ICS 67.140.10 CCS X10 43 湖南省地方 标准 DB 43/T 3152.1—2024 “五彩湘茶”技能培训规范 第1部分：茶艺 Specification of “colorful Hunan tea”skill training— part 1： tea ceremony 2024 - 12 - 31发布 2025 - 03 - 31实施 湖南省市场监督管理局 发布 DB 43/T 3152.1 —2024 I 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 培训对象 ........................................................................... 1 5 培训机构 ........................................................................... 1 6 培训内容 ........................................................................... 1 7 培训方式 ........................................................................... 3 8 培训师资 ........................................................................... 4 9 考核与管理 ......................................................................... 4 DB 43/T 3152.1 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 《“五彩湘茶”技能培训规范》包括三个部分： ——第1部分：茶艺； ——第2部分：评茶； ——第3部分：茶叶加工。 本文件为《“五彩湘茶”技能培训规范》的第 1部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省农业农村厅提出。 本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省茶叶学会、湖南省茶叶研究所、湖南省茶业协会、湖南省 茶叶品牌建设促进会、楚玖茶学院。 本文件主要起草人：肖力争、朱海燕、覃丽、李敏、肖蕾、王准、成小兰、陈琼玖。DB 43/T 3152.1 —2024 1 “五彩湘茶 ”技能培训规范 第1部分：茶艺 1 范围 本文件规定了“五彩湘茶”茶艺技能的培训对象、培训机构、培训内容、培训方式、培训师资、考 核与管理。 本文件适用于“五彩湘茶”茶艺技能培训。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GZB 4-03-02-07 国家职业技能标准 茶艺师 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 五彩湘茶 Colorful Hunan tea “潇湘茶” “湖南红茶” “安化黑茶” “岳阳黄茶” “桑植白茶”等五大公用品牌为代表的湖南茶。 4 培训对象 年满16周岁（含）、初中以上（含）学历、适应湖南茶产业发展和社会需求的热心茶艺工作的适 龄人员。 5 培训机构 湖南省行政区域内依法成立的、具有独立法人资质与相应培训能力的培训机构。 应具有与培训规模相匹配的场所及相应的设施设备等。理论知识培训场所和技能操作培训场所符 合GZB 4-03 -02-07的要求。 应具有与培训规模和培训要求相匹配的管理人员和工作人员。 管理人员应具有大专以上（含）文化程度及中级以上（含）专业技术职务任职资格，或三级以上 （含）国家职业资格 (职业技能等级 )，并有2年以上职业教育培训工作经历。财务管理人员应具有对 应的从业资格证书。 应具有与培训要求相适应的完善的管理制度。 6 培训内容 DB 43/T 3152.1 —2024 2 职业道德 包括职业道德基本知识和茶艺师职业守则。 相关法律法规 包括但不限于《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国食 品安全法》、《中国人民共和国劳动安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《公共场所卫 生管理条例》等相关法律法规知识要求。 “五彩湘茶”基础知识 包括但不限于“五彩湘茶”产业基本知识、“五彩湘茶”茶文化基本知识、“五彩湘茶”品质化学 基本知识、“五彩湘茶”茶艺基本知识等。 专业技能相关知识 6.4.1 接待准备 6.4.1.1 仪表与礼仪准备 包括但不限于以下知识要求： a) 茶艺人员仪容仪表基础知识。 b) 茶事服务形体礼仪与接待技巧基本知识。 c) 普通话、迎宾敬语、接待英语基本知识。 d) 涉外礼仪的基本要求及各国礼仪与禁忌。 e) 特殊宾客服务接待知识。 6.4.1.2 茶室准备与布置 包括但不限于以下知识要求： a) 茶室空间布置基本知识。 b) 茶室环境卫生要求知识。 c) 茶具用品消毒洗涤方法。 d) 商品陈列原则与方法。 e) 茶室工作人员岗位职责和服务流程。 f) 消防灭火器、防毒面具、灯光、音响等设施设备使用方法。 6.4.1.3 茶事准备 包括但不限于以下知识要求： a) 茶单基本知识。 b) 茶具的特点与准备。 c) 器物配放与茶叶搭配基本知识。 6.4.2 茶艺服务 6.4.2.1 冲泡备器 包括但不限于以下知识要求： a) “五彩湘茶”冲泡器具的选用与使用方法。