ICS 65.020.01 CCS B08 4113 南阳市 地方 标准 DB 4113/T 101—2025 猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程 2025 - 01 - 16发布 2025 - 02 - 15实施 南阳市市场监督管理局 发布 DB 4113/T 101 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 入库要求 ................................ ................................ ........... 2 5 贮藏管理要求 ................................ ................................ ....... 3 6 出库要求 ................................ ................................ ........... 4 7 标识、标签 ................................ ................................ ......... 4 8 包装、运输 ................................ ................................ ......... 4 9 档案管理、追溯 ................................ ................................ ..... 5 DB 4113/T 101 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 南阳市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位： 西峡县农业农村局、西峡县市场监督管理局、西峡县农业技术服务中心、西峡县 猕猴桃发展中心、西峡县农业农村发展服务中心、西峡县农业种植推广中心、西峡县木寨林场、南阳伏 牛山地质公园保护发展中心 。 本文件主要起草人： 程丰多、黄波、范娜娜、袁建波、马骏、李建锋、李新、金海锋、余飞、王珂 茂、陈海柱、程书苗、徐书音、冯翩翩、杨雪芹、杨皓、李光军、李晓妞、肖洁丽、刘瑜、赵小强、刘 欣、金璞、张艾改、杨飒、崔丽君、胡鹏、赵宏强、刘明玉、石保义、袁占伟、曹阳、陈冬来、周君、 张昭东、翁黎金、谢宝生、岳盈盈、马凯。 DB 4113/T 101 —2025 1 猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程 1 范围 本文件规定了猕猴桃贮藏保鲜与运输的入库要求、贮藏管理要求、出库要求、标识、标签与包装及 运输。 本文件适用于 主栽品种如 “金桃”“徐香”和“金红 50号”鲜果的贮藏保鲜与运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 15569 农业植物调运检疫规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 预冷 果品贮藏前或运输前逐渐将携带的热量除去，使果品温度降低到贮藏和运输要求的降温措施。 气调冷藏 人工改变新鲜果实贮藏环境中的气体成分 （通常指氧气、 二氧化碳） 和温度， 贮藏果蔬的一种方法。 果心温度 使用中心温度计测定所得的果实内部温度。 干物质 干物质是 指有机体在60℃～90℃的恒温下， 充分干燥， 余下的物质， 其重量是衡量植物 有机物积累、 营养成分多寡的一个重要指标。 可溶性固形物 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、 维生素、矿物质 等。 适宜采收期 果实采收后能充分正常后熟，并体现出该品种固有的品质特性，此时的采收时间段为适宜采收期。 DB 4113/T 101 —2025 2 果实生育期 从落花到果实生理成熟所持续的时间。 周转筐 用于装载果蔬类产品，便于果蔬类产品装卸、搬运、储存、运输的单元化物流容器，可与其它标准 化物流载具（如托盘、笼车等）进行配套使用。 4 入库要求 感官 4.1.1 单果重 果实单果重为 60g～120g。 4.1.2 果形 具有“金桃”“徐香”和“金红 50号”等品种固有的形状特征，无畸形果。 4.1.3 色泽 具有“金桃”“徐香”和“金红 50号”等品种固有的特征色泽，色泽均匀一致。 4.1.4 果面 洁净，无泥土、明显损伤、明显斑迹及其他杂质。 4.1.5 缺陷果容许度 4.1.5.1 批次产品中缺陷果不超过 4%，不允许有腐烂果。 4.1.5.2 缺陷果百分数 (%)以果实个数为单位进行计算。 4.1.5.3 腐烂果在入库前应剔除。 果实生育期及采收理化指标 不同品种或者同一品种在不同年份、不同产地，适宜采收期不同，根据生育期、可溶性固形物、果 实硬度、干物质含量以及市场需求综合确定。 主栽品种的采收指标见表 1。 表1 主栽品种果实生育期及采收理化指标 品种 生育期/d 可溶性固形物 /% 果实硬度 /kg·(cm2)-1 干物质含量 /% 种子颜色 金桃 150～160 6～8 ≥8 ≥16 黑色或者褐色种子 比例达100% 徐香 140～160 6～8 ≥8 ≥17 金红50号 150～160 7～9 ≥8 ≥17.5 贮藏包装要求 4.3.1 包装 DB 4113/T 101 —2025 3 用周转筐周转，每个周转筐装 12 kg～15 kg，入库鲜果包装应符合下列要求： a) 每个周转筐中只能装同品种的果实， 果实在筐内按统一方式装置， 最上层低于箱口 3cm～5cm； b) 在每个果 筐中，允许有总果数的 3%缺陷果存在，但不允许有机械损伤、开放性伤口和腐烂病 斑果实。 4.3.2 包装标志 筐内装满果实后，应统一在每筐筐面一侧加贴一张卡片，卡片上须标明品种、产地、生产者代码、 采收日期、包装日期。 4.3.3 预冷 入库前，先将猕猴桃运到预冷间或冷藏间进行阶梯式降温，采收后 8～12h逐渐降温至 0℃，并在包 装前维持恒温。 4.3.4 入库与码垛 4.3.4.1 入库 将包装好的果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的 25%，入库时间可在清晨或者夜间外界 气温低的时段，每间库房入库装载的时间不连续超过 5d。 4.3.4.2 码垛 将周转筐按事先设定的位置和堆码方式进行码垛， 码成一个垛位的时间不少于 3d，若1d内进库量大， 可将果实分散在多个垛位上码放。 5 贮藏管理要求 贮藏方式 5.1.1 总则 根据贮藏期长短，分为气调冷藏、普通冷藏。 5.1.2 气调冷藏 根据各品种特性及贮藏时间设置各项参数， 主栽品种不同冷藏阶段的贮藏要求 详见表2。 表2 主栽品种不同冷藏阶段的贮藏要求 品种 阶段 可溶性固形 物/% 果心温度 /℃ 最适储藏温 度/℃ 二氧化碳浓 度/% 氧气浓度 /% 乙烯浓度 ppm 空气相对湿 度/% 金桃 贮藏预冷 6～8 3.0～5.0 -0.5～0.5 3～5 2～3 ≤0.01 90～95 贮藏前中期 ≥8 0.5～1.0 贮藏后期 ≥9 0.1～0.5 徐香 贮藏预冷 7～8 3.0～5.0 0～1.0 贮藏前中期 ≥8 0.5～1.0 贮藏后期 ≥9 0.1～0.5 DB 4113/T 101 —2025 4 表2 主栽品种不同冷藏阶段的贮藏要求 （续） 品种 阶段 可溶性固形 物/% 果心温度 /℃ 最适储藏温 度/℃ 二氧化碳浓 度/% 氧气浓度 /% 乙烯浓度 ppm 空气相对湿 度/% 金红50号 贮藏预冷 8～9 3.0～5.0 0.5～1.0 3～5 2～3 ≤0.01 90～95 贮藏前中期 ≥10 0.5～1.0 贮藏后期 ≥12 0.5～1 5.1.3 普通冷藏 主栽品种： 金桃猕猴桃库温控制在 -0.5℃～0.5℃，徐香猕猴桃库温控制在 0℃～1℃，金红 50号猕 猴桃库温控制在 0.5℃～1.0℃。 6 出库要求