ICS65. 160 CCS B 35 DB53 云南省地 标准 DB53/T 1306—2024 加热卷烟烟叶原料 菌种发酵技术规程 2024-08 － 14 发布 2024－11－14实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1306—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省烟草专卖局（公司）提出。 本文件由云南省烟草标准化技术委员会（YNTC12）归口。 本文件起草单位：云南省烟草农业科学研究院、中国烟草总公司云南省公司、云南省烟草公司昆明 市公司、云南省烟草公司大理州公司、云南省烟草公司临沧市公司、云南省烟草公司楚雄州公司、云南 中烟工业有限责任公司、云南省烟草公司文山州公司、湖北中烟工业有限责任公司、江西中烟工业有限 责任公司、云南省烟草质量监督检测站、云南省烟草公司红河州公司、云南香料烟有限责任公司。 本文件主要起草人：胡彬彬、张宏、邹聪明、孙建锋、陈颐、姜永雷、喻曦、何军、赵璐、卢鑫、 刘志华、刘忠华、孙浩巍、张辑、李振杰、庄虎、陈增敏、徐天养、蔡洁云、张晓伟、李鹏恋、鲍亚超、 王春琼、刘春波、苏家恩、冀新威、普子益、王剑、王蓉、艾可彪。 DB53/T1306—2024 加热卷烟烟叶原料，菌种发酵技术规程 1范围 本文件规定了加热卷烟烟叶原料发酵工艺技术规范 本文件适用于加热卷烟烟叶原料菌种发酵。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T23220.2烟叶储存保管方法第2部分：片烟 GB/T 35945新型生物发酵名词术语 YC/T 498再造烟叶（造纸法）感官评价方法 3术语和定义 GB/T 35945-2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 加热卷烟 heated tobacco products -种含有烟草基质的加热不燃烧卷烟产品，以单独的热源（如电、气溶胶、碳等）加热产生含有尼 古丁的气溶胶。 3. 2 加热卷烟烟叶原料 heated tobacco raw materials 组成加热卷烟配方的烟叶原料。 3.3 菌种 seed 用于发酵获得目的产物的微生物。 3. 4 菌种发酵 fermentation by strain(s) 通过人工接种功能微生物，微生物细胞通过生物氧化反应获得能量以维持细胞生长并形成代谢产物 的过程。 [来源：GB/T 35945-2018,2.2.4.1,有修改] 3.5 发酵工序 fermentation process 利用微生物代谢活动将原料转化为目的产物的过程。 [来源：GB/T 35945-2018,2.2.4.2] 烟草发酵工艺要求 1 DB53/T 1306—2024 4.1烟草选择 4.1.1烟叶 烟叶去梗，只留下烟片部分，将烟片含水量干燥为10%～12%，置于无味的筐内进行保存，常温保存。 4.1.2烟粉 去梗后烟叶干燥至含水量至10%～12%，超微粉碎后常温保存，颗粒度不小于200目。 4.2烟叶发酵 4.2.1发酵微生物 根据卷烟产品的需求，选择适合的非致病性发酵微连物。 4.2.2发酵 ，接种量根据菌株的生长繁殖速度和特性确定，接菌量为 5%～10%，菌液浓度不低于5×10 CFU/gd 4.2.2.2调节烟叶或烟粉的含 水量至30%～50% 用纯净水调制烟叶或烟粉的含水量，将纯净 水添加至烟粉后快速搅拌均匀。 4.2.2.3将微生物接种至烟叶或烟粉中, 要迅速搅拌均匀， 然启置于发酵设备中进行发酵，发酵过程 中每间隔12 h进行搅拌，发酵温度采用微生物适宜的生长温度，真菌发酵建议采用 25℃，细菌发酵 建议采用 37℃，发酵时间建议为～14 实际发酵时间应该根据微生物的生长状态进行优化。 化 标 4.2.3 发酵参数优化 第一次发酵结束后根据烟叶或烟粉发酵 准 5发酵结束处理 5.1发酵结束后，将发酵烟叶或烟粉置于65 恒温0.5 h 以 上灭活微生物，并将烟叶的含水 烟叶原料的发酵效果进行质量评价。 6储存 灭活干燥后的烟叶或烟粉应密封保存于无异味且安全性高的材料或食品包装容器中，保存期间含水 量控制在10%～12%。保存场所应避光、阴凉、干燥，堆放环境应遵照GB/T23220.2。保存期间，每隔15 d～30 d打开容器检查一次，防止烟叶粉末霉变。 2