ICS 03. 100. 20 CCS A10 DB53 云南省地 标准 DB53/T 1317—2024 便利店建设管理规范 2024-08－14 发布 2024-11－14 实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1317—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省商务厅提出。 本文件由云南省商贸服务标准化技术委员会（YNTC1O）归口。 本文件起草单位：云南省连锁经营协会、云南省商务厅、云南之佳便利店有限公司、一心便利连锁 （云南）有限公司、云南强林乐家连锁便利店有限公司、健之佳医药连锁集团股份有限公司、云南境界 广告传媒有限公司。 本文件主要起草人：蓝波、胡渝明、蔡迎丽、陈晓晖、陈宗敏、王星予、邵文艳、万玲、东培琴。 1 DB53/T 1317—2024 便利店建设管理规范 1范围 本文件规定了便利店的建设管理各环节的内容。 本文件适用于连锁便利店建设管理，非连锁便利店可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 18106 零售业态分类 GB/T 18883 3室内空气质量标准 SB/T 10512.1 零售业基层岗位技能要求‧营业员 SB/T 10512.2 零售业基层岗位技能要求‧收货员 SB/T 10512.3 零售业基层岗位技能要求 第3部分：防损员 SB/T 10512.4 零售业基层岗位技能要求 生鲜工 SB/T 10512.5 5零售业基层岗位技能要求 收银员 SB/T 10512.6 ，零售业基层岗位技能要求 ，前台接待员 SB/T 10808 3便利店运营规范 DB53/T 1316 ，便利店服务规范 3 ：术语和定义 GB/T18106界定的以及下列术语和定义适用于本文件 3. 1 便利店 convenience store 以销售即食商品为主，满足顾客即时性服务性等便利需求为主要目的的小型综合零售形式的业态。 [来源：GB/T 18106-2021，4.1.1] 4建设 4.1经营资质要求 便利店根据经营内容办理相关证照，以具备经营资质： 营业执照； b) 食品经营许可证; c) 烟草专卖许可证（涉及销售相关产品时）； (p 二类医疗器械经营备案凭证（涉及销售相关产品时）： 1 DB53/T 1317—2024 e） 出版物经营许可证（涉及销售相关产品时）； f）其他须许可方能经营的许可证。 4.2选址 宜选在商业中心区、居民社区、写字楼、加油站以及人流量较为密集或人口密度较大且相对稳定的 区域。 4.3门店面积及区域设置 4.3.1门店面积 门店面积宜在10 ㎡~200 ㎡²。 部 4. 3.2 ：区域设置 门店内宜设置但不限于以下区域： 收银区 、即食商品加工区、商品陈列区、休息区、顾客体验区等。 4.4设施设备 4.4.1 设施配备 门店应配备适宜的设施，以满 足门店日常经营管理的管 4. 4. 1. 1 4.4.1.2 门店标识应规范、完整无破损 方标 4. 4.1. 3 ：门头灯箱应干净无灰尘污溃 及维护应符合安 4.4.2设备配置 4. 4.2. 1 设备 灯箱招牌 昌能收银设备、自助收银设备、 计算机、顾客餐台、监控探头、 免费KE 商品陈列架 灯箱看板、鲜食食品设备、 油水分离器（环保设备）。 4.5信息平台建设 4.5.1信息技术运用 4.5.1.1宜通过运用现代信息技术手段， 如人工智能互联网、 大数据、商品条码管理等，实现商品 的购、销、存各环节的信息化管理。 4.5.1.2宜实现体系内门店与终端顾客的线上体验、选购和支付，线下自提或上门配送，在线预约送 货。 4.5.1.3宜开发和运用连锁体系商品配送管控平台、微商城、小程序、购物APP等信息技术工具。 4.5.2信息技术平台 可根据物流、信息、商品、财务、人力资源管理、客户管理等方面的需要，使用现代信息技术平 台，实现全方位的信息化管理，包括： a）收银系统; b) 商品管理系统; c） 物流系统; (P 财务系统 2 DB53/T 1317—2024 e) 客户管理系统; f) 营销系统； g) 人力资源管理系统; h) 信息统合数据分析系统; i) 信息技术支持系统; j) 应急系统平台，如应急广播系统、消防报警系统等; k) 应建立主要服务区域电子监控系统; 1) 建立健全安全档案管理系统。 5 管理 部 5.1制度建设 5.1.1应完善人才培养体系。宜建立标准化培训手册, 定期培训员工，提升其经营管理能力和信息技 术应用水平。 5.1.2宜建立人事制度、行政制度、 运 制度、 商品管理制度及相关内部控制制度。 5. 2 人员管理要求 地 5.2. 1 所有员工身份证、 健康证齐全, 5. 2.2 不同岗位员工应符 存合相应资质要求， 方标准 立标准要求： 营业员应符合 SB/T 10512.1; a) b) 收货员应符合SB/T 10512.2; c) 防损员应符合SB/T 10512.3: (P 生鲜工应符合 SB/T 10512.4: e) 收银员应符合 SB/T f) 前台接待员应符合 SB/F10512.6; 信息技术类员工应熟悉计算机基础知识、具备信息技术维护 中支持的能力。 g) 5. 2. 3 员工应遵守便利店制定的相关行为规范 5.2.4 所有员工需具备基本的消防安全技 能知识，遇到紧急事件能够正确应对。 5.3门店管理 5.3.1门店标识与环境、商品陈列、食品管理、收银管理、促销、盘点与损耗、退换货、环保与可持 续等内容应符合SB/T 10808要求。 5.3.2服务要求应符合DB53/T1316标准管理要求，社区店可试点增加预包装蔬果生鲜服务，也可建 立共享仓模式大宗入库。 5.4商品管理 5.4.1便利店的商品结构主要包括日常生活用品、预包装食品、散装食品（有QS许可证的各类即食食 品）、生鲜食品、饮料、机制饮品、保健食品、计生用品、烟酒、文具、出版物、特色商品以及应急性 商品等，商品陈列丰满、整齐，遵循商品陈列原则。 5.4.2经营过程中要以食品安全为先，应建立并落实食品安全管理制度，通过操作规范、有效期管理、 商品信息追溯等管理手段和技术手段降低食品安全风险。 5.4.3生鲜商品、鲜食商品要确保新鲜及卫生，及时监测食品制作销售温度和时限，陈列在风幕柜、