ICS65.020.30 CCSB44DB50 重庆市地方标准 DB50/T1746—024 地理标志产品城口蜂蜜 2024-12-17发布 2025-03-17实施 重庆市市场监督管理局发布DB50/T1746—2024 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由城口县农业农村委员会提出。 本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。 本文件起草单位：城口县畜牧技术推广中心、重庆群英蜂业有限公司、重庆农源黄安农业科技有限 公司。 本文件主要起草人：贺青松、邓顺宣、余世琼、王萍、杨虹、柯技宏、阳勇、周亮、余传音、于少 忠、许娇、袁红、王登菊、郑深英、张倩。DB50/T1746—2024 1地理标志产品城口蜂蜜 1范围 本文件规定了地理标志产品城口蜂蜜的保护范围，生产技术要求，加工技术要求，质量要求，标志、 标签、包装、运输和贮存等内容。 本文件适用于城口蜂蜜的生产与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB4806.6食品接触用塑料树脂 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14963食品安全国家标准蜂蜜 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行) GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法 GB/T21528蜜蜂产品生产管理规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GH/T18796蜂蜜 NY/T1160蜜蜂饲养技术规范 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY/T5139无公害食品蜜蜂饲养管理准则 SN/T0852进出口蜂蜜检验规程 DB50/T1078中蜂成熟蜜生产技术规范 DB50/T1435朗氏十框箱继箱生产中蜂成熟蜜技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB50/T1746—2024 23.1 城口蜂蜜Chengkouhoney 在地理标志产品保护范围内，质量符合本文件要求的蜂蜜。 3.2 淀粉酶活性AmylaseActivity 指淀粉酶对淀粉水解反应的催化效率，是评估蜂蜜质量的重要指标之一，可反映蜂蜜的新鲜度和加 工程度。 4地理标志产品保护范围 城口蜂蜜的保护范围限于城口县内辖2个街道(葛城街道、复兴街道)、10个镇(高燕镇、巴山镇、坪 坝镇、修齐镇、庙坝镇、明通镇、高观镇、高楠镇、咸宜镇、东安镇)和13个乡(蓼子乡、左岚乡、北屏 乡、双河乡、沿河乡、厚坪乡、治平乡、岚天乡、周溪乡、河鱼乡、明中乡、龙田乡、鸡鸣乡)。地理坐 标为东经108°15′18″～109°16′43″，北纬31°37′25″～32°12′13″，见附录A。 5生产技术要求 5.1蜂场环境 空气质量应符合GB3095的要求，水质应符合NY5027的要求，土壤应符合GB15618的要求。 5.2生产工具和设备 应符合NY/T1160的要求。 5.3生产群的组织和管理 5.3.1蜂群 应为地理标志产品保护范围内的中华蜜蜂。 5.3.2生产群的培育及组织 无用药史或休药期在1年以上，应符合DB50/T1078的要求。 5.4取蜜原则 取蜜前，工作人员应消毒，用具和容器应清洗、消毒；蜜脾封盖率≥80%；取蜜宜在正午前。 5.5取蜜步骤 5.5.1取蜜 应符合DB50/T1435的要求。 5.5.2分离蜂蜜后的预处理DB50/T1746—2024 3分离后的蜂蜜经100目双层过滤器过滤，静置24h，除去上层漂浮物。盛装容器应符合GB4806.6 的要求。 6加工技术要求 6.1加工原料验收及其他卫生要求 6.1.1提供原料的蜂场应符合GB/T21528、NY/T5139的要求。 6.1.2原料应符合GB14963的要求。 6.1.3生产加工应符合GB14881的要求。 6.2加工工艺 6.2.1原蜂蜜（未结晶）：粗滤→精滤→灌装→贴标→装箱 6.2.2原蜂蜜（结晶）：解晶（＜40℃）→粗滤→精滤→灌装→贴标→装箱 7质量要求 7.1感官要求 应符合表1的要求。 表1城口蜂蜜感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 色泽均匀一致，主要呈琥珀色，结晶状为蛋黄色或乳白色。符合SN/T0852的要求。 香气与滋味 具有特有的花香味，无异味。 状态 常温下呈粘稠流体状或部分及全部结晶，无发酵现象。将样本品置于洁净白色容器中，在 光线充足的条件下目测、鼻嗅。 杂质 无可见的外来杂质。 7.2理化指标 应符合表2的要求。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 一等品二等品三等品等外品 水分/% ≤ 18 19 20 22按SN/T0852要求 果糖和葡萄糖含量/% ≥ 70 67 65 60按GB/T18932.22 要求 蔗糖/% ≤ 2 3 5 10按GB/T18932.22 要求 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/(mL/g▪h)≥ 12 10 8 4按GH/T18796要求 灰分/% ≤ 0.1 0.2 0.3 0.4按GB5009.4要求 7.3微生物限量DB50/T1746—2024 4应符合GB14963的要求。 7.4量等级容许度 7.4.1按感观和微生物限量 应符合感观要求和微生物限量所有指标，可参加等级评定。 7.4.2按质量计 一等品允许有一项不符合该等级的要求,不符合项应符合二等品的要求； 二等品允许有一项不符合该等级的要求,不符合项应符合三等品的要求； 三等品允许有一项不符合该等级的要求,不符合项应符合等外品的要求； 等外品允许有一项不符合该等级的要求,不符合项应符合7.4.1的要求。 7.5卫生要求 7.5.1污染物限量指标应符合GB2762及GB14963的要求。 7.5.2农药残留限量指标应符合GB2763及GB14963的要求。 7.5.3兽药残留限量及微生物限量指标应符合GB31650及GB14963的要求。 7.6净含量偏差 预包装商品净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 8标志、标签、包装、贮存和运输 8.1标志 8.1.1获得授权的企业，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。 8.2标签 应符合GB7718的要求。 8.3包装、贮存和运输 应符合GH/T18796的要求。