ICS 67.020 CCS X 11 5115 四 川 省 （ 宜 宾 市 ）地方标准 DB 5115/T 50—2024 代替DB5115/T 50 -2020 地理标志产品质量要求 合什手工面 Quality requirments for product of geographical indication — Hand -extended noodle of Heshi 2024 - 09 - 24发布 2025 - 01 - 23实施 宜宾市市场监督管理局 发布 DB5115/T 50-2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 2 5 生产工艺要求 ................................ ................................ ....... 2 原辅材料 ................................ ................................ ....... 2 生产条件 ................................ ................................ ....... 3 加工工艺 ................................ ................................ ....... 3 6 质量要求 ................................ ................................ ........... 3 感官要求 ................................ ................................ ....... 3 理化指标 ................................ ................................ ....... 3 净含量 ................................ ................................ ......... 3 7 检验方法 ................................ ................................ ........... 4 水分检验 ................................ ................................ ....... 4 酸度检验 ................................ ................................ ....... 4 盐分检验 ................................ ................................ ....... 4 其他 ................................ ................................ ........... 4 8 包装、标志、运输、储存和保质期 ................................ ..................... 4 包装 ................................ ................................ ........... 4 标志 ................................ ................................ ........... 4 运输 ................................ ................................ ........... 4 储存 ................................ ................................ ........... 4 保质期 ................................ ................................ ......... 4 附录A（规范性） 合什手工面地理标志产品保护区域图 ................................ ..... 5 附录B（规范性） 合什手工面加工工艺 ................................ ................... 6 B.1 总体流程 ................................ ................................ ....... 6 B.2 各个环节 ................................ ................................ ....... 6 DB5115/T 50-2024 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB5115/T 50 -2020《地理标志保护产品 合什手工面生产技术规范》，与 DB5115/T 50 - 2020相比，除编辑性改动外，主要变化如下 ： a) 修改了标准名称； b) 完善了规范性引用文件名称 ； c) 删除了文本中章节 6，新增资料性附录 B合什手工面加工工艺 d) 将感官要求和理化指标中的“二级”删除 ； e) 检验方法 调整为最新国标； f) 对合什手工面加工工艺进行了调整。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宜宾市叙州区市场监督管理局提出。 本文件由宜宾 市经济和信息化局归口。 本文件起草单位：宜宾市叙州区市场监督管理局、宜宾市叙州区越华食品有限责任公司、宜宾叙州 区金瓜食品有限责任公司。 本文件主要起草人：余晓川、陈晓慧、袁源、胡新、李洪琴、杨志杰、张光前、黄霞、刘华、朱贵 平、杨丽平、黄小兰、陈小波、刘国鑫。 本文件及所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2020年发布为 DB5115/T 50-2020《地理标志保护产品 合什手工面生产技术规范》； —— 本次为第 一次修订。 DB5115/T 50-2024 III 引言 合什手工面制作历史悠久，是四川省宜宾市叙州区的特产之一，由 小麦粉和 当地饮用水 经手工制作 而成。从面粉到成品历时长、程序多、工艺复杂，面条细如发丝、细而“中空”、吹气可透、食之柔滑、 劲道爽口、久煮不糊。 2003年认定为无公害农产品， 2008年制作工艺通过“宜宾市非物质文化遗产”的 评审，2009年获“中华特色名小吃产品”称 号。 为传承保护好合什手工面的品牌和质量特色，原国家质检总局于 2016年批准合什手工面为地理标 志产品（ 2016年第63号公告）。为有力保护好产区自然环境，巩固和提升产品品质，实现生态优先绿色 可持续发展，根据《地理标志产品保护规定》《地方标准管理办法》等有关规定和发展要求，制定本文 件作为合什手工面产品组织生产、检验和销售使用。 DB5115/T 50-2024 1 地理标志产品质量要求 合什手工面 1 范围 本文件规定了地理标志产品合什手工面的术语和定义、地理标志保护范围、生产工艺要求、质量要 求和检验 方法，包装、标志、运输、储存和保质期要求。 本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品合什手工面的生产、检验和销售 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引