ICS03.120.20 CCSA00DB4403 深圳市地方标准 DB4403/T524—2024 进口冷链食品外包装电子束消毒技术规范 Technicalspecificationofelectronbeamdisinfectionfor importedcold-chainfoodpackaging 2024-11-05发布 2024-12-01实施 深圳市市场监督管理局发布DB4403/T524—2024 I目次 前言................................................................................III 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 4技术原理...........................................................................2 5部署要求...........................................................................2 6工艺要求...........................................................................2 7作业要求...........................................................................3 8文件要求...........................................................................4 附录A（资料性）常见病原微生物辐照消毒剂量值.........................................5 附录B（资料性）冷链食品外包装电子束消毒效果评价实验...............................6 附录C（资料性）冷链食品外包装剂量分布测试...........................................8 附录D（资料性）冷链食品外包装电子束消毒作业报告单...................................9 参考文献.............................................................................10DB4403/T524—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国深圳海关提出并归口。 本文件起草单位：中广核金沃科技有限公司、深圳海关动植物检验检疫技术中心、深圳市第三人民 医院、深圳进口冷冻食品经营者行业协会、清华大学核能与新能源技术研究院、中广核辐照技术有限公 司、中广核达胜加速器技术有限公司。 本文件主要起草人：方泽坤、李萍、邓伟江、阮周曦、余道坚、何仕均、刘宵宵、杨孝祥、朱焕铮、 张明霞、杨俊兴、宋志平、赵东庆、刘威龙、王西坡、徐鹏、兰文升、韩继文、王晟煜、洗嘉恒、冯雨 宸、王厚钦、李圣劼。DB4403/T524—2024 1进口冷链食品外包装电子束消毒技术规范 1范围 本文件规定了冷链食品外包装表面电子束消毒的技术原理、部署要求、工艺要求、作业要求和文 件要求。 本文件适用于使用低能量（E≤0.5MeV)电子束设备进行外包装表面消毒，以预防和控制运输过 程中的生物安全风险。在国内流通其他商品的外包装表面消毒可参照本文件。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成为本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T15446辐射加工剂量学术语 GB/T16640辐射加工剂量测量系统的选择和校准导则 GB/T16841能量为300keV～25MeV电子束辐射加工装置剂量学导则 GB18871电离辐射防护与辐射源安全基本标准 GB/T25306辐射加工用电子加速器工程通用规范 GB/T40590辐射加工用电子加速器装置运行维护管理通用规范 GB50752电子辐射工程技术规范 GBZ98放射工作人员健康要求及监护规范 GBZ141γ射线和电子束辐照装置防护检测规范 SN/T5529电子束辐照检疫处理操作规范 SN/T2752卫生检疫人员的自我防护规范 3术语和定义 GB/T15446、GB/T16841、GB/T40590界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链食品cold-chainfood 以可食农、畜、禽、水产品为主要原料，经加工处理、速冻、包装等工序，在冷冻（-18℃以下） 和冷藏（-4℃以下）储运和物流配送的农产品、食品或原料。 3.2 冷链食品外包装coldchainfoodpackaging 为确保冷链食品（3.1）在物流过程中的质量和卫生安全，按照一定技术方法采用适用的容器、 材料和附着物对冷链食品所进行的包装。 3.3 低能电子束lowenergyelectronbeam 电子束中加速电子的能量不超过0.5MeV。DB4403/T524—2024 2注：电子束能量通常使用的单位是电子伏特(eV)，1eV≈1.602×10-19J(焦耳)。 3.4 工艺剂量irradiationprocessingdose 为了达到冷链食品（3.1）外包装预期消毒效果所需的吸收剂量。 4技术原理 利用电子加速器产生的电子束射线对目标物体进行消毒处理的技术。其消毒原理为在核酸、蛋白 质、酶、脂质等生物大分子受到电子束的能量沉积和激发水分子产生的活性粒子氧化-还原共同破坏 作用下，病原微生物体被杀灭，以达到消毒处理目的。 5部署要求 5.1消毒作业现场应符合GB18871、SN/T5529的规定，落实分区管理，建立明确区分边界，制作标 识，并设置防护手段或安全措施。 5.2消毒装置/设施应根据适用的冷链食品的外包装规格、重量及材质情况，合理选择电子束能量参 数，避免能量穿透包装造成不良影响。 5.3消毒装置/设施应按照GB50752、GB/T25306的规定进行设计、施工和验收，取得辐射安全相关 许可后方可投入使用。 5.4消毒作业现场应按GB/T40590、GBZ141的要求开展消毒装置/设施运营和辐射防护检测工作。 5.5消毒作业过程应按照GB/T16640来选择满足剂量测量性能、测量不确定度及环境条件要求的剂 量测量系统。测量系统宜考虑冷链温度、湿度对结果的影响，采取相应误差控制措施。 5.6消毒作业人员应具备电离辐射和生物安全基础知识，持证上岗。 5.7消毒作业人员管理应遵守GBZ98、SN/T2752的规定。 6工艺要求 6.1工艺剂量 6.1.1电子束消毒的工艺剂量可根据文献资料中目标微生物的辐照消毒剂量值，结合消毒效果评价实 验进行确定。 注：冷链物流过程中存在污染传播风险的常见病原微生物辐照剂量值可参考附录A。 6.1.2消毒效果评价实验应选择目标微生物或辐照消毒剂量值相近的微生物作为指示。评价实验方案 见附录B。 6.1.3工艺剂量的设定应满足需求单位对消毒水平的要求。 6.2剂量分布测试 6.2.1消毒装置/设施投入使用前应根据GB/T16841的规定进行常见规格的冷链产品包装的剂量分布 测试。剂量分布测试方案示例见附录C。 6.2.2剂量分布测试记录应包括装载模式、装置运行参数条件、剂量测量、最大、最小剂量值位置及 日常监测位置和结论等内容。 注：日常监测位置可在考虑剂量数值分布情况基础上结合操作便利性进行选定。 6.2.3如需处理的冷链食品外包装的尺寸未被收录或发生变化，则应再次进行性能鉴定，补充剂量分 布测试相关过程DB4403/T524—2024 36.3工艺文件 工艺文件应根据鉴定及消毒效果验证实验结论确定的消毒工艺进行编制，内容包括如下： a)消毒工艺剂量； b)已收录的适用产品规格信息及对应装置运行参数和限值； c)装载模式； d)传输方式及控制； e)常规剂量监测方案； f)其他应说明的事项，如温度范围、辐照剂量测量系统不确定度等。 6.4效果保证 6.4.1消毒单位应按每月或需求单位的时间间隔要求开展冷链食品外包装电子束消毒效果评价。评价 实验可参考6.1.2。 6.4.2设备经维修、长期停运后应选择3种以上规格包装开展剂量分布测试。若测定设备的剂量分布 差异改变较大时，消毒单位应仔细排查原因，调试测定正常后再开展作业。 7作业要求 7.1作业前准备 7.1.1委托单位或接口单位应在委托消毒处理时准确完整地向消毒单位提供单位名称及联系方式、集 装箱号、品种、产地、规格、数量等信息。 7.1.2消毒单位应根据工艺文件及委托信息确定装置运行参数，编制现场作业单，传递给现场作业人 员。