ICS 67.180.20 CCS X 11 DB42 湖北省 地方标准 DB42/T 465—2025 代替DB42/T 4 65-2015 地理标志产品 云梦鱼面 Product of geographical indication —Yunmeng Fish noodles 2025 - 05 - 15发布 2025 - 07 - 15实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 465 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 引言 ................................ ................................ .................. V 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 保护范围 ................................ ................................ ........... 2 5 要求 ................................ ................................ ............... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ........... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 8 标签标志、包装、运输、储存 ................................ ......................... 4 9 标准实施及评价 ................................ ................................ ..... 5 附录A（规范性） 云梦鱼面地理标志保护范围图 ................................ ........... 6 附录B（规范性） 地理标志保护产品云梦鱼面生产工艺要求 ................................ . 7 附录C（资料性） 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表 ................................ ... 8 DB42/T 465 —2025 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及 GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。 本文件在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的应以食品安全法规为准。 本文件代替了 DB42/T 465-2015《地理标志产品 云梦鱼面》，与 DB42/T 465-2015相比，除结构调 整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 更改了“ 烹调损失率 ”的术语和 定义（见3.2，2015版的3.2）； b) 增加了“其他生产用 原辅料”的规定（见 5.1.3）； c) 更改了“酸度”的计量单位（见表 2，2015版的表2）； d) 更改了“氯化钠”指标的表述及试验方法的规定（见表 2、6.7，2015版的表2、6.7）； e) 增加了兽药残留限量 的规定（见5.4.4）； f) 更改了“净含量偏差”的规定（见 5.6，2015版的5.5）； g) 更改了“酸度”试 验方法的规定（见 6.4，2015版的6.4）； h) 更改了“烹调损失率”试验方法的规定（见 6.6，2015版的6.6）； i) 更改了“抽样”的规定（见 7.2，2015版的7.2）； j) 更改了“出厂检验”和“型式检验”项目（见 7.3.1.2、7.3.2，2015版的7.3.1.2、7.3.2）； k) 更改了“标志”中关于地理标志的有关规定（见 8.2.1，2015版的8.2.1）； l) 更改了“包装”、 “运输”、 “贮存”的规定（见 8.3、8.4、8.5，2015版的8.3、8.4、8.5）； m) 删除了“保质期”的规定（见 8.6，2015版的8.6）； n) 增加了“标准实施及 评价”一章（见第 9章、附录 C）； o) 更改了图 A.1云梦鱼面地理标志保护产品范围图 (见图A.1，2015版的图A.1)； p) 更改了附录 B中“擀面”、“蒸面”、“折面和压面”的规定（见 B.4、B.5、B.7，2015版的 B.4、B.5、B.7）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云梦县鱼面行业协会提出。 本文件由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：云梦县鱼面行业协会、云梦县楚河鱼面厂、云梦县市场监督 管理局、云梦县文华 食品厂、湖北省标准化与质量研究院。 本文件主要起草人：黄守云、安火明、刘文华、杨满堂、刘静、朱慧敏、吴永飞、刘颖。 本文件实施应用中的疑问， 可咨询 湖北省地理标志产品标准化技术委员会 ， 联系电话： 027-88224190， 邮箱：[email protected]；对本文件的有关修改意见建议请反馈至云梦县鱼面行业协会，联系电话： 13507294668 ，邮箱： [email protected] 。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —— 2008年首次发布为 DB42/T 465 -2008，2015年第一次修订； —— 本次为第二次修订。 DB42/T 465 —2025 V 引言 云梦鱼面主产于古泽云梦（即今湖北云梦），《云梦县志》记载 :“云梦鱼面始产于清道光年间， 历史悠久。云梦鱼面选用‘白鹤分流’之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精 制而成，白如银、细如丝，故又称‘银丝鱼面’”。云梦鱼面之所以味道特别鲜美，自然离不开云梦所 具有的得天独厚的物产资源条件。《墨子•公输篇》曾记载：“荆有云梦，犀兕麋鹿麓满之，江汉之鱼 鳖鼋鼍为天下富。 ”由于盛产各种鱼鲜， 故以所产鱼面最为出名。 云梦民间流传歌谣有： “要得鱼面美， 桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。” 云梦鱼面是在云梦县区域独 特的地理特征和水质下，以本地无污染府河中所养的各种鲜鱼，按照云 梦鱼面生产工艺加工而成。为了保护这一优质资源，有效地指导、规范云梦鱼面的生产加工，做大做强 云梦鱼面品牌，根据原国家质量监督检验检疫总局 2010年第165号公告批准实施保护的云梦鱼面质量技 术要求，制定本文件。为进一步规范云梦鱼面的生产、加工、销售及管理，在 2015年版本上进行修订。