ICS 03. 080. 01 CCS A20 DB53 云南省地 标准 DB53/T 1256.7—2024 党政机关后勤服务管理规范 第7部分：餐饮服务 2024 －04 － 25 发布 2024-07-25 实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1256.7—2024 目 次 言 III 引 言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 总体原则. 5 基础管理. 5.1场所... 5.2 工作人员．. 5.3设施设备 6 采购管理. 6.1采购.. 6.2 运输. 6.3 验收.... 6.4进销存. 7菜品加工管理 7.1 初加工. 7.2 烹饪. 7.3食品添加剂使用 7.4清洁.... 8菜品质量管理 8.1菜品质量 8.2食品留样.. 9 餐厅服务管理. 9.1餐前服务 9.2 就餐服务 9.3 收餐 9.4 垃圾分类处理 10安全管理. 10.1食品安全. 10.2生产安全．. 10.3 消防安全. 10.4应急处置. 8 11餐饮文化建设. 11.1餐饮节约. DB53/T 1256.7—2024 11.2绿色环保. 11.3 健康膳食 11.4文明用餐。 附 A （资料性） 餐饮服务各岗位要求 9 II DB53/T 1256.7—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 DB53/T 1256-2024《党政机关后勤服务管理规范》的第7部分。DB53/T1256已经发布了 以下部分： 一第1部分：基本要求; 一第2部分：日常服务; 一一第3部分：秩序维护服务; 一一第4部分：设施设备管理及维修维护服务； 第5部分：保洁服务； 第6部分：绿化服务; 第7部分：餐饮服务。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省机关事务管理局提出并归口。 本文件起草单位：云南云勤服务集团有限责任公司、云南省机关事务管理局、云南省标准化研究院、 昆明前导企业管理咨询有限公司、云南大学。 本文件主要起草人：李宝珠、王刚、洪浩、康燕妮、宗芳、易永鑫、李迅、许若群、李艳蓉、贺卫 民、杨帆、孙语成、张政、李桥治、李杰、王齐声、郑钧文、李钰、马杰、曾静、全业斌、黎少华、王 超、付仁建、晏江、柴莹、赵思雨、王艳琴。 III DB53/T 1256.7—2024 引言 后勤服务是保障党政机关有序运行的重要支撑。推进党政机关后勤服务标准化是实现国家治理体系 和治理能力现代化的必然要求，是推动机关事务管理工作高质量发展的现实需要。把标准化理念落实到 后勤服务全过程，紧扣服务职能职责，有效整合管理要素，让后勤服务有目标、有程序、可量化、可追 溯、可控制。DB53/T 1256《党政机关后勤服务管理规范》是指导云南省党政机关后勤服务工作的基础 性和通用性技术文件。 DB53/T1256《党政机关后勤服务管理规范》由以下部分组成： 一第1部分：基本要求。具体界定了党政机关后勤服务的术语和定义，规定了服务机构要求、 服务人员要求、服务场所要求、档案管理、保密管理、安全管理、质量管理、节能管理和服 务评价结果运用等内容。 一第2部分：日常服务。具体规定了党政机关后勤日常服务的接待服务、报事报修服务、钥匙 管理、固定资产管理、拾遗处理、通知/公告/温馨提示管理、投诉处理等内容。 一一第3部分：秩序维护服务。具体规定了党政机关后勤服务的秩序维护人员要求、人员出入管 理、车辆出入管理、巡查、消防安全管理、安全监控管理等内容。 第4部分：设施设备管理及维修维护服务。具体规定了党政机关后勤服务设施设备管理及维 修维护服务的服务人员要求、设备间通用管理、低压供配电系统、电梯系统、空调通风系统、 给排水系统、消防系统、门禁系统、音视频会议系统、监视测量设备等内容。 一一第5部分：保洁服务。具体规定了党政机关后勤服务管理保洁服务机构及人员要求、保洁用 品管理、室外公共区域保洁、室内公共区域保洁、垃圾的收集与处理、消杀管理等内容。 一第6部分：绿化服务。具体确立了党政机关后勤绿化服务的总体原则，规定了后勤绿化服务 的机构及人员要求、植物养护、绿化养护档案管理、绿化区域环境卫生、绿化设施维护管理， 以及安全、文明作业等内容。 一一第7部分：餐饮服务。具体确立了党政机关后勤餐饮服务管理总体原则，规定了后勤餐饮服 务基础管理、采购管理、菜品加工管理、菜品质量管理、餐厅服务管理、安全管理、餐饮文 化建立等内容。