ICS65.020.20 CCSB 1554 西 藏 自 治 区 地 方 标 准 DB54/T 0079—2024 代替DB54/T 0079—2014 香菇生产技术规程 2024-09-15发布 2024-10-15实施 西藏自治区市场监督管理局  发 布 I目 次 前言..................................................................................II 1 范围................................................................................1 2 规范性引用文件......................................................................1 3 术语和定义..........................................................................1 4 产地环境要求........................................................................2 5 栽培技术............................................................................2 6 病虫害防治..........................................................................5 7 生产档案............................................................................5 附录A（资料性）推荐使用的香菇品种......................................................6 附录B（资料性）无菌操作................................................................7II前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件于2014年首次发布，本次为第一次修订，代替了DB54/T 0079-2014《无公害农产品 香菇 生产技术规程》，与DB54/T 0079-2014相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： ——更改了文件名称，改为《香菇生产技术规程》 ； ——更新了规范性引用文件。 本文件由西藏自治区农业农村标准化技术委员会提出并归口。 本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所。 本文件主要起草人：谢荣、孙慧娟、张君丽、高磊、朱雪峰、白玛旦增、王文海。1香菇生产技术规程 1　范围 本文件规定了香菇的产地环境要求、栽培技术、病虫害防治和生产档案。 本文件适用于保护地香菇生产。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19170 香菇菌种 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3　术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 转色 香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。 4　产地环境要求 4.1　生产场地 产地环境应符合NY/T 5010的规定。 4.2　栽培场所 可选择高效日光温室、塑料大棚等。应配备可调节温、湿度和光照的棉被、遮阳网等设施。 4.3　菇房前处理 菇房使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。清洁后进行灭虫和消毒， 可采用90%敌百虫800倍液喷雾，或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液～2500倍液喷雾，或氰戊菊酯乳油2000倍 液～4000倍液喷雾等。温室、大棚使用前1d～3d地面撒一层生石灰粉，选用含二氯异氰尿酸钠或二氧化 氯等低毒无残留成分消毒剂，使用浓度100mg/L，熏蒸。施药后密闭48h～72h。24.4　菌种选择 选择高产、优质、抗病、抗逆性强、商品性好的品种。菌种应从专业菌种厂购买或自制，菌种质量 应符合GB 19170的要求，不使用污染、未成熟及老化、菌丝生活力弱的菌种。适宜西藏栽培的品种参见 附录 A。 4.5　原料基质 4.5.1　主料 阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等，应无霉烂、无结块、无异味、无油污，不宜使用含有芳香味的针 叶树。 4.5.2　辅料 麦麸、玉米粉、石膏等，要求新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫，石膏粉洁白、纯度高。应符合 NY 5099的要求。 5　栽培技术 5.1　接种期 春菇适宜9月中旬～11月下旬接种，秋菇适宜3月中旬～5月上旬接种。 5.2　菌棒制作 5.2.1　培养料常用配方 可选用以下培养料配方： ——阔叶树木屑88.5%，麦麸或米糠10%，蔗糖0.5%，石膏粉1%； ——棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麸皮或米糠18%，蔗糖1%，石膏粉1%。 5.2.2　原料配制 将原、辅料按配方准确称量，料水比为1∶1.1～1.2，将原料搅拌均匀。拌料用水应符合 GB 5749的 规定。培养料配制完成后，应在4h内装袋、灭菌，不应堆积过夜。 5.2.3　培养料装袋 塑料筒袋选用宽15cm～17cm×长50cm～60cm×厚0.004cm～0.006cm的聚丙烯(高压)或聚乙烯(常压) 袋,装袋前将筒袋的一头用细绳或铝扣扎紧，完全套入食用菌专用装袋机套筒，托住袋底顺力将原料装 入筒袋，料长约35cm。袋料应松紧适度，以单手抓起料袋，袋表面只有轻微凹陷指印为宜，一般每袋料 重2.5kg～2.75kg。装料后，清理袋口并用细绳或铝扣扎紧，检查袋面，如有破损，应用耐高温透明胶 带粘贴密封。在料袋外再套一层单头开口的塑料防护袋，扎紧袋口。 5.2.4　料袋灭菌 将料袋整齐码放到灭菌锅蒸仓内，采用常压蒸汽灭菌或高压蒸汽灭菌。灭菌后待蒸仓内的温度降至 50℃以下，放完锅蒸汽，将料袋搬入无菌室，待料袋温度降到30℃以下时接种。 a) 常压蒸汽灭菌：将料袋摆放入灭菌灶蒸仓内，5h内将锅内的水加热至沸腾，保持仓内温度，持 续120h。 3b) 高压蒸汽灭菌:应使用专用高压锅，排净冷凝水后当锅内压强达到0.147MPa，温度达到126℃， 持续2h～3h。 5.2.5　接种 严格按照无菌操作进行接种，具体参见附录B。接种时解开防护袋口并拉到底部，在料袋两侧的交 错位置，用消毒打穴器分别戳3个和2个接种穴，每个种穴直径约1.5cm，深2cm～2.5cm，然后用接种器 从菌种瓶里取出菌种迅速接入穴中，填满，不留空隙。再迅速套上防护袋，重新封好口制成菌棒。 5.3　养菌管理 5.3.1　养菌场地 养菌场所要求温暖、干燥、洁净、通风、避光。 5.3.2　养菌条件 温度保持在15℃～28℃，料温不超过28℃。空气相对湿度宜控制在50%～80%。要定时通风换气，保 持室内空气新鲜，遮光培养。 5.3.3　堆叠摆放 地面覆盖一层塑料膜，在膜上将菌棒按“井”字形紧密地水平摆放，堆叠8层～10层，接种口朝向 两侧, 不被挤压。堆与堆间距50cm～80cm，用帆布或遮阳网覆盖菌棒进行避光养菌。 5.3.4　翻堆 接种后15d～20d，当接种口菌丝生长到2cm～3cm时，第一次翻堆，促进菌丝均匀生长；当接种口菌 丝长到6cm～8cm时，第二次翻堆，脱掉防护袋，拉大“井”字形菌棒堆的距离，每根菌棒水平间距 10cm～12cm，堆与堆间距10cm～15cm。翻堆时菌袋上下内外调换位置，要轻拿轻放，避免袋壁破损。当 菌袋温度过高时应及时翻堆和通风。 5.3.5　通风降温 随着菌丝生长量的增加和外界气温的升高， 菌棒呼吸发热增加， 应注意通风换气， 每天换气1～2次。 气温高时，早、晚通风；气温低时，中午通风，气温高于30℃，应加大通风，严禁阳光直射菌棒。 5.3.6　转色管理 接种55d～66d，菌丝长满培养基，大部分菌棒表面形成菌皮和瘤状物，菌棒表面分泌出黄水时，通 过加大通风，降低温度，增加昼夜温差和光照等刺激措施，当菌皮逐渐由白色转为棕褐色，袋料出现松 动时，及时脱袋。 5.3.7　脱袋 脱袋时用干净的刀片将包裹菌棒的塑料袋纵向划开，脱掉外袋。脱袋时气温宜在15℃～25℃，脱袋 后菌棒应避免风吹和日晒，菌棒溢出的褐色液体用清水冲净。 5.4　出菇管理 5.4.1　排场 4排场前，将出菇棚地面平整，可垫一层细沙。用细铁丝沿棚的方向平行拉铁丝，间距30cm，高 25cm～30cm，每隔300cm做支撑横架，形成网格状支架。每5道铁丝间留出60cm