ICS 65.020.20 CCS B 39 DB42 湖北省 地方标准 DB42/T 2202—2024 羊肚菌菌种生产技术规程 Code of practice for morel spawn production 2024 - 02 - 01发布 2024 - 04 - 01实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 2202 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 生产环境与条件 ................................ ................................ ..... 2 5 母种生产 ................................ ................................ ........... 2 6 原种生产 ................................ ................................ ........... 2 7 栽培种生产 ................................ ................................ ......... 3 8 抽样与检测 ................................ ................................ ......... 3 9 贮藏备用 ................................ ................................ ........... 3 10 生产记录与留样 ................................ ................................ .... 4 11 标签、标志、包装和运输 ................................ ............................ 4 附录A（资料性） 常用原种培养料配方 ................................ ................... 5 附录B（资料性） 常用栽培种培养料配方 ................................ ................. 6 附录C（资料性） 羊肚菌菌种生产记录表 ................................ ................. 7 参考文献 ................................ ................................ .............. 8 DB42/T 2202 —2024 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由武汉市农业科学院提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：武汉市农业科学院、华中农业大学、湖北森源生态科技股份有限公司。 本文件主要起草人：马晓龙、蔡定军、郭孟配、廖剑、蔡英丽、董红霞、刘高磊、边银丙、焦海 涛、周伟。 本文件为首次发布。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，电话： 027-87665821 ，邮箱： [email protected] ，对本文件的有关修改意见建议请反馈至武汉市农业科学院，电话： 13437197889 ，邮 箱：[email protected] 。 DB42/T 2202 —2024 1 羊肚菌菌种生产技术规程 1 范围 本文件规定了羊肚菌菌种生产的有关术语和定义，生产环境和条件，母种、原种和栽培种生产， 抽样与检测，生产记录与留样及标签、标志、包装和运输的要求。 本文件适用于湖北省羊肚菌菌种生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 羊肚菌 Morchella 羊肚菌隶属于子囊菌门（ Ascomycota ）、盘菌纲（ Pezizomycetes ）、盘菌目（ Pezizales ）、羊 肚菌科（ Morchellaceae ）、羊肚菌属（ Morchella ），是世界范围内著名的一种食药用菌。 3.2 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 [来源：GB/T 12728 ，2.5.6] 3.3 母种 stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。 [来源：GB/T 12728 ，2.5.7] 3.4 原种 mother culture 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。 [来源：GB/T 12728 ，2.5.8] 3.5 栽培种 spawn DB42/T 2202 —2024 2 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培、不可再次扩大繁殖菌种。 也称三级种。 [来源：GB/T 12728 ，2.5.9] 4 生产环境与条件 场地选择、厂房设置和布局、设备设施和卫生条件应符合 NY/T 528 的规定。 5 母种生产 5.1 母种的选择 从具相应资质的供种单位引进菌种，菌种质量应符合 NY/T 1742 的要求。自制菌种应符合《食用菌 菌种管理办法》和《湖北省食用菌菌种管理办法》的规定。 5.2 培养基制备 母种培养选用马铃薯葡萄糖培养基（ PDA），培养基的配方和配制方法按照 NY/T 528 中4.7的规定。 5.3 母种的培养 母种生产工艺按照 NY/T 528 中4.6的规定。羊肚菌母种使用 18 mm×180 mm或20 mm×200 mm的单口具 塞（硅胶塞）的玻璃试管，一支母种可以进一步扩繁 20支～30支母种，培养温度 18 ℃～20 ℃，4 d～5 d菌丝长满试管，继续培养 3 d～5 d后使用。 6 原种生产 6.1 原料选择 小麦粒、杂木屑、稻壳、玉米芯、腐殖土等主料的质量及贮藏应符合 NY/T 1935 要求。小麦粒、稻 壳、玉米芯要求新鲜无霉变、无虫害。杂木屑为阔叶树硬杂木粗木屑，颗粒在（ 0.4 cm～0.5 cm）× （0.6 cm～0.8 cm）。腐殖土是植物枝叶在土壤中经过微生物分解发酵后形成的营养土或草炭土。麸皮、 石膏、石灰等辅料的质量及贮藏应符合 NY/T 1935 要求。生产用水应符合 GB 5749要求。 6.2 培养料配方 常用原种培养料配方参见附录 A。 6.3 培养料制备 按配方比例将杂木屑预湿，腐殖土预湿。小麦粒先用 1%石灰水浸泡 12 h～24 h，然后用水煮沸腾约 15 min，并搅动，煮至麦粒保持完整，捏开后里面仅剩有轻微白芯时捞出，沥干表面多余水分，与杂 木屑拌匀，加入配方中其他原料，搅拌均匀，手捏没有明水流出，含水量约在 55%～60%，pH值自然。 6.4 装料和灭菌 采用规格为 500 mL或700 mL的菌种瓶，或折宽（ 12 cm～14 cm）×长（ 24 cm～28 cm）×（0.004 cm～0.006 cm）的高压聚丙烯等专用塑料菌袋。拌好的原料，环境温度高于 25 ℃宜在4 h内装完瓶，装 好的瓶或袋要求做到上紧下松，料面平整，打孔。瓶口用封口膜封口，袋口可用无棉盖体封口。按常