ICS 65.150 CCS B 53 44 广东省 地方 标准 DB44/T 2656—2025 活体草鱼低温暂养及运输技术规程 Code of practice for low temperature temporary culture and transportation of living grass carp 2025 - 04 - 24发布 2025 - 07 - 24实施 广东省市场监督管理局 发布 DB44/T 2656 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 通则 ................................ ................................ ............... 1 5 工艺流程 ................................ ................................ ........... 1 6 操作过程 ................................ ................................ ........... 2 7 追溯方法 ................................ ................................ ........... 3 DB44/T 2656 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由广东省农业农村厅提出，并组织实施。 本文件由广东省水产标准化技术委员会（ GD/TC 37 ）归口。 本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、佛山渔融农业科技有限公司、广东鱼兴港 水产有限公司、广州禄仕食品有限公司、广东顺德均健现代农业科技有限公司、梅州市向丽食品有限公 司、广州华俊本云科技有限责任公司、广东省标准化协会。 本文件主要起草人：魏涯、岑剑伟、佘文海、杨贤庆、赵永强、龙晓珊、王迪、范奕华、潘创、郝 淑贤、黄贲、郑伟、王丁旺、张敏婷、古向东。 DB44/T 2656 —2025 1 活体草鱼低温暂养及运输技术规程 1 范围 本文件确立了活体草鱼 (Ctenopharyngodon idellus ) 的低温暂养及运输流程，规定了原料验收、分 选、 暂养、分拣、包装及运输、 复苏等工序的操作指示， 以及各工序之间的转换条件， 描述了原料记录、 生产过程记录和档案管理等追溯方法。 本文件适用于活体草鱼低温暂养及运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 22213 水产养殖术语 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 3 术语和定义 GB/T 22213 界定的术语和定义适用于本文件。 4 通则 从业人员具有健康合格证，生产过程中应注意个人卫生，戴防护手套。 运输工具进行彻底清洗，运输的容器、设备应专用，并配备降温、供氧及监控设备。不应与有异 味、有毒、有害物质混运。 暂养和运输过程中用水水质应符合 GB 11607 的规定。 5 工艺流程 活体草鱼低温暂养及运输的工艺流程通常包括 6个工序，企业可根据生产实际情况，确定相应的生 产工序。活体草鱼低温暂养及运输流程如图 1所示。 DB44/T 2656 —2025 2 原料验收 （见6.1）分选 （见6.2）暂养 （见6.3） 分拣 （见6.4）包装及运输 （见6.5）复苏 （见6.6） 图1 活体草鱼低温暂养及运输流程图 6 操作过程 原料验收 6.1.1 检查进厂的每批原料的活力、外观等。 6.1.2 草鱼污染物含量应符合 GB 2762的要求，兽药残留量应符合 GB 31650 的要求。 6.1.3 每批原料均需出具检测报告和合格证。 分选 6.2.1 原料入厂后，选择阴凉通风处卸载，避免日晒。 6.2.2 按不同规格分选放入暂养池。按鱼体重量分选， 1 kg～3 kg鱼为小规格， 3 kg以上鱼为大规格。 6.2.3 不同来源、不同批次的原料分开暂养。 暂养 6.3.1 暂养池水温与送鱼车的水温差不超过 2 ℃。 6.3.2 入池后，溶解氧宜 ≥8 mg/L。暂养密度 60 kg/ m3～100 kg/ m3，盐度 1～2，pH值7.5～8.5。 6.3.3 暂养期间，应注意水温、溶解氧、 pH值等的变化、鱼的体质和暂养密度等情况。 6.3.4 暂养 2 h后，定时降温，降温标准为每小时降 2 ℃～3 ℃，最终暂养及运输温度宜为 16 ℃～ 18 ℃，降温过程中溶解氧宜 ≥6 mg/L。 6.3.5 暂养 6 h后，可以长途运输，暂养总时长不宜超过 24 h。 分拣 包装前，剔除体质较弱和有伤残的个体。 包装运输 6.5.1 厢体应清洁、卫生、无异味、无污染；运输容器、设备应专用，塑料袋应无毒、无漏气，并配 备控温、供氧及监控设备；不应与有异味、有毒、有害物质混运。 6.5.2 运输过程中，运输用水的 pH值宜为 7～8，水温宜为 16 ℃～18 ℃，溶解氧宜 ≥6 mg/L。 6.5.3 小规格活体草鱼宜采用泡沫箱配合塑料袋装运，把塑料袋套在泡沫箱里，按鱼水比 1:2～1:3先 注入新鲜水，水温与暂养池的温差应不超过 ±1 ℃。放入活鱼后，盖上箱盖，内部塑料袋翻转包裹箱盖，DB44/T 2656 —2025 3 封箱包装。泡沫箱装车后，摆放整齐再从箱口插入输氧导气管，顶层及后门处可以添加保温及防碰撞材 料。小规格远距离运输时长不宜超过 48 h。 6.5.4 大规格活体草鱼宜采用控温水箱车运输。按鱼水比 1:2～1:3 往鱼仓注入新鲜水，并开动水循环 系统和供氧装置， 确保排污槽口和过滤装置处于工作状态。 快速地将活鱼通过装鱼口放入对应的鱼仓中。 装载完成后，封闭装鱼口。大规格短距离运输时长不宜超过 8 h。 复苏 6.6.1 到达目的地卸鱼时应动作迅速、轻拿轻放。 6.6.2 在草鱼入池前，调整水池的初始水温，与运输结束时水温相差不超过 3 ℃。 6.6.3 将草鱼投放到水池中，同时开动循环水泵和充氧机。 6.6.4 在投鱼结束后调控水温，升温梯度每小时不应超过 4 ℃。 7 追溯方法 原料记录 每批进厂的原料都应进行记录，记录的内容包括： a) 接收日期； b) 原料来源； c) 数量、规格； d) 检验验收情况； e) 其他。 过程记录 在执行第 5章所规定的各个工序过程中，记录并保持以下内容： a) 暂养信息：水温、溶解氧、 pH值、鱼的体质、暂养密度、暂养池编号、暂养时间、数量和规格 等； b) 运输信息：运输单填写发货人、收货人、货物到达地、货物名称、数量、运输方式、时间、温 度、数量、规格等； c) 其他。 档案管理 建立完整的质量管理档案，各种记录分类装订、归档，记录的保存时间不少于二年。 DB44/T 2656 —2025 4 广东省地方标 准 活体草鱼低温暂养及运输技术规程 DB44/T 2656—2025 * 广东省标准化研究院组织印刷 广州市海珠区南田路 563号1304室 邮政编码： 510220 电话：020-84250337 DB44/T 26 56—2025