DB61/T1943—2024 I目  次 前  言.............................................................................II 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4保护范围...........................................................................2 5产地环境...........................................................................2 6鲜叶采摘处理.......................................................................2 7加工工艺...........................................................................2 8质量要求...........................................................................2 9检验方法...........................................................................3 10检验规则..........................................................................4 11标签、标志、包装、运输和贮存......................................................5 附录A（规范性）地理标志证明商标平利女娲茶保护范围...............................6 参考文献..............................................................................7DB61/T1943—2024 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省知识产权局提出并归口。 本文件起草单位：平利县茶叶和绞股蓝发展中心、平利县市场监督管理局。 本文件主要起草人：肖桂莉、柯艳、王立玲、汪显安、金德珍。 本文件由平利县茶叶和绞股蓝发展中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位:平利县茶叶和绞股蓝发展中心 电话:0915-8411356 地址:平利县城关镇新正街 邮编:725500DB61/T1943—2024 1地理标志证明商标平利女娲茶 1范围 本文件规定了地理标志证明商标平利女娲茶保护范围、产地环境、鲜叶采摘处理、加工工艺、质量 要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于原国家工商行政管理总局2015年3月21日第1448期第11873284号公告批准的平利女娲 茶。 2规范性引用文件 下列文件的内容通过文件中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8312茶咖啡碱测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GB/T31748茶鲜叶处理要求 BB/T0078茶叶包装通用技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB61/T1943—2024 23.1 平利女娲茶pinglinuwatea 在2015年3月21日第1448期第11873284号公告确定的生产地域范围内，按照本文件生产符合质量要 求的平利女娲茶。 4保护范围 地理标志证明商标平利女娲茶保护范围，限于《平利女娲茶地理标志证明商标使用管理规则》规定 的平利县现辖行政区域，见附录A。 5产地环境 平利县地处亚热带湿润季风气候区，年平均气温13.9℃，全县气温平均递率为每百米0.41℃，年降 水量958.5mm，土壤以棕壤面积为主，湿润宜茶。 6鲜叶采摘处理 应符合GB/T31748的规定。 7加工工艺 7.1摊青：摊青厚度春季1cm～2cm，夏秋季2cm～3cm，摊放时间4h～6h，每2h轻翻1次。 7.2杀青：当投叶口温度在180℃区间“±”时（热空气有烫手感）开始投叶。 7.3做形：依产品类别，分别采用揉捻、压、磨、甩、带方法做形。 7.4干燥包含以下内容： a)初烘：摊叶厚度1.0cm～1.5cm,进风口温度120℃～140℃，时间30min，毛坯含水量40%， 出锅摊凉30min。 b)烘足干：摊叶厚度1.0cm～1.5cm,进风口温度70℃～80℃，持续时间40min，使干茶含水量 降到6%及以下。 8质量要求 8.1感官要求 感官符合表1的规定。DB61/T1943—2024 3表1感官要求 项目 要求 外形形状 紧结显毫 匀整度 匀整 色泽 翠绿 净度 净 内质汤色 清澈明亮 香气 清香持久 滋味 醇厚鲜美 叶底 软嫩匀齐 8.2理化指标 理化指标符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 水分（质量分数），% ≤ 6 总灰分（质量分数），% ≤ 6.5 水浸出物（质量分数），% ≥ 44.8 粉末（质量分数），% ≤ 1.5 硒含量（mg/kg） 0.52～3.52 锌含量（mg/kg） 30～50 氨基酸（质量分数），% ≥ 3.86 茶多酚（质量分数），% ≥ 23.28 咖啡碱（质量分数），% ≥ 4.7 8.3安全指标 8.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。 8.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 8.3.3食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 8.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 9检验方法 9.1感官 按GB/T23776的规定检验。 9.2水分 按GB5009.3的规定检验。DB61/T1943—2024 49.3总灰分 按GB5009.4的规定检验。 9.4硒含量 按GB5009.93的规定检验。 9.5污染物限量 按GB2762的规定检验。 9.6农药最大残留限量 按GB2763的规定检验。 9.7净含量 按JJF1070的规定检验。 9.8锌含量 按GB5009.14的规定检验。 9.9氨基酸 按GB/T8314的规定检验。 9.10茶多酚 按GB/T8313的规定检验。 9.11咖啡碱 按GB/T8312的规定检验。 9.12水浸出物 按GB8305的规定检验。 9.13粉末和碎茶 按GB8311的规定检验。 10检验规则 10.1组批 以同一批投料、同一批生产日期、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个组批。 10.2抽样 按照GB/T8302的规定执行。 10.3出厂检验