ICS 60.020.20 CCS B 05 4203 湖北省十堰市 地方 标准 DB 4203/T 238—2024 水稻-羊肚菌轮作技术规程 2024 - 02 - 28发布 2024 - 02 - 28实施 十堰市市场监督管理局 发布 DB 4203/T 238 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由十堰市农业科学院提出。 本文件由十堰市农业农村局归口。 本文件起草单位：十堰市农业科学院、房县天禾菌业有限公司、湖北双竹生态食品开发股份有限公 司，丹江口市六里坪镇农业技术推广服务中心。 本文件主要起草人：李军，刘杰，张凡，蔡婧，赵昌松，罗义，肖艳，李扬，李世华，田继成，袁 希强，张九玲，程天平，王巍，秦光明，刘志培，欧阳友香，汪远飞，徐辉。 本文件由十堰市农业科学院（十堰市农业科学技术研究推广中心）负责解释。 本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电话 0719-8465930，邮箱 [email protected] ； 对本文件的有关修改意见建议请反馈至十堰市农业科学院， 联系电话 0719-8465930， 邮箱[email protected] 。 DB 4203/T 238 —2024 1 水稻-羊肚菌轮作技术规程 1 范围 本文件规定了水稻 -羊肚菌轮作技术的产地环境、品种选择、水稻生产管理、羊肚菌播种前准备、 羊肚菌生产管理、菇床处理、羊肚菌病虫害防治、质量管理等。 本文件适用于十堰市水稻与羊肚菌轮作技术操作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分:禾谷类 GB 5084 农用灌溉水质标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 5117 无公害食品 水稻生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 轮作 crop rotation 本文件中的轮作特指在同一田块先种植水稻，收获后再种植羊肚菌的种植模式。 外源营养袋 external nutrient bag 内装有按一定比例均匀混合、经 过高压灭菌，为菌丝补充营养促进形成大量原基和增加菌核数的混 合物（以下 简称为营养袋 ）。 4 产地环境与要求 场地选择 DB 4203/T 238 —2024 2 选择地势平坦、 排灌方便、地下水位较低、耕作层深厚疏松、远离污染源的稻田块，生态环境质量 符合 NY/T 391的规定。 生产用水 生产用水应符合 GB 5084的要求。 5 品种选择 水稻品种 选择通过国家或省审定且适宜当地种植的优质、抗逆、高产稳产品种，种子质量应符合 GB 4404.1 的规定。 羊肚菌品种 选择适合当地气候条件、抗逆性强、商品性好的羊肚菌品种，菌种质量符合 NY/T 1742 要求。 6 茬口安排 水稻 5月中上旬插秧， 9月下旬至 10月上旬收获。 羊肚菌 11月底至12月初播种， 3月上旬出菇， 4月中上旬收获结束。 7 水稻生产管理 水稻栽培管理及病虫草害防治参考 NY/T 5117 进行。 8 羊肚菌播种前准备 田间处理 水稻收割后于 10月底至11月上旬将田间稻草、塑料、杂草等清理干净，残余稻桩深耕还田，耕作深 度25 cm～30 cm。 土壤处理 深耕前每 667 m2地撒施50 kg生石灰，撒施石灰后深耕，并暴晒 7 d～10 d。 整厢 沿田块四周开挖排水沟，沟宽 30 cm～40 cm、深30 cm～50 cm，沿南北方向整理厢面和厢沟，厢面 宽100 cm～120 cm、厢高20 cm～30 cm，厢沟宽30 cm～40 cm、深20 cm～25 cm。 大棚搭建 DB 4203/T 238 —2024 3 采用钢管或竹子搭建大棚，棚高 2.5 m～2.8 m，宽6 m～8 m，棚内每 3 m～4 m支撑一根立柱，并 在大棚上方铺设遮光率达 90%以上的遮阳网。 9 羊肚菌生产管理 播种时间 11月下旬至 12月上旬，最高气温稳定在 20 ℃以下时进行播种。 菌种准备 从具备菌种生产资质的单位购置菌种， 播种前使用 0.3%～0.5%高锰酸钾溶液对菌种袋表面及菌种破 碎工具、 菌种盛放容器等进行消毒处理， 菌种人工掰碎或机械破碎， 破碎后的菌种粒径为 0.5 cm～1.0 cm。 菌种用量 每667 m2菌种用量 150 kg～200 kg。 播种方式 采用条播方式进行播种，在厢面上横向开宽度为 5 cm～8 cm、深度为 5 cm～8 cm、间距20 cm～30 cm 的播种沟，将破碎后的菌种均匀撒播于播种沟内，挖取原田细土覆盖 3 cm～5 cm，表土耙平后浇水。 地膜覆盖 播种后，沿厢面方向覆盖黑色地膜，地膜应符合 GB 13735 的规定。土块压地膜两边，间隔 1 m左右 留透气孔，厢面地膜打孔。 外源营养袋放置 9.6.1 放置时间 播种后7 d～10 d，待白色菌霜（无性孢子）长满厢面后，掀开地膜放置外 源营养袋，营养袋应无 污染、无破损。以单体重量为 0.5 kg的营养袋为例，每 666.7 m2放置营养袋数量为 2000袋～2500袋。 9.6.2 放置方法 将营养袋的一侧划开 8 cm～10 cm的口子，将划口的一面平放在菌床表面，稍用力压实，营养袋横 向、纵向间隔 40 cm～50 cm，横向营养袋之间交错放置。营养袋摆放完成后重新覆盖地膜。 小拱棚搭建 地膜覆盖完毕后立即搭建小拱棚，利用长度为 2 m～2.5 m的竹片或玻璃纤维在厢面上搭建小拱棚， 拱棚宽度依厢面宽度而定，高度为 50 cm～80 cm，拱棚上方铺设一层 透明农用塑料薄膜 ，农用塑料薄膜 应符合GB 13735 的规定。小拱棚每间隔 1 m左右留透气孔。 发菌管理 菌丝生长期将棚内地面温度控制在 18 ℃以下，相对湿度 控制在65%～80%，培养期间保证土壤不发 白，土壤含水量控制在 40%左右。 催菇 DB 4203/T 238 —2024 4 当厢面出现少量原基、 温度稳定回升至 8 ℃～12 ℃时， 加大通风， 维持棚内相对湿度在 85%～95%； 喷大水、畦沟积少量水进行催菇处理。 2 h～3 h后，及时排掉畦沟水分，避免积水。 出菇管理 羊肚菌出菇期间，控制拱棚内温度 8 ℃～18 ℃，土壤含水量控制在 50%～60%，空气湿度控制在 80%～90%。出菇前期 宜保持环境稳定，不通风或少通风， 随着子实体长大 ，逐渐加大通风。 收获与贮藏 9.11.1 采收 当子实体菌帽褶皱充分展开时， 用小刀割断菇柄采收 ，保持菌体干净。 9.11.2 鲜菇贮藏 采收后鲜品 参考表一 及时分级挑选， 在3 d内鲜销；或置于冷库中，冷库温度保持 3 ℃～5 ℃、湿 度保持70%～80%。 表一 鲜羊肚菌规格 一级 二级 三级 级外 形态 菇体完整，肉质饱满有 弹性，菌盖横脉未展开， 菌盖黑色至深棕色，菌 柄白色或淡黄色 菇体完整，肉质饱满有 弹性，菌盖横脉完全展 开，菌盖浅棕色至深棕 色，菌柄白色或淡黄色 菇体完整，肉质饱满有 弹性，菌盖横脉完全展 开，菌盖浅棕色至深棕 色，菌柄白色或淡黄色 子实体破损、不完整或 者畸形 菌肉厚度 厚 厚 较厚 无要求 菌盖长度 8 cm～12 cm 5 cm～8 cm 3 cm～5 cm <3 cm 菌柄长度 2 cm～3 cm 2 cm～3 cm 2 cm～3 cm 无要求 均匀度 一致 一致 一致 不要求 9.11.3 加工贮藏 利用烘干设备对羊肚菌进行烘干，初始阶段烘干设备维持温度 35 ℃～45 ℃，3 h～4 h；中期阶段 每小时升温 2 ℃～3 ℃达到50 ℃，维持3 h～4 h；终期阶段维持温度 50 ℃～55 ℃，3 h～4 h，直至 含水量下降至 10%。烘干后封装，并置于干燥、阴凉、通风的环境进行贮存。 菇床处理 待出菇全部结束后 ，菇田残余菌丝和菌体全部翻耕还田。 营养袋经堆肥发酵后还田。 10 羊肚菌病虫害防治 以 “预防为主， 综合防治” 为原则。 根据田间病虫害发生情况可选择使用喷洒广谱高效低毒杀菌剂、 杀虫剂，农药使用应符合 NY/T 393 规定。羊肚菌常见病虫害及防治措施参照附录 A。 11 质量管理 制度建立 DB 4203/T 238 —2024 5 建立完善的质量管理、质量检验和采收标准等制度。 质量追溯 对水稻及羊肚菌栽培生产全过程进行质量控制，对每个生产环节、原料、投入品进行登记，对所有 农事操作进行详细记录，原始记录保存 两年以上，便于质量体系追溯。