ICS 67.080.20 CCS B 395205 毕节市地方 标准 DB5205/T 16—2025 地理标志产品质量要求 织金竹荪 Quality requirements for products of geographical indication- Zhijin dictyophora rubravlvata 2025 - 02 - 10发布 2025 - 03 - 10实施 毕节市市场监督管理局 发 布 DB5205/T 16—2025 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围 ............................................................... 1 5 生产技术 ........................................................................... 2 6 产品分级 ........................................................................... 2 7 质量要求 ........................................................................... 2 8 试验方法 ........................................................................... 2 9 检验规则 ........................................................................... 3 10 标志、包装、运输、贮存 ............................................................ 4 附录A（规范性） 织金竹荪地理标志产品保护范围 ......................................... 5 附录B（规范性） 织金竹荪生产技术要求 ................................................. 6 参考文献 .............................................................................. 8 I DB5205/T 16—2025 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由织金县果蔬协会提出。 本文件由毕节市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：织金县果蔬协会、织金县农业农村局、贵州大学、贵州金荪生物科技开发有限责 任公司、贵州织金毫米农业科技发展有限公司、织金县王氏竹荪销售有限责任公司。 本文件主要起草人：李娇、杨念龙、余春梅、张光旭、陶祥艳、李启华、王波、郝大猛、郭娟、 王星、王健、查兴雪、阳旭、李晓江、田能、郑佳云、刘德宾、卢征华、王敬明、杜江。 II DB5205/T 16—2025 地理标志 产品质量要求 织金竹荪 1 范围 本文件规定了织金竹荪的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术、产品分级、质量要求、 试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内 的竹荪生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 织金竹荪 Zhijin d ictyophora rubravlvata 在织金县域获地理标志保护范围内使用红托竹荪（Dictyphora rubrovalvata zang,ji et Liou） 培养、栽培，采收成熟的新鲜子实体生产加工的竹荪 。由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成 ，本文件中的织 金竹荪特指具有商品价值的部分：菌盖、菌裙和菌柄。 4 地理标志产品保护范围 织金竹荪地理标志产品产地范围限定于国家质量监督检验检疫总局2010年第110号公告《质检总局 关于批准对织金竹荪、镇宁波波糖、民勤蜜瓜、民勤甘草、环县荞麦实施地理标志产品保护的公告》 批准的范围，具体范围按附录A。 1 DB5205/T 16—2025 5 生产技术 按附录B执行。 6 产品分级 按感官要求中菌柄长度和菌柄直径的不同，分为特级、一级。 7 质量要求 感官要求 7.1 应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 特级 一级 菌柄长度 ≥150 mm ≥120 mm 菌柄直径 ≥20 mm ≥12 mm 气味 清香 色泽 米黄色或微黄色、菌柄底部少量粉红色 形状 菌裙呈网状，菌柄、菌盖完整 质地和口感 肉质肥厚中空，入沸汤即膨大如鲜品，且久煮仍不失其脆嫩，气息清香而无异杂臭味 理化指标 7.2 应符合表2 规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分/（g/100 g） ≤15.0 粗蛋白（以干重计） /（g/100 g） ≥13.0 粗纤维（干重计）（ g/100 g） ≤8.0 灰分/（g/100 g） ≤8.0 净含量 7.3 要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。 8 试验方法 感官要求 8.1 8.1.1 色泽、形状、气味 肉眼观察色泽、形状、质地；鼻嗅判断气味；熟制后品评口感。 2