ICS 65. 040. 20 CCSB 66 853 云南省國地國方 标准 DB53/T 13242024 核桃坚果机械一体化初加工技术规范 2024 － 10 － 09 发布 2025 － 01 － 09 实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1324—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省林业标准化技术委员会（YNTCO2）提出并归口。 本文件起草单位：云南省林业和草原技术推广总站、昆明理工大学。 本文件主要起草人：聂艳丽、陈朝银、陈建洪、曾郁珉、李翠萍、王丽、范志远、习学良、谭先朝、 孔维超、徐超、杨学华、郭祁琪、赵世福、鲍刚。 I DB53/T 1324—2024 核桃坚果机械一体化初加工技术规程 1范围 本文件规定了核桃（Juglans sigilattaDode）坚果机械一体化初加工的术语和定义、加工工艺流 程、设备技术要求、采收、脱青皮、干燥、分选、壳果包装与贮运等技术要求。 本文件适用于核桃坚果机械一体化初加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 青核桃 walnut with green husk 未脱青皮的核桃成熟或近成熟果实。 3. 2 堆 stack ripening 将采收后未达到适宜脱皮要求的青核桃，进行堆放后熟处理的过程。 3. 3 鲜壳果 fresh walnut dehusked 脱青皮后未经干燥或仅壳果表面干燥的带壳核桃。 3. 4 空壳果 empty nut 果仁大小少于果壳容积的1/4的核桃干坚果。 3. 5 黑斑果 specked walnut 表面残留青皮或有明显黑斑的壳果。 3. 6 青皮脱净率 husked rate 完全脱青皮的壳果数占总果数的百分比。 3. 7 洗净率 husked rate 1 DB53/T 1324—2024 壳果经清洗后，不带青皮和黑斑的核桃果数占总果数的百分比。 4加工工艺流程 核桃坚果机械一体化初加工工艺流程图见附录A。 5设备技术要求 5.1安全性和制造工艺水平 5.2 生产技术性能 所有机械设备生产技术性能指标应达到相关标准要求， 设备生产厂 家提供相应的使用说明书。 行政 ６采收 地方标准 6.1 采收时节 宜在“白露”节令前后晴天采收，自 然成熟落果及时捡拾 化 6.2采收后分类 果实采收后应及时按青皮脱 度进行栋拾分类 6.3堆区处理 采收后的青核桃不能及时脱青 皮时，宜堆涵后进行脱青皮。 N 7脱青皮 7.1采收后的青核桃采取切削、划破 7.2核桃脱青皮机性能要求见表1。 表1 核桃脱青皮机主要性能指标要求 性能指标名称 带清洗功能 不带清洗功能 青皮脱净率 (%) 86 破损果率（%) 1. 0 果中含杂率（%) ≤ 1. 0 损失率 （%) ≤ 2. 0 吨料耗电（kWh） ≤ 1. 5 1. 0 洗净率 (%) ≥ 06 一 吨料耗水 （T) 1. 2 2 DB53/T 1324—2024 7.3核桃机械脱青皮后，应采取高压水枪、毛刷、钢刷以及非水清洗等方式及时进行清洗，清洗时性 能指标不能低于表1中相关要求，进行人工抹除黑斑果，清洗后风干鲜壳果表面水分。 8干燥 8.1干燥机基本性能要求 机械化和自动化进出料，温湿度监控，自由落果高度≤150 cm，能耗≤400 kWh400×3.6 MJ)/吨干 坚果；风速风压可调，且物料末端任一点的风速应能达到（0.75±0.25）m/s。 8.2干燥工艺要求 干燥温度≤45℃、相对湿度 15%. ９ 分选 均值级 且相邻大小果混杂率≤5%。 9.2色选异色率≤1%。 9.3空壳果分选时要求空壳果残留率≤1 破损果 0V 方标准 9.4 产品级别细分要求根据市场需求调整。 10 壳果包装与贮运 10.1 1壳果包装 10.1.1壳果包装应根据需要和赋运方式而 时包装物应密实牢固，严禁撒漏，包装完整、整洁 包装时 卫生。包装材料应无毒、无污 无塑化剂 无异味， 并符合 GB/T 6543、GB/T 8946 等相关规定 10.1.2果壳厚度<1 mm 的, 宜采用纸箱包装。 10.2壳果贮藏 南 10.2.1普通室内储藏 适用于短期或冬季，应有通风良好、阴凉干燥、清洁卫生，有防霉、防污染、防虫蛀、防出油、防 鼠等措施，且不宜与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。 10.2.2冷藏 冷藏温度为-1℃～5°℃C，且相对湿度50%～60%。 10.3运输 机械化装卸，运输工具应清洁卫生，并有防雨淋、防污染和防剧烈碰撞等措施，途径气温较高地区 宜采取冷链运输。