DB61/T1833—2024 I目  次 前  言.............................................................................................................................................................II 1范围.................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................................1 4基本要求.........................................................................................................................................................1 5评价内容.........................................................................................................................................................1 6评价结果.........................................................................................................................................................3 7档案管理.........................................................................................................................................................3 附录A（规范性）苹果品质评价样品登记表...............................................................................................4DB61/T1833—2024 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：陕西省农产品质量安全中心、西北农林科技大学、陕西省园艺技术工作站、陕西 省农业检验检测中心、旬阳市农业综合执法大队、兴平市农产品质量安全检验检测站、洛川县农产品质 量安全中心。 本文件主要起草人:刘斌、黄浩、马锋旺、王周平、王乐、朱建国、王旭、王丹、郭世波、陈璐、 刘静、余志国、史峰、李云、毛张亮、秦斌丽。 本文件由陕西省农产品质量安全中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省农产品质量安全中心 电话：029-86361557 地址：陕西省西安市莲湖区未央路38号 邮编：710016DB61/T1833—2024 1苹果品质评价技术规范 1范围 本文件规定了苹果品质评价的基本要求、评价内容、评价结果和档案管理要求。 本文适用于富士、嘎啦、秦冠苹果品种的品质评价。其他品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 NY/T2316苹果品质评价技术规范 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 本文件没有需要定义的术语和定义。 4基本要求 4.1评价环境 应选择干燥清洁，空气清新，光线均匀、充足、柔和，没有任何异常气味的室内进行。 4.2抽样 按照NY/T2316规定执行。 5评价内容 5.1外观品质评价 外观品质评价见表1。DB61/T1833—2024 2表1外观品质评价 序号 指标 评价方法 富士 嘎啦 秦冠 1果实大小（8分）测量直径≥80mm，8分 直径≥75mm，8分 直径≥80mm，8分 直径75mm～80mm，5 分～7分直径70mm～75mm，5 分～7分直径75mm～80mm，5 分～7分 直径75mm以下，5分以下直径70mm以下，5分以 下直径75mm以下，5分以下 2果实形状（10分）目测和 测量具本品种特征，端正，果形指数0.85以上，9分～10分 不畸形，果形指数0.82～0.85，7分～8分 不畸形，果形指数0.82以下，5分～6分 3果面光洁度（10分）目测和 用手触摸≥90%，10分 ≥80%，10分 ≥90%，10分 80%～90%，7分～9分 70%～80%，7分～9分80%～90%，7分～9分 70%～80%，4分～6分 60%～70%，4分～6分70%～80%，4分～6分 4果点大小（4分）目测按NY/T2316-2023中5.4判定为小，4分 按NY/T2316-2023中5.4判定为中，3分 按NY/T2316-2023中5.4判定为大，2分 5果点疏密（4分）目测按NY/T2316-2023中5.4判定为疏，4分 按NY/T2316-2023中5.4判定为中，3分 按NY/T2316-2023中5.4判定为密，2分 6果实颜色（7分）目测具有本品种的色泽。着色面积≥90%，7分 具有本品种的色泽。着色面积80%～90%，5分～6分 具有本品种的色泽。着色面积＜80%，5分以下 7锈量（7分） 目测无，7分 锈面≤5%，5分～6分 锈面5%～10%，5分以下 注1：测量苹果的纵径和横径，计算果形指数。果形指数=纵径/横径。 注2：果面光洁度参照NY/T2316。 5.2内在品质评价 内在品质评价见表2。 表2内在品质评价表 序号 指标 评价方法 富士 嘎啦 秦冠 1果心大小（5分）测量按NY/T2316-2023中6.1判定为小，5分 按NY/T2316-2023中6.1判定为中，4分 按NY/T2316-2023中6.1判定为大，3分 2口感（15分） 品尝符合本品种，口感评价依据按照NY/T2316-2023执行，根据品尝口 感得分 5.3理化品质评价 理化品质按照NY/T2316计进行理化品质测定，评价指标应符合表3的规定。DB61/T1833—2024 3表3理化品质评价表 序号 指标 富士 嘎啦 秦冠 得分 1 果实去皮硬度（kg/cm2）（12分）≥8 ≥7 ≥7.5 12 7~8 6~7 6.5~7.5 9~11 ＜7 ＜6 ＜6.5 9分以下 2 可溶性固形物（％）（12分）≥16 ≥14 ≥15 12 14~16 12~14 13~15 9~11 ＜14 ＜12 ＜13 9分以下 3 可滴定酸含量（％）（6分） ≤0.4 ≤0.3 ≤0.3 6 6评价结果 6.1得分 评价按照式（1）进行： 6.2等级评定 评价结果分为四个等级，详见表4。 表4评价综合等级分类 评价结果 分级 条件 等级特级 Y≥90 一级 80≤Y<90 二级 70≤Y<80 二级以下 Y<70 7档案管理 应包括但不限于以下资料： a)外观品质评价表； b)内在品质评价表； c)理化品质评价表； d)评价过程产生的其他资料。DB61/T1833—2024 4AA 附录A （规范性） 苹果品质评价样品登记表 苹果品质评价样品登记表见表A.1。 苹果品质评价样品登记表 收样序号评价编号市县（区）产地品种名称品牌报送单位联系人电话备注 … … …… … … … … … … … … … _________________________________