ICS 03.120.20 CCS X 00 四川省 地方标准 DB51/T 3272—2025 DB51 食品安全抽检监测 规范 数据抽查 2025-05-07发布 2025-06-07实施 四川省市场监督管理 局 发布 DB51/T 3272 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 工作原则 ................................ ................................ ........... 1 5 抽查内容 ................................ ................................ ........... 1 6 抽查流程 ................................ ................................ ........... 1 7 计划制定 ................................ ................................ ........... 2 8 数据抽取 ................................ ................................ ........... 3 9 审查 ................................ ................................ ............... 3 10 问题确认 ................................ ................................ .......... 4 11 复审 ................................ ................................ .............. 4 12 结果统计 ................................ ................................ .......... 4 13 问题处置 ................................ ................................ .......... 4 附录A（资料性） 数据抽查内容、审查方式和判定方式 ................................ ..... 5 附录B（资料性） 数据抽查工作流程图 ................................ ................... 9 附录C（资料性） 数据抽查记录表 ................................ ...................... 10 参考文献 ................................ ................................ ............. 11 DB51/T 3272 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由四川省市场监督管理局提出、归口、解释并组织实施。 本文件起草单位：四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处、四川省食品检验研究院。 本文件主要起草人：蒋燕舒、何绍志、曹东、刘玲君、黄家秀 、郑静、张琦、李正玉洁、唐婧、王 健、徐翔、朱巧玲、何瑛、吴宇、杜钢、余晓琴、王毅、王俏、徐跃成、成长玉、何欢。 DB51/T 3272 —2025 1 食品安全抽检监测 规范 数据抽查 1 范围 本文件规定了食品安全抽检监测数据抽查的术语和定义、工作原则、抽查内容、抽查流程、计划制 定、数据抽取、审查、问题确认、复审、结果统计、问题处置。 本文件适用于四川省开展的食品安全抽检监测数据抽查工作。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 数据抽查 data spot -check 对承检机构承担市场监督管理部门食品安全抽检监测任务过程中产生的抽样检验数据信息进行抽 取并审查。 3.2 数据质量 data quality 数据的完整性、 准确性、 规范性等特性满足食品安全抽检监测有关标准、 规范性文件等要求的程度。 4 工作原则 公正性 4.1 应客观、独立、公平、公正地实施数据抽查。 保密性 4.2 应对数据抽查实施过程中获得的信息保密，数据抽查相关人员不应泄露、擅自使用或发布食品安全 抽样检验数据和相关信息。 时效性 4.3 应快速抽取数据，高效处理和反馈数据抽查情况，及时完成问题处 置。 5 抽查内容 数据抽查内容应包括承检机构的抽样信息 和检验信息 。数据抽查内容参考附录 A。 6 抽查流程 DB51/T 3272 —2025 2 抽查流程参考附录 B的规定。 7 计划制定 要求 7.1 应制定计划，规定数据抽查的组织管理、抽查频次、抽查比例、抽取方式、审查 模式以及结果计算 方式的内容。 组织管理 7.2 7.2.1 组织方：负责数据抽查的计划制定。 7.2.2 实施方：负责数据抽取，组织审查，组织对审查发现的问题进行确认，组织完成复审，进行结 果计算。 抽查频次 7.3 7.3.1 应预先规划并合理安排，原则上按月进行。 7.3.2 当数据异常、数据问题集中，或数据系统升级后、重大业务事项启动前可增加专项抽查。 抽查比例 7.4 数据抽查的比例应符合规定的要求。可根据风险情况，适当增加抽查比例，直至实现对某一任务类 别、报送分类、食品类别、承检机构或行政区域的食品安全抽检监测任务的 100%抽查。 抽取方式 7.5 7.5.1 数据抽取方式分为：任务类别、报送分类、食品类别、承检机构、行政区域五种类型。 a） 按任务类别抽取： 应覆盖承检机构承担的全部任务类别， 每个任务类别的抽取比例宜保持一致。 注： 任务类别分为食品安全监督抽检、食品安全评价性抽检、食品安全风险监测。 b） 按报送分类抽取： 可按报送分类 1或报送分类 2进行抽取， 每个报送分类的抽取比例宜保持一致。 c） 按食品类别 抽取：应覆盖承检机构开展的食品安全抽检监测任务的全部食品类别，每个食品类 别的抽取比例宜保持一致。 d） 按承检机构抽取：应覆盖本级行政区域的所有承检机构的抽样检验数据，并选取下级行政区域 部分或全部承检机构的抽样检验数据。当需要对承检机构数据质量进行评价时，每家承检机构 的抽取比例应保持一致。 e） 按行政区域抽取：应覆盖每个行政区域的抽样检验数据。当需要对行政区域的数据质量进行评 价时，每个行政区域抽取的比例应保持一致。 7.5.2 数据抽取应在五种抽取方式中同时选取两种及以上抽取方式进行。 审查模式 7.6 7.6.1 审查模式分为专家审查、交叉审查两 种。 a） 专家审查：组织专业技术人员对数据进行审查。 b） 承检机构交叉审查：组织承担同一报送分类食品安全抽检监测任务的承检机构进行交叉审查。 7.6.2 审查模式可选取其中一种进行。 结果计算方式 7.7 DB51/T 3272 —2025 3 分为数据抽查得分和数据抽查问题率两种计算方式，可选取其中一种进行计算。 a） 数据抽查得分计算：应预先规定每一项数据抽查内容的扣分（ pi），按式（ 1）计算。 ∑ 100 ………… .………………………………… .（1） 式中： X—数据抽查得分； pi—第𝑖项数据抽查内容的扣分； ni—第𝑖项数据抽查内容的问题个数； Q—数据抽查的总批次； 100—每一批次的满分。 计算结果保留小数点后两位。 b） 数据抽查问题率计算：按式（ 2）计算。 %100QqY ………… .………………………………… .（2） 式中： Y—数据抽查问题率， %； q—存在数据质量问题的批次； Q—数据抽查