ICS 67. 040 CCS X 00 DB 53 云南省地 愛方 标准 DB53/T 1279—2024 食品安全事故应急处置规范 2024 － 05 － 08 发布 2024 － 08 － 08 实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1279—2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则起草。 本文件由云南省市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：云南省市场监督管理局、云南省标准化研究院、云南省标准化协会、昆明海关技 术中心、昆明市食品药品检验所、昆明群兴会计师事务所有限公司。 本文件主要起草人：杨立昊、朱荣、李建春、李志、王培涌、王志全、聂景璐、伍林、王苏天、李 关艳、赵杰玉、石刚、陈娴、杨守稳、江洪、高旭鹏、陈丽萍、武骥。 I DB53/T 1279—2024 食品安全事故应急处置规范 1范围 本文件规定了食品安全事故应急处置的术语和定义、总则、组织机构、工作流程、监测预警、信息 报告、先期处置、应急响应、处置措施、响应调整及终止、后期处置等内容。 本文件适用于云南省行政区域内发生认定为食品安全事故的处置,不含食源性疾病中涉及传染病疫 情、生活饮用水污染等事件。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 WS 2712007感染性腹泻诊断标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 食品food 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治 疗为目的的物品。 3. 2 食品安全food safety 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3. 3 食品安全事故 food safety accident 指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 3. 4 食源性疾病foodborne disease 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 3.5 突发公共卫生事件public health emergency 是指突然发生，造成或者可能造成社会公众健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、 重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。 4总则 4.1目的 1 DB53/T 1279—2024 为建立健全应对食品安全事故的处置体系和运行机制，规范和指导应急处置工作，有效预防、积极 应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度降低食品安全事故的危害，保障公众 身体健康与生命安全，维护社会稳定。 4.2原则 4.2.1以人为本、减少伤害。 4.2.2 统一领导、协调联动。 4.2.3属地管理、分级负责。 4.2.4J 居安思危、预防为主。 4.2.5 依法规范、科技支撑。 部 5 组织机构 5.1架构体系 5.1.1食品安全突发事故指挥部 （以不简称指挥部）， 领导和指挥事故处置工作。 5.1.2指挥部下设副指挥部、综 合协调组、 医疗救治组 危害控制组、 险测评估组、事故调查组、专 处指挥架构体系见图1所示。 家组、新闻宣传组、社会稳定组 。各组别 应由本领域具备资质和职能的 部门或机构担任，并按照职责做好食品安全 事故处置工作。 中 方标准 指挥部 副指挥部 综合协调！ 新 社会稳定组 检 故 专 闻 家 狄治 宣 估 组 组 组 组 组 南 图1 处置指挥架构体 5.2职责要求 5.2.1指挥部 由属地政府分管负责人或政府指定负责人组成。配合上级部门处置特别重大食品安全事故，协调指 导重大、较大食品安全事故处置。 5.2.2副指挥部 由食品安全监督管理部门负责人、食品安全各领域有关部门或机构负责人组成。组织和指导食品安 全事故处置和调查处理工作，监督事故查处落实情况。 5.2.3 综合协调组 2 DB53/T 1279—2024 负责组织协调各工作组开展应急处置工作，搜集并上报事故信息，协调解决应急处置中的重大问题。 5. 2. 4 医疗救治组 负责组织协调医疗机构，迅速组织抢救队伍，提出救治措施，建立救治绿色通道，积极开展医疗救 治，协调紧缺药品、医疗设备的供给等工作。 5.2.5危害控制组 负责开展应急抽检，采取控制措施，追踪追溯问题产品，防止危害蔓延扩大。 5.2.6检测评估组 负责组织流行病学调查、现场卫生处理，对食品及其原料、 食品添加剂和食品相关产品进行食品安 全检验检测，综合分析各方检验数据， 套找事故原因 研判事故发展趋势，为调查处理提供技术支持， 为制定应急处置方案和采取控制措施提 5.2.7 事故调查组 负责组织开展事故调查、 查明事故原因，提出调查处理建议和整改防范措施；涉嫌犯罪依法立案侦 办。 政 地 5.2.8 专家组 负责食品安全事故应急处置方案制定、危害评估和调查处理等工作，为 为应急工作提供咨询建议、技 术支持。对食品安全事故的应急处置、事故危害等开展事故评，并提出意见建议。 5.2.9亲 新闻宣传组 负责制定新闻发布方案， 指定新闻发言人，组织汇总新闻发布信息， 统一新闻口径，做好信息发布 工作。做好舆论引导，把握报道工作的正确导向，指导协调新闻宣传单位做好事故的新闻报道工作。 5.2.10社会稳定组 负责组织事故现场的治安管理、秩序维护和交通疏导工作，加强事发地社会治安管理，打击编造传 积极化解因食品安全事故造成的矛盾纠纷，维护社 会稳定。 6工作流程 食品安全事故应急处置工作流程见图2所示。 3