NY/T821的5.5规定执行。 7.11肌内脂肪含量 按照NY/T821的5.6规定执行。 8检验规则 8.1组批 同一饲养条件同时出栏或同时屠宰加工的为一批。 8.2抽样 8.2.1生猪 每批活猪随机抽取头数为3%且不少于3头。 8.2.2猪肉 按GB/T9695.19的要求进行抽样。 8.3出厂检验 8.3.1出厂前，生猪由养殖场负责检验、猪肉由定点屠宰企业的质检部门检验合格并签发合格证。