ICS 67. 080. 01 CCS B 31 DB53 云南省地 标准 DB53/T 1334—2025 青花菜采收贮运技术规程 2025- 01－ 08 发布 2025-04- 08 实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1334—2025 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些地方可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由云南省农业科学院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTCO7）归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所。 本文件主要起草人：普红梅、李宏、王海丹、屈云慧、杨芳、苏火生、于丽娟、马菲菲、胡昕。 I DB53/T1334—2025 青花菜采收贴运技术规程 1范围 本文件规定了青花菜采收、预冷、分级与整理、包装与标识、贮藏及运输等技术内容。 本文件适用于青花菜的采收及贮运。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737食品塑料周转箱 GB/T 6543 ，运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 24696 食品包装用羊皮纸 GB/T 30134 ：冷库管理规范 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 941 青花菜等级规格 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 3 ：术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 青花菜 Broccoli 是十字花科（Cruciferae）芸墓属（Brassica）甘蓝种（oleracae）以带有绿色花蕾群的肥嫩花茎为 食用器官的一个变种，学名B.oleracea L.var．italica Plenck，别名绿菜花、西兰花、茎椰菜或意 大利芥兰。 4 采收 4.1采收要求 4.1.1宜在早、晚气温相对较低时采收，雨天和雾天不采收。 4. 1. 2 “分批适时”采收花球饱满、表面圆、边缘尚未展开、花球紧凑、颜色浓绿的花球。 4.1.3湿度较大时，采收下来的青花菜应放通风阴凉处散去表明水分。 4.1.4采收前停止灌水2d以上，并严格执行农药安全间隔期 1 DB53/T 1334—2025 4.1.5采收的青花菜应符合GB2762和GB2763的规定。 4.2采收工具 4.2.1宜使用不锈钢工具。 4.2.2采收前清洗、消毒工具。 4.2.3每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。 4.2.4更换下的工具应及时清洗、消毒。 4.3采收人员 应进行岗前培训，采前洗手穿工作服并戴手套。采收中不抽烟、进食、随地吐痰、乱扔废弃物。 4.4采收方法 4.4.1将花球连同8cm～12cm左右 长的花茎 起制保留：片 片嫩片，摆放在避光阴凉的地方。 4.4.2采收过程轻拿轻放，宜减少转筐（箱 倒筐（箱）次数。 4.4.3装筐不可过满、过紧，在框顶预留2 cm～3 cm间隙，应避免挤压损伤花球。 5预冷 5.1 水预冷 5.1.1短距离运输的青花菜可采用水预冷 5.1.2采后2h内应冷水浸泡或喷淋进 3℃，然后风干花球表面水 分，再进行分级、包装或贮藏。 5.1.3可结合清洗和杀菌剂处理同时进行 消毒剂符合GB149302要求 准 5.2冷库预冷 5.2.1将装筐的青花菜在冷库) 军顺着冷风流向堆码成排。 5.2.2堆高不超过冷库风机底边， 箱与箱之间留大于 5 cm 的缝隙，排与排间隔 20 cm，箱与墙之间留 30 cm间隔。 5.2.3预冷库（间）温度0℃～2 相对湿度90 5.3真空预冷 采用真空预冷机冷却青花菜中心温度至1℃ 5.4碎冰预冷 5.4.1青花菜采收后使用泡沫箱装箱，加入碎冰并轻轻摇晃箱体，使碎冰基本填满箱内缝隙进行预冷 5.4.2可在田间地头使用 5.4.3冬季气温较低，运输时间在2d内，采用碎冰预冷后可封箱直接运输。 6分级与整理 切去花球远端花茎不少于3cm，保留预留叶片。剔除黄粒、焦蕾、腐烂，以及有虫口、活虫、破损、 柄空心的青花菜，按照NY/T 941的规定进行青花菜等级划分与规格划分，见附录A。 2 DB53/T 1334—2025 7包装与标识 7.1 基本要求 同一包装内的青花菜产品规格、等级应保持一致，等级、规格的划分符合NY/T 941的规定。 7.2包装材料 7.2.1包装材料要求无污染、无异味，且牢固、耐压，符合GB/T34344的要求。 7.2.2使用瓦楞纸箱包装的，应符合 GB/T 6543 的要求。 7. 2. 3 使用塑料周转筐的，应符合 GB/T 5737 的要求。 7.3包装 7.3.2可用羊皮纸或塑料袋将单个花球包后装箱。 7.3.3也可用打孔羊皮纸、食品塑料袋用作箱内衬垫， 或直接将羊皮纸或发泡网覆盖在包装箱上部产 品表面。 7.3.4羊皮纸应符合 GB/T 24696 的要求。 7.4 标识 7. 4. 1 应标明名称、产地、 地编码 级规格、 净重、生产日期及贮藏条件和 方法。 7. 4. 2 标示的等级规格应与 7. 4. 3 符合NY/T1655的要> 8贮藏及运输 8.1贮藏 8. 1. 1 8. 1.2 预冷包装后的青花菜宜在 8.1.3堆码方式应能保障气流均匀流通， 包装箱距地应不小子 10 cm，距墙应不小于 30 cm，堆码不宜 超过7层。 8.1.4未经包装的青花菜应分开贮藏，贮藏条件相同。 8.1.5 使用气调贮藏的，以二氧化碳浓度5%左右、氧气浓度3%左右为宜。 8. 1.6 在适宜冷藏条件下，不同品种的青花菜贮藏期3周～6 周。 8. 1.7 定期抽查，实时清除有质量问题的青花菜。 8.2运输与运输时限 8.2.1长途或夏天运输宜采用冷藏车运输。 8.2.2外界最高气温低于10℃，运输时间在15h内，可采用普通车运输。 8.2.3冷藏运输温度2℃±1℃、相对湿度宜≥90%，运输时间以1d～2d为宜。 8.2.4运输车辆应清洁、卫生、无污染。