DB43/T—2024 290543 湖南省地方标准 ICS 67.040 CCS X 08 发 布 湖南省市场监督管理局2024-0 1发布-09 2024-04实施-0 9小龙虾及制品冷链物流储运销管理规范 Management specifications for cold chain logistics of crayfish and crayfish products storage, transportation and marketingDB43/T 2905—2024 I 目 次 前言 ································ ································ ································ ························ Ⅲ 1 范围 ································ ································ ································ ····················· 1 2 规范性引用文件 ································ ································ ································ ······ 1 3 术语和定义 ································ ································ ································ ············ 1 4 鲜活成虾储存 ································ ································ ································ ········· 2 5 小龙虾冷藏及冷冻制品储存 ································ ································ ······················· 2 6 运输 ································ ································ ································ ····················· 3 7 货物验收 ································ ································ ································ ··············· 4 8 销售 ································ ································ ································ ····················· 4 DB43/T 2905—2024 II DB43/T 2905—2024 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省发展和改革委员会提出。 本文件由湖南省物流标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：岳阳职业技术学院、岳阳市物流发展服务中心、岳阳众诚冷链物流有限公司、湖 南华誉食品加工有限公司、湖南腾阳生物科技股份有限公司、安乡华腾稻虾养殖专业合作社。 本文件主要起草人：李锋、龙晨、付毓谦、徐蔚、曾艳红、庞燕、龚萃萃、周敏、陶婷、邢碧滢、 易成贤、吴碧莹、黄柳、李正标、雷炽、谢天福、孟立军、孟玲、易志辉、胡世燕、杨国华。 DB43/T 2905—2024 IV DB43/T 2905—2024 1 小龙虾及制品冷链物流储运销管理规范 1 范围 本文件规定了小龙虾鲜活成虾及制品（冷藏小龙虾制品、冷冻小龙虾制品）冷链物流环节的储存温 度及环境要求、运输设施设备选择、销售环境要求等。 本文件适用于小龙虾鲜活成虾及制品（冷藏小龙虾制品、冷冻小龙虾制品）冷链物流环节的储存、 运输与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1589 汽车、挂车及汽车列车外廓尺寸、轴荷及质量限值 GB 29753 道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 18354 物流术语 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 24861 水产品流通管理技术规范 GB/T 30134 冷库管理规范 DB43/T 2148 食品类冷链运输储藏和运送温度湿度规定与检查方式 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 物流 logistics 根据实际需要将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机 结合，使物品从供应地向接收地进行实体流动的过程。 3.2 冷链物流 cold chain logistics 根据物品特性，从生产到消费的过程中使物品始终处于保持其品质所需温度环境的实体流动过程。 3.3 小龙虾 crayfish 学名克氏原螯虾，俗称小龙虾。 3.4 鲜活成虾 fresh adult crayfish 新鲜充满活力未改变其物理化学形态和形状，保留其自然特性的成年小龙虾。 DB43/T 2905—2024 2 3.5 小龙虾冷藏制品 crayfish refrigerated products 制成后冷却的开袋即食的小龙虾熟食。 3.6 小龙虾冷冻制品 crayfish frozen products 加工生产单体速冻小龙虾 或冷冻小龙虾熟食制品。 4 鲜活成虾储存 4.1 暂养池储存 4.1.1 暂养过程应符合 GB/T 24861 —2010 中 5.1 的要求。 4.1.2 鲜活成虾暂养池应具备给排水、水处理系统、控温系统及增氧系统的记录与自动报警装置。 4.1.3 控温设备应持续有效且定期排查，暂养池水温控制在 16℃～ 19℃，或环境温度 20℃～25℃。 4.1.4 根据暂养池规模配备相应功率的增氧装置，水体中应有充足的溶氧。 4.2 周转筐储存 4.2.1 宜使用牢固度可靠的带孔塑料筐储藏鲜活成虾，储存环境的温度应控制在 10℃～ 16℃。 4.2.2 虾筐码层宜小于等于 10层，高度不应超过 1.8 m，顶层虾筐净空，放入 5 kg～6 kg 冰块一块。 5 小龙虾冷藏及冷冻制品储存 5.1 入库 5.1.1 入库前， 接收库区根据小龙虾冷藏及冷冻制品储存要求， 提前完成温湿度调控、 卫生环境达标、 设施设备安置等准备工作。 5.1.2 入库作业期间的环境温度波动允许差应在其规定温度 ±3℃内。 5.1.3 入库检验工作应符合 GB/T 24616 —2019 中 7.2.1.2 的规定。 5.1.4 验收无误后，交货与收货双方做好交接记录，并及时将入库信息更新至信息化管理系统。 5.2 在库 5.2.1 小龙虾冷藏及冷冻制品的堆码应符合 GB/T 30134 —2013 中 6.8 的规定。 5.2.2 小龙虾冷藏及冷冻制品堆码时包装标签朝外，箭头朝上，货物堆码层数不超过外包装标识的堆 码极限层数。 5.2.3 库内温度和相对湿度应符合 GB/T 24616 —2019 中 7.2.2.4 的规定。 5.2.4 储存期间，定期检测库内温湿度浮动情况，监测装置的记录间隔时间≤ 60 min，超出允许的波 动范围应报警。 5.2.5 小龙虾冷藏及冷冻制品可与同类相容产品一同存放，不应与强烈挥发性气味、温湿度要求差异 大、 容易交叉污染的产品存放于同一库中。 5.2.6 小龙虾冷藏制品储存时，冷却间温度控制在 0℃～4℃，冷藏间控制在 -1℃～ 1℃，昼夜库温 度波动应≤± 1℃。 5.2.7 小龙虾冷冻制品储存时，冷冻间温度控制在 -18℃～-25℃，速冻库控制在 -23℃～-30℃，昼 夜库温度波动应≤± 2℃。