ICS 67.040 CCS X 00 四川省 地方标准 DB51/T 1069 —2025 代替 DB51/T 1069 —2010 DB51 四川泡菜生产规范 2025-03-19发布 2025-04-19实施 四川省市场监督管理 局 发布 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 生产加工场所 ................................ ................................ ....... 2 基本要求 ................................ ................................ ....... 2 厂房设计 ................................ ................................ ....... 2 5 生产车间 ................................ ................................ ........... 2 地面 ................................ ................................ ........... 2 门窗 ................................ ................................ ........... 2 墙壁 ................................ ................................ ........... 2 顶棚 ................................ ................................ ........... 2 盐渍车间 ................................ ................................ ....... 2 6 生产设施与设备 ................................ ................................ ..... 2 基本要求 ................................ ................................ ....... 2 盐渍池 ................................ ................................ ......... 3 陶坛 ................................ ................................ ........... 3 7 卫生设施 ................................ ................................ ........... 3 更衣室 ................................ ................................ ......... 3 洗手设施 ................................ ................................ ....... 3 卫生间 ................................ ................................ ......... 3 8 人员管理 ................................ ................................ ........... 3 9 原辅料及包装材料要求 ................................ ............................... 3 新鲜蔬菜 ................................ ................................ ....... 3 辅料 ................................ ................................ ........... 3 生产用水 ................................ ................................ ....... 4 包装材料 ................................ ................................ ....... 4 10 废弃物处理 ................................ ................................ ........ 4 生产废水排放 ................................ ................................ .. 4 污物及废渣、废料 ................................ .............................. 4 11 生产过程控制 ................................ ................................ ...... 4 总体要求 ................................ ................................ ...... 4 生产工艺流程图 ................................ ................................ 4 关键工艺要求 ................................ ................................ .. 4 12 产品检验 ................................ ................................ .......... 5 出厂检验 ................................ ................................ ...... 6 抽样 ................................ ................................ .......... 6 II 型式检验 ................................ ................................ ...... 6 13 标签、标识 ................................ ................................ ........ 6 产品标签 ................................ ................................ ...... 6 外包装箱储运标志 ................................ .............................. 6 14 运输、贮存 ................................ ................................ ........ 6 运输 ................................ ................................ .......... 6 贮存 ................................ ................................ .......... 6 15 记录文档管理 ................................ ....................