ICS65.020.01 CCSB 05 5328 西双版纳傣族自治州地方标准 DB5328/T47—2025 甜龙竹竹笋采收技术规程 TechnicalGuidelinesforHarvestingBambooShootsofDendrocalamusbrandisii (Munro)Kurz. 2025-04-18发布 2025-05-18实施 西双版纳傣族自治州市场监督管理局  发布DB5328/T47—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由西双版纳港埠农业有限公司提出。 本文件由西双版纳州林业和草原局归口。 本文件起草单位：西双版纳港埠农业有限公司、西南林业大学、云南省农业科学院、景洪市林业和 草原局、嘎洒街道农业农村发展服务中心、西双版纳州林业技术服务中心。 本文件主要起草人：王洪、孙茂盛、刘强、李庆友、苏晓东、张青、于丽娟、王雨濛、吴雨薇、王 忠、申挥、刘停姣、刘星、许宏春、沐桂梅、山伟、李优、张顺芬、陈文贵、曾章浩。DB5328/T47—2025 2甜龙竹竹笋采收技术规程 1范围 本文件规定了甜龙竹（Dendrocalamusbrandisii）竹笋的采收、采后处理、入库冷藏、包装与标 识、贮运等技术要求。 本文件适用于甜龙竹竹笋的采收。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则 NY/T4168果蔬预冷技术规范 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 弯头笋CurvedShoots 笋尖与笋基部形成角≤80°的甜龙竹竹笋。 3.2 直笋StraightShoots 笋尖与笋基部形成角＞80°的甜龙竹竹笋。 4竹笋采收 4.1采收时间 甜龙竹笋四季均可采收，为确保甜龙竹笋的鲜甜口感，宜在06:00～09:00、16:00～19:00时段采 收。不同季节采收数量如下： a)初笋期（3月～6月），竹笋全部采收； DB5328/T47—2025 3b)盛笋期（7月～9月），每丛保留2～3个健壮竹笋，其余全部采收； c)末笋期（10月～次年2月），竹笋全部采收。 4.2采收标准 4.2.1应采收新鲜饱满，无病虫害、无腐烂、无霉变、无裂纹、未木质化的竹笋。 4.2.2鲜食用笋，以笋尖出土高3cm～5cm时采收。 4.2.3笋蛋白加工用笋，以笋尖出土高5cm～50cm时采收。 4.2.4笋纤维加工用笋，以笋尖出土高50cm～100cm时采收。 4.3安全要求 采收的竹笋质量应符合GB2762、GB2763的规定。 4.4采收工具 专用挖笋锄、切笋铲、修笋刀，详见附录C图样。 4.5采收方法 4.5.1鲜食笋用挖笋锄沿竹笋两侧开挖，刨开竹笋外围土壤，露出竹笋秆基部分，弯头笋用切笋铲从秆 基处上方切断，直笋用切笋铲从秆基侧面切断，取出竹笋，回填本土。 4.5.2加工用竹笋从地面处切断即可。 5采后处理 5.1修整清理 5.1.1鲜食用笋应用修笋刀对切口部位进行修整，使切口平整光滑，并剔除笋壳上的块状泥土。 5.1.2加工用笋应洗净竹笋表面的泥土，清洗用水应符GB5749的要求。 5.2分类分拣 竹笋采收后应按附录A图示外观形状进行分类分拣，去除有虫害及笋体破裂的竹笋。 采收的竹笋应按NY/T4168规定进行预冷。 6分级 6.1鲜食用笋 6.1.1弯头笋 弯头笋分为一级、二级、三级，各等级质量应符合表1规定。 表1甜龙竹弯头笋产品等级划分 等级 重量/g 长径比（笋长/切口直径） 一级 ≥500 ≤3.5 DB5328/T47—2025 4等级 重量/g 长径比（笋长/切口直径） 二级 300～500 ≤3.5 三级 <300 ≤3.5 6.1.2直笋 直笋分为一级、二级、三级，各等级质量应符合表2规定。 表2甜龙竹直笋产品等级划分 等级 重量/g 长径比（笋长/切口直径） 一级 ≥500 ≤5 二级 200～500 ≤7 三级 <200 >7 6.2加工用笋 加工用笋不分等级，可用于加工清水笋、调味笋、笋干等。地表以上高度≤50cm的竹笋可作为笋蛋 白的加工原料，＞50cm的竹笋可作为笋纤维的加工原料，详见附录B图样。 7入库冷藏 完成分拣分级的鲜笋，应在3小时内放入冷库分类存放，冷库温度应保持在1℃～5℃，湿度应≥ 80%。 8包装与标识 应符合SB/T10158的要求。 9贮运 应按照GB/T26432的规定执行。 A DB5328/T47—2025 5AB 附录A （资料性） 甜龙竹鲜食用笋分类分拣图样 种类 弯头笋 直笋 出土高度3cm～5cm 分类 分拣 参照 形状 DB5328/T47—2025 6BC 附录B （资料性） 甜龙竹加工用笋图样 种类 笋蛋白加工用竹笋 笋纤维加工用竹笋 出土高度 5cm～50cm 50cm～100cm（不包括50cm） 参照图 DB5328/T47—2025 7附录C （资料性） 甜龙竹竹笋采收工具图样 名称 挖笋锄 切笋铲 修笋刀 参照图