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ICS 03.080.030 CCS A 12 DB4310 郴州 東市東地 标准 DB4310/T001—2024 栖凤渡鱼粉经营服务规范 Specification for operation service of Qifengdu fish noodles 2024-05-17发布 2024-08-17实施 郴州市市场监督管理局 发布 DB4310/T 001—2024 目 次 前言 · III 引言 .V 1 范围· 2 规范性引用文件· 3 术语和定义· 4 经营场所. 5 从业人员…· 基本服务要求, 6 7 特色要求· 非堂食服务要求· 9 服务评价与改进· DB4310/T 001—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由郴州市市场监督管理局提出。 本文件由郴州市商务局归口。 本文件起草单位:郴州市食品药品检验检测中心、湖南凤楚食品股份有限公司。 本文件主要起草人:李勇、田芳、张周洋、唐娇艳、张红莉、欧露真、王凯、京舒婷、胡建华。 III DB4310/T 001—2024 引言 据《苏仙风韵》记载,栖凤渡鱼粉因三国名士“凤雏”庞统而声名远扬,流传至今已有1800余年, 是郴州最有历史渊源和文化特色的美食。栖凤渡鱼粉以米粉和草鱼或鲢鱼为主要原料,配以鱼高汤、油 茶籽油和豆酱制成。其做法讲究,突出鲜香爽辣的特点,尝后令人畅快淋漓,回味无穷,深受当地人民 喜爱。2016年栖凤渡鱼粉作为郴州最具传统特色的小吃之一,入选湖南省第四批非物质文化遗产代表 性项目名录。

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