ICS67. 040 CCS x80 DB43 湖南省地 方标准 DB 43/T 2903—2024 益生菌及其制品生产技术规范 Technical specification for production of probiotics and their products 2024- 01 - 09 发布 2024-04-09实施 湖南省市场监督管理局 发布 DB 43/T 2903—2024 目 次 前言.. II 范围 2 规范性引用文件 3术语和定义 4分类. 2 5基本要求. 6 益生菌原粉生产技术要求. 7益生菌制品及含益生菌制品生产技术要求 附录A（规范性） 基本生产设备设施清单， DB 43/T 2903—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省市场监督管理局提出。 本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：湖南省食品质量安全技术协会、澳优乳业（中国）有限公司、湖南循天然营养有 限公司、爱益森生物科技有限公司、湖南菲勒生物技术有限公司、湖南康琪壹佰生物科技有限公司、湖 南她练生物科技有限公司、湖南绿洲植物资源开发有限公司、湖南干沃生物科技有限公司、湖南养益君 生物科技有限公司、湖南德养营养有限公司、长沙市食品药品信息与审评认证中心、湖南志成食品技术 服务有限公司、湖南省产商品质量检验研究院、湖南省产商品评审中心、长沙市望城区绿色特殊食品产 业促进中心。 本文件主要起草人：胡建兵、戴智勇、曾宪峰、朱琼、贺燕、赵玥明、肖罗、刘国锋、孟游、罗吒、 何亚辉、刘勇、章帆、王雪梅、刘娜、李蕾、谭茜、郭新梅、朱迪凡、杨代明。 II DB 43/T 2903—2024 益生菌及其制品生产技术规范 1范围 本文件规定了益生菌及其制品生产的分类、基本要求、益生菌原粉技术要求、益生菌制品及含益生 菌制品技术要求。 本文件适用于益生菌及其制品的生产，不适用于发酵乳、发酵乳饮料的生产。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB4789.34 食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌的鉴定 GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 17405 保健食品良好生产规范 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB50687-2011食品工业洁净用房建筑技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 益生菌 Probiotics 当摄取足够数量时，对人体健康有益、符合国家相关规定范围活的微生物。 3. 2 益生菌原粉Probioticpowder 益生菌菌种经活化、扩大培养、接种发酵、离心富集、包埋、冷冻干燥、混合或不混合、包装等工 艺制成的且益生菌活菌数不低于1×1011CFU/g的菌粉。可作为食品发酵菌种或食品原料使用。 3. 3 纯益生菌原粉 Pure probiotic powder 益生菌冻干粉直接包装或稀释获得的单一菌株菌粉。 3. 4 复合益生菌原粉Compoundprobiotic powder 将一种以上纯益生菌原粉进行混和或稀释获得的菌粉。 3.5 益生菌制品Probiotic product