ICS65.160 CCS B 35 DB 53 云南省地 國方 标准 DB53/T 1303—2024 雪茄烟叶农业堆积发酵技术规程 2024 － 08 － 14 发布 2024 － 11 － 14 实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1303—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省烟草专卖局（公司）提出。 本文件由云南省烟草标准化技术委员会（YNTC12）归口。 本文件起草单位：云南省烟草农业科学研究院、云南香料烟有限责任公司、云南省烟草公司普洱市 公司、云南省烟草公司玉溪市公司、云南省烟草公司临沧市公司。 本文件主要起草人：张光海、孔光辉、李永平、贺晓辉、吴玉萍、姚恒、赵高坤、杨万龙、李薇、 夏华昌、刘子仪、何元胜、卜令铎、苏玉龙、张永俊、李再明、师君丽、洪瑞临、王庙昌、陈彪、杨志 吉、任龙辉、吴海斌、赵华、李晓东。 I DB53/T1303—2024 雪茄烟叶农业堆积发酵技术规程 1范围 本文件规定了雪茄烟叶农业堆积发酵的术语和定义、农业发酵技术要求。 本文件适用于雪茄烟叶的农业堆积发酵。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T18771.2-2015烟草术语第2部分：烟草加工、烟草制品 GB/T 19616烟草成批原料取样的一般原则 YC/T 31烟草及烟草制品试样的制备和水分测定烘箱法 YC/T 588雪茄烟叶工商交接等级标准 3术语和定义 GB/T 18771.2-2015 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 雪茄烟叶原烟 crude cigar tobacco leaf 应用雪茄烟叶品种、采用雪茄烟叶生产技术生产晾制，未经农业发酵处理的烟叶。分茄衣原烟和茄 芯原烟2种类型。 3. 2 烟叶发酵 tobacco fermentation 雪茄烟叶原烟在一定的温度和湿度条件下，内含物经降解和转化而改善其品质的过程。 3. 3 堆积发酵 bulk sweating 将适当含水量的烟叶堆成一定体积的烟垛，借助烟叶自热作用产生的热量，促进烟叶发生化学和生 化变化，达到提高烟叶品质的一种发酵方法。 [来源：GB/T 18771.2-2015，4.16] 3. 4 加湿回潮 rehydrating 增加烟叶含水量的过程。 3.5 发酵温度 fermentation temperature 烟叶堆垛后自热持续升温到预设的温度阈值。 4 ，技术要求 1 DB53/T 1303—2024 4.1分栋 4.1.1分栋环境温度和湿度要求，温度25℃～30℃，相对湿度65%～75%。 4.1.2待分栋烟叶含水量（20.0土2.0）%。 4.1.3将雪茄烟叶原烟分抹为茄衣原烟和茄芯原烟2种类型，每个类型再分上部叶、中部叶和下部叶 3 个组。 4.1.4剔除霉变、青杂色、破损严重的烟叶。 4.1.5将分后的烟叶按每把25 片左右，用棉线或麻线在烟把基部2 cm～3 cm处扎把。 4.2烟叶回潮 4.2.1 基本要求 酵条件， 回潮的具体要求如下： ! 避免伤损烟叶； 回潮方式选择雾化回潮； 含水量要求进行加湿回潮。 表1 烟叶加湿回潮含水量要求 类型 部位V 烟叶含水量（%） 下部叶（1叶位 ～4叶位 22～24 茄芯原烟 5) 12叶位 24~28 上部叶 （13叶位 6叶位 标 28～32 下部叶（I叶位~ ～4叶位 20~22 茄衣原烟 中部口 （5 2叶位 24~26 部叶 （13叶 18叶位 26~28 注：表中的叶位指烟株有效叶片的着生位置， 2.73. 有效叶片指烟株封顶和去除无效脚叶 的可用烟叶，茄衣烟叶一般16片～ ，茄芯烟叶 般1 ~16片。 4.2.2雾化回潮 常用的有喷雾和超声波雾化回潮，也可以采用其它雾化的方式回潮。喷雾的方法是手握把烟的叶基 部轻轻甩散烟叶，将叶尖离雾化喷头1Qcm左石，均喷雾回潮整把烟叶至规定的含水量。超声波雾化 回潮的方法是将烟叶直接悬挂在移动水分平衡架上，利用超声波雾化回潮烟叶至规定的含水量。 4. 2.3 水分平衡 回潮后的把烟需进行一段时间的水分平衡，确保烟叶表面无水滴、水渍，把内烟叶水分均匀一致。 即，在温湿度可控的条件下，加湿回潮后的烟叶挂在平衡架，倒置于水分平衡台或堆码成小垛自然放置， 使烟把内外水分均匀一致，水分平衡可采取以下3种方式： a): 堆积平衡。回潮后的烟叶把头向外，叶尖交错逐层置于烟叶周转筐内，每个筐装烟量控制在 100 kg左右，确保烟叶在框内不折叠和无压痕，用帆布或聚乙烯等密封材料覆盖，在水分平 衡室放置 ３ h～4 h。 b) 悬挂平衡。回潮后的烟叶悬挂在水分平衡架上，在水分平衡室放置1h～2h。 c) 摊晾平衡。回潮后的烟叶把头向下、叶尖向上置于烟叶水分平衡台上，在水分平衡室放置1h～ 2 h。 2 DB53/T 1303—2024 4.3水分抽检 烟叶完成水分平衡后，按GB/T19616抽取烟叶样品，按YC/T31或采用卤素自动快速水分测定仪测 定烟叶含水量，烟叶水分含量符合表1要求。 4.4堆积发酵 4.4.1垫仓板 采用木质栅格垫仓板（建议栅格间距5cm）堆垛，垫仓板离地高度15cm20cm，表面铺垫湿润的 麻片或棉帆布。 4.4.2堆积成垛 部 4. 4. 2. 1 堆垛要求 在木质栅格托盘上，将烟把按叶尖向丙、叶把向外 堆积成 定规格的烟垛，堆垛的具体要求如下： a) 烟叶水分含量符合表 要求： (P 堆垛时逐层堆码，每把烟的把头相靠 烟叶 叠成层、相互压实； e) 分类堆垛，同一烟垛做到同产地、 同品种、 1类型、同部位 f) 常规的烟垛规格见 g) 烟垛长度因发酵场地和垫仓板规格而定， 2 常规的烟垛规格 堆垛参数 标准 茄衣原烟 茄芯原烟 堆垛长度（m) 4. 5 4. 5 堆垛宽度（m） 1.5 堆垛高度（m) 1.5~1.8 堆垛间距（m） 0.8~1.0 距离地面（m) 0.15~ 0. 15~ 0. 2 烟垛重量（kg） 1000~1200 1200～1500 4. 4. 2. 2 堆垛步骤 烟叶堆垛的原则是先堆四周， 后堆中心， 逐层堆积，具体步骤如下： 烟垛四周位置，首先堆码烟垛每层的四周位置， 将把烟理顺后，先垂直于垫仓板边缘逐把整齐 堆码烟垛长边第一层成行，烟把的中部有1/2～1/3重叠，参见图1；再垂直于垫仓板边缘由 外向内逐把整齐堆码烟垛宽边第一层成列，参见图2。 h) 烟垛中心位置，烟把与烟垛的长边方向平行，由两边向中间逐把整齐堆码成列，每列的最左 （右）边第1把烟压住烟垛长边烟叶的叶尖部分；两列烟叶把头相对，叶尖部有1/5～1/4重 叠；依次逐列堆码，直至将中心填满完成第一层堆码，参见图2。 逐层堆垛，按第一层的堆码方法依次往上逐层堆垛，每层烟叶堆码平整、严实，不留缝隙。 在垛高的1/4、1/2、3/4处的中心位置分别放置温湿度监测仪，参见图3。 3