ICS67.060 CCSX10 5331 德宏州地方标准 DB5331/T54—2024 豌豆片加工技术规程 TechnologicalregulationsforSliceddriedpeas 2024-07-17发布 2024-08-01实施 德宏州市场监督管理局  发布DB5331/T54—2024 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4原辅料要求.......................................................................................................................................................2 4.1豌豆...........................................................................................................................................................2 4.2生产加工用水...........................................................................................................................................2 5生产加工过程要求...........................................................................................................................................2 6工艺流程及加工技术.......................................................................................................................................2 6.1主要加工工艺流程...................................................................................................................................2 6.2加工技术...................................................................................................................................................2 7质量控制...........................................................................................................................................................3 7.1感官要求...................................................................................................................................................3 7.2净含量.......................................................................................................................................................3 7.3生产记录...................................................................................................................................................3 8包装、标识、运输和贮存...............................................................................................................................4 8.1包装...........................................................................................................................................................4 8.2标识...........................................................................................................................................................4 8.3运输...........................................................................................................................................................4 8.4贮存...........................................................................................................................................................4DB5331/T54—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由德宏州农业农村局提出。 本文件由德宏州市场监督管理局归口。 本文件起草单位：瑞丽市农产品质量安全检测站、云南省德宏热带农业科学研究所、德宏州食品药 品检验所、德宏州农产品质量安全监督检测中心、德宏州农业科学研究所、云南酸呦呦食品有限公司、 云南孚尔质量检验检测有限公司、瑞丽市如利农产品专业合作社。 本文件主要起草人：高金晓、罗婷婷、金保元、陈明丽、杨正宏、张开志、黄家卫、何龙源、曹英、 鲍艳丽、苏朝顺、孟摆、邢尔凡、李乾学、岩所、寸待斌、革加宽、王涛、朱家洁、丁家盛、曾俊强、 张学周、李根羽、朗成伟、高金盾、李湘兰、刘入源。DB5331/T54—2024 1豌豆片加工技术规程 1范围 本文件规定了德宏豌豆片加工技术的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程要求、工艺流程及加 工技术、质量控制以及包装、标识、运输和贮存。 本文件适用于德宏傣族景颇族自治州行政区域内豌豆片生产加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范