ICS 67.080.20 CCS B 31 5101 四川省成都市 地方标准 DB5101/T 200—2025 地理标志产品 温江大蒜 Product of geographical indication -Wenjiang garlic 2025 - 01 - 16发布 2025 - 02 - 16实施 成都市市场监督管理局 发布 DB5101/T 200 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 1 5 产地环境 ................................ ................................ ........... 1 6 品种 ................................ ................................ ............... 2 7 栽培技术要求 ................................ ................................ ....... 2 8 产品质量要求 ................................ ................................ ....... 2 9 检验方法 ................................ ................................ ........... 2 10 检验规则 ................................ ................................ .......... 3 11 标志、包装、运输和贮存 ................................ ............................ 3 附录A（规范性） 温江大蒜地理标志产品保护范围 ................................ ......... 5 附录B（规范性） 温江大蒜种植技术要求 ................................ ................. 6 参考文献 ................................ ................................ .............. 7 DB5101/T 200 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔 2005〕第78号《地理标志产品保护规定》、国家知识 产权局令 （ 2024）第80号《地理标志产品保护办法》 和 GB/T 17924 -2008《地理标志产品 标准通用要求》 制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由成都市知识产权局提出 、归口、解释并负责组织实施 。 本文件起草单位：成都市温江区农业农村局、成都农林科学院园艺研究所、成都市温江区市场监督 管理局（知识产权局）、温江区大蒜产业协会、成都市标准化研究院。 本文件主要起草人：帅正彬、柴丹、郭江洪、韩勇、冯晓琴、李志朝、周爱平、吴映雪、黄姝、陈 晓占、牟映璇、扶涵婧。 DB5101/T 200 —2025 1 地理标志产品 温江大蒜 1 范围 本文件规定了地理标志产品温江大蒜的术语和定义、保护范围、产地环境、品种、栽培技术、产品 质量、检验方法、检验规程以及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局 2006年第218号公告批准保护的温江大蒜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残余限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 NY/T 1800 大蒜及制品中大蒜素的测定 气相色谱法 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 温江大蒜 wenjiang garlic 在本文件规定的保护范围内， 按照本文件规定的栽培技术要求生产并达到相应产品质量要求的大蒜。 4 地理标志产品保护范围 限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省成都 市温江区人民政府《关于温江大蒜地理标志产品保护区域图的报告》（温府发〔 2006〕81号）提出的范 围，详见附录 A。 5 产地环境 土壤条件 5.1.1 土层疏松，排灌方便，灰色冲积潮土，耕层厚度≥ 30 cm，pH值6.5～7.5。 5.1.2 土壤肥沃，土壤有机质≥ 2.0%，前茬作物宜为水稻。 DB5101/T 200 —2025 2 地形地势 海拔 517 m～645 m，宜选择地势平坦的地区。 水质 农田灌溉水质量应符合 GB 5084的要求。 6 品种 红七星。 7 栽培技术要求 温江大蒜栽培技术要求详见附录 B。 8 产品质量要求 感官品质指标 成熟蒜头蒜香味浓，辛辣味烈，瓣肥脂重，汁液粘稠，形状扁圆，横径 3 cm～4 cm，纵径 2.5 cm～ 3.5 cm，质地硬实，皮紫红色，由外向内紫红渐深，单头重 11 g～15 g。单头平均蒜瓣数 7瓣（±1瓣）， 单轮排列。蒜瓣大小均匀，平均单瓣重 1.5 g～2 g，瓣肉白色。 理化指标 成熟蒜头每 100 g含水分≤ 70 g，蛋白质≥ 6 g，大蒜素≥ 640 mg。 卫生指标 8.3.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 8.3.2 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 9 检验方法 感官检验 9.1.1 在自然光线条件下用目测、手触、鼻嗅、品尝的方法检测外观形态、色泽、质地、气味。 9.1.2 单头重、单瓣重用精度为 0.1 g的天平测量。蒜头横径、纵径用精度 0.1 mm的游标卡尺测量。 理化检验 9.2.1 水分 按GB 5009.3 规定的方法执行。 DB5101/T 200 —2025 3 9.2.2 蛋白质 按GB 5009.5 规定的方法执行。 9.2.3 大蒜素 按NY/T 1800 规定的方法执行。 卫生指标 9.3.1 污染物限量 按GB 2762规定的方法执行。 9.3.2 农药残留限量 按GB 2763规定的方法执行。 10 检验规则 检验批次 同一生产基地、同一成熟度、同一包装日期的大蒜作为一个检验批次。 抽样方法 按NY/T 2103 的规定执行，随机抽取样品。 检验分类 10.3.1 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验，交收检验项目为感观品质指标。 10.3.2 型式检验 型式检验项目为本文件第 8章规定的要求，有下列情形之一者，应进行型式检验： —— 人为或自然因素使生产环境发生较大变化； —— 前后两次抽样结果差异较大； —— 国家市场监管及相关行业主管部门提出型式检验要求。 判定规则 10.4.1 交收检验时，在整批产品中不合格品率超过 5%时，判定其不合格。 10.4.2 型式检验时，卫生指标不合格，则判定该批产品不合格；理化指标检验不合格，允许加倍抽样 复检，若复检仍有不合格项则判定该批产品不合格。 11 标志、包装、运输和贮存 标志 11.1.1 地理标志产品标签应符合 GB/T 17924 的规定