ICS 11.020 CCS C 05 52 贵州省地方 标准 DB52/T 1809—2024 校园餐饮服务场所鼠害防制规范 Standard for rodent control in school catering service venues 2024 - 05 - 15发布 2024 - 06 - 01实施 贵州省市场监督管理局 发布 DB52/T 1809—2024 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 防制原则 ........................................................................... 2 5 制度考核 ........................................................................... 2 6 场所要求 ........................................................................... 2 7 防制措施 ........................................................................... 3 8 危害调查 ........................................................................... 4 9 防制评价 ........................................................................... 4 附录A（资料性） 灭鼠技术方案 ......................................................... 6 附录B（规范性） 调查记录表 ........................................................... 8 I DB52/T 1809—2024 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由贵州省标准化院提出。 本文件由贵州省市场监督管理局归口。 本文件主要起草单位：贵州省标准化院、贵州省市场监督管理局、贵州省食品检验检测院、贵州省 疾病预防控制中心、南明区市场监督管理局、贵州省建材产品质量检验检测院、贵州省市场监管能力建 设中心、普安县智华中学、贵阳市第四十中学、贵阳市第四十二中学、盘州市淤泥乡鲁那小学。 本文件主要起草人：孙元飞、陈江博、高安琪、陈庆园、孙元伟、钟印、张继胜、田珍灶、张瑞雪、 郭华、尹洋、许国平、白雪、张燕茹、王娅芳、卢佳丽、陈敏、卢秀娟、郭冉、丁震、黄大山、陈露语、朱丽、廖鸿霞、彭黎、李忻、朱春月、张权、杨苹、韦小宝、杨清、潘月华、王丽、张莉、刘倩、白玉。 II DB52/T 1809—2024 校园餐饮服务场所鼠害防制规范 1 范围 本文件规定了校园餐饮服务场所鼠害防制的原则、制度考核、场所要求、防制措施、危害调查、防 制评价。 本文件适用于校园 （含幼儿园、 托幼机构） 餐饮服务场所和学生集体用餐配送单位的鼠害防制工作。 其他餐饮服务场所的鼠害防制宜参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 23798 病媒生物密度监测方法 鼠类 GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 31721-2015 病媒生物控制术语与分类 WS/T 690-2020 病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 校园餐饮服务 school catering services 通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向校园集中提供食品（配餐）、食材或食品相关设 施的服务活动。 3.2 校园餐饮服务场所 school services catering venues 与校园食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。 注：食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域；就餐区指 供学生、教职员工就餐的区域；辅助区指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、卫生间、非食品库房等非直接处理食品 的区域。 3.3 鼠害防制 rodent control 采取环境治理、物理器械、化学灭鼠、设置防鼠设施等措施，预防和控制鼠类进入食品处理区和就 餐区污染环境和食物的过程。 3.4 鼠迹 traces of rodent 鼠活动留下的痕迹，如鼠洞、鼠道、粪便、啮痕、爪印、盗土等。 [来源:GB/T 31721-2015 ，3.2.6] 1 DB52/T 1809—2024 3.5 防鼠设施 rodent-proof structure or facilities 能够阻挡鼠类进入室内或相关场所的装置。 [来源:GB/T 31721-2015 ，4.4.3] 4 防制原则 应遵循“预防为主、防制结合、物防优先、环境治理、风险管理”的总体原则。 4.1 应根据鼠类的生态习性，以及餐饮服务场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环境安全为4.2 前提，重点加强环境治理，消除鼠类孳生地和栖息场所。 应坚持防制并举综合施策、建立健全防鼠设施和优先选用物理防制的具体原则，必要时限制性使4.3 用化学防制，有效防制鼠类危害。 5 制度考核 制度建设 5.1 5.1.1 校园餐饮服务提供者应建立健全鼠害防制制度， 制度内容应包括但不限于目标任务、 责任分工、 检查评估、控制要求等。 5.1.2 校园餐饮服务提供者应做到及时预防、及时发现、及时消杀，一经发现应及时查找并消除鼠害 的来源途径，宜以日常巡查或定期排查的方式来推动鼠害防制工作常态化、长效化。 培训考核 5.2 5.2.1 校园餐饮服务提供者应加强鼠害防制知识宣传，增强有关人员的鼠害防控意识和技能。 5.2.2 鼠害防制专（兼）职人员应在入职前学习鼠害防制知识，提高鼠害防制的意识和能力，应在鼠 害防制制度发布实施后 5个工作日内完成鼠害防制知识培训，经考核合格后方能上岗。 6 场所要求 建筑结构 6.1 6.1.1 应使用金属丝网、石棉瓦、金属板材等建筑材料封闭校园餐饮服务场所，有效阻断鼠类侵入途 径，如：下水道、门、窗、漏水槽、空洞、墙壁和屋顶缝隙、建筑夹层等；建筑材料应符合 GB 31654-2021 中3.3的要求。 6.1.2 餐饮服务场所地面应硬化、平整、无裂缝、无破损、无积水积垢，墙壁无孔隙、洞穴，外墙面 宜贴瓷砖或水泥清光。 6.1.3 餐饮服务场所天花板应完 整、无裂缝、无破损、无霉斑、无肉眼可见的有害生物隐匿，天花板 与横梁或墙壁结合处应结合紧密无缝隙，天花板吊顶的电缆管道预留口平常应处于关闭状态。 6.1.4 餐饮服务场所应设有相对独立的食品处理区、就餐区和辅助区，每个区域的窗户应性能完好、 闭合严密，窗户外部应安装钢丝网状的防鼠纱窗。 6.1.5 管线孔洞（水、电、气等）与外界或天花板连接处应封闭，不能完全封闭的孔洞，其缝隙不得 超过6 mm，管、线穿越产生的孔洞，应选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞 应填充牢固，无缝隙，线槽、配电箱（柜）应封闭良好。 2