DB43/T—2024 295443 湖 南 省 地 方 标 准ICS 03.160 CCS A 01 发 布 湖南省市场监督管理局2024-05发布-13 2024-07实施-13旅游业反食品浪费行为规范 Specification for anti-food waste behavior in tourismDB43/T 2954—2024 I 目 次 前言 ································ ································ ································ ························ Ⅲ 1 范围 ································ ································ ································ ····················· 1 2 规范性引用文件 ································ ································ ································ ······ 1 3 术语和定义 ································ ································ ································ ············ 1 4 总体要求 ································ ································ ································ ··············· 2 5 行为要求 ································ ································ ································ ··············· 2 5.1 旅行社 ································ ································ ································ ············ 2 5.2 旅游景区 ································ ································ ································ ········· 2 5.3 旅游饭店 ································ ································ ································ ········· 2 6 评价与改进 ································ ································ ································ ············ 3 参考文献 ································ ································ ································ ···················· 4 DB43/T 2954—2024 II DB43/T 2954—2024 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省文化和旅游厅提出。 本文件由湖南省旅游标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：湖南省城研产业发展中心有限公司、中南林业科技大学、郴州市福泉文旅发展有 限公司、湖南科技大学建筑与艺术设计学院。 本文件主要起草人：张红卫、周树韬、夏雄英、喻洁、漆星、艾治中、张平、周意、何天祥、苏婵、 陈莉、张丽萍、刘敏、唐成、易和、柏铭、龚亚玲。 DB43/T 2954—2024 IV DB43/T 2954—2024 1 旅游业反食品浪费行为规范 1 范围 本文件规定了旅游业反食品浪费的总体要求、行为要求、评价与改进。 本文件适用于与旅游业相关的食品服务与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB/T 42966 餐饮业反食品浪费管理通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品浪费 food waste 对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用。 注：包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。 [来源：GB/T 42966 —2023，3.1] 3.2 旅游业 tourism；tourism industry 向旅游者提供旅游过程中所需要的产品和服务的产业集群。 [来源：GB/T 16766 —2017，2.9] 3.3 旅行社 travel agency ；travel service 为旅游者提供相关旅游服务，开展国内旅游业务、入境旅游业务或出境旅游业务，并实行独立核算 的企业。 [来源: GB/T 16766—2017，4.1.1] 3.4 旅游景区 scenic spot ；tourist attraction 以满足旅游者出游目的为主要功能，并具备相应旅游服务设施，提供相应旅游服务的独立管理区。 [来源：GB/T 16766 —2017，4.3.1] 3.5 旅游饭店 tourist hotel 以提供住宿服务为主、同时还提供餐饮、购物、娱乐、度假和商务活动等多种服务的企业。 DB43/T 2954—2024 2 注：按地区、类别和等级不同，习惯上也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、旅舍、宾舍、客舍、度假村、俱乐部、 大厦、中心等。 [来源：GB/T 16766 —2017，4.2.1] 4 总体要求 4.1 应设置具有反食品 浪费管理职责的机构，负责反食品浪费工作的策划、实施、评价和改进。 4.2 应建立反食品浪费的管理制度和操作流程。 4.3 应制定反食品浪费工作计划，有阶段性工作安排，形成检查记录和工作总结。 4.4 应建立培训机制，定期开展反食品浪费知识培训，内容包括但不限于《中华人民共和国反食品浪 费法》等厉行节约、反对浪费理论知识和技能实操，做好考核记录。 4.5 应定期开展反食品浪费专题活动，培养员工形成勤俭节约、珍惜粮食的习惯。 4.6 应营造厉行节约、反对食品浪费氛围，方法包括但不限于： a） 在营业场所张贴、摆放 或通过信息化设备显示反食品浪费宣传信息； b） 在旅游产品宣传媒介标注反食品浪费提示，如宣传彩页，宣传网络平台等； c） 在食品提供区设置反食品浪费提示。 4.7 应积极搭建反食品浪费活动渠道，鼓励旅游者参与到厉行节约，反食品浪费活动中来；宜对参与 反食品浪费活动的消费者给予奖励或者优惠。 4.8 应按GB/T 42966 反食品浪费管理要求建立餐饮供应商管理制度，提供餐饮服务。 4.9 餐饮服务卫生应符合 GB 31654 的规定。 5 行为要求 5.1 旅行社 5.1.1 向旅游者提供的包价旅游线路或产品中 应提及反食品浪费相关内容。 5.1.2 与旅游者签署的旅游相关文件中应体现反食品浪费相关内容。 5.1.3 游览过程中，应适时主动向旅游者提及反食品浪费相关内容，并对旅游者的食品浪费行为及时 提醒、纠正。 5.1.4 应合理安排旅游者用餐，提醒旅游者按需、少量、多次取餐。 5.1.5 用餐结束，剩余餐品较多时，应提醒旅游者打包。 5.2 旅游景区 5.2.1 游览过程中，应适时主动向旅游者提及反食品浪费相关内容。 5.2.2 发现旅游者的食品浪费行为，应及时提醒、纠正。 5.2.3 用餐期间，提醒旅游者按需、少量、多次取餐。 5.2.4 用餐结束，剩余餐品较多时，提醒旅游者打包。 5.3 旅游饭店 5.3.1 入住登记时，应适时主动向旅游者提及反食品浪费相关内容。 5.3.2 住宿期间，发现旅游者有食品浪费行为，应进行提醒、纠正。 5.3.3 就餐期间，提醒旅游者按需、少量、多次取餐。