ICS 65.150 CCS B 52 50 重庆市 地方标准 DB50/T 1790—2025 瘦身草鱼养殖和评价技术规范 2025 - 03 - 24发布 2025 - 06 - 24实施 重庆市市场监督管理局 发布 DB50/T 1790 —2025 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市水产技术推广总站提出。 本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。 本文件起草单位：重庆市水产技术推广总站、江津区多种经营技术推广中心（江津区水产技术推广 站）、重庆市水产科学研究所、重庆市水产学会。 本文件主要起草人：梅会清、徐凤、郭海燕、王盛、王波、李虹、何忠谊、苏承刚、张宇昊、马良、 翟旭亮、王刘永、刘德露、邓婷、薛洋、周春龙、唐洪玉、罗莉、张利平、朱成科、刘晓莉、吴晓清、 梅建西、甘婷婷、周琦、杨玲、喻波、谭淦、张亚林、温定军。 DB50/T 1790 —2025 1 瘦身草鱼养殖和评价技术规范 1 范围 本文件规定了 瘦身草鱼养殖的环境条件、原料鱼选择、养殖技术模式、原料鱼放养、养殖周期、日 常管理、鱼病防治、养殖尾水治理与排放、品质评价和出塘等相关要求，描述了相关过程的记录等追溯 方法。 本文件适用于瘦身草鱼的养殖和评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 22213 水产养殖术语 GB/T 30891 水产品抽样规范 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 755 绿色食品 渔药使用准则 DB50/ 1544 水产养殖尾水排放标准 3 术语和定义 GB/T 22213 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 原料鱼 raw fish 人工养殖的用于瘦身、每尾规格 1.5 kg 以上、体质健康的商品草鱼。 瘦身养殖 slimmed culture 原料鱼逐渐减食、停食的养殖模式。 瘦身草鱼 slimmed grass carp 通过瘦身养殖， 使原料鱼在养殖中消耗多余脂肪， 达到肉质紧实、 泥腥味小、 口感细嫩的商品草鱼。 4 环境条件 养殖场位置 选择水源充足，进、排水方便，交通便捷、电力充足，噪音干扰小的区域。 DB50/T 1790 —2025 2 环境评估 产地环境应符合 NY/T 391 的规定。 水源选择 水源水质应符合 GB 11607 的规定，养殖池水质应符合 NY/T 391 的规定。 鱼池选择 4.4.1 标准化池塘 宜选择长方形、 东西向、 通风向阳的池塘， 单口池塘面积宜为 0.33 hm2～1.33 hm2， 水深宜为 2 m～ 3 m，进、排水独立，淤泥厚度小于 20 cm，养殖设施设备匹配。 4.4.2 陆基高位池 圆形或方形均可，单口面积宜为 50 ㎡～ 100 ㎡ ，水深宜为 1.5 m～2 m。进、排水独立，养殖设 施设备匹配。材料宜为砖混、 PP 板、合金板等。 5 原料鱼选择 选择无病无伤、个体整齐，每尾规格 1.5 kg 以上的草鱼（外购应检疫合格）。 6 养殖技术模式 流水原池养殖模式 在流水养殖池里，将鱼种饲养到原料鱼后，进行瘦身养殖，直到养成瘦身草鱼。 流水异池养殖模式 将外购原料鱼放入流水养殖池，进行瘦身养殖，直到养成瘦身草鱼。 静水原池养殖模式 在静水养殖池里，将鱼种养到原料鱼后，转入本塘网箱或者小池塘，进行瘦身养殖，直到养成瘦身 草鱼。 静水异池养殖模式 将鱼种养到原料鱼后，在原塘停食瘦身，再转入高位池继续进行瘦身养殖，直到养成瘦身草鱼。 7 原料鱼放养 清塘消毒 养殖池宜采用干法清塘，每 667 ㎡ 宜用 80 kg ～ 100 kg 生石灰消毒处理。 放养密度 DB50/T 1790 —2025 3 宜高于成鱼养殖密度，池塘以每 667 ㎡放养 3000 kg ～ 4000 kg，高位池和网箱以 20 kg/m3 ～ 30 kg/m3 为宜。 放养方式 以草鱼为主，可混养鲢、鳙、鲫鱼等。 放养水温 宜为 18 ℃ ～ 25 ℃ 。 鱼体消毒 宜用 1％ ～ 3％ 食盐水浸浴 5 min～10 min，或 30 mg/L 聚维酮碘浸浴 3 min～ 5 min。 放养后处理 原料鱼下塘后，宜用硫酸铜硫酸亚铁合剂、聚维酮碘或漂白粉全池泼洒，按照 NY/T 755 执行。 15 d 内不宜加注新水。 8 养殖周期 池塘宜为 180 d ～ 360 d。高位池宜为 120 d ～ 240 d。 9 日常管理 巡塘 每日宜早、中、晚巡塘，夏季增加夜间巡塘。 水质管理 宜采取换水、开启增氧机、使用水质改良剂等措施。 记录与保存 填写生产记录、销售记录、用药记录，记录应保存 2 年以上。 10 鱼病防治 渔药应符合 NY/T 755 的规定，宜使用中药或中成药制剂。 11 养殖尾水治理与排放 尾水排放应符合 DB50/ 1544 的要求。 12 品质评价 感官要求 DB50/T 1790 —2025 4 应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 形态 体态匀称呈长条形，体 宽不大于头宽，无畸形 体表 体表光滑，体色正常，鳞片和鳍条较完好，无明显机械损伤 鳃 鳃盖完整，无明显破损或变形，鳃丝鲜红 眼 眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明 肛门 紧缩不外凸，不红肿 解剖观察 应符合表 2 的规定。 表2 解剖观察 项目 要求 肌肉 紧实，有弹性 内脏 观感正常，少肠油，无印胆现象 理化指标 应符合表 3 的规定。 表3 理化指标 项目 指标 肥满度（g/cm3） 1.2～1.5 弹性（mm） ≥0.4 安全指标 应符合 GB 2733 的规定。 试验方法 12.5.1 感官检验 在光线充足、无异味的环境中对样品进行目测和鼻嗅检验。 12.5.2 理化检验 12.5.2.1 肥满度 肥满度的计算公式为： 𝐾=(𝑊𝐿3⁄)×100 式中： W——体重，单位为克（ g）； L——体长，单位为厘米（ cm）。